Ang Spruce / Julia Hartbeck
- Kabuuan: 50 mins
- Prep: 30 mins
- Lutuin: 20 mins
- Boiling Beef: 2 hrs
- Nagbibigay ng: 60 bitterballen (20 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 310 | Kaloriya |
| 13g | Taba |
| 25g | Carbs |
| 22g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 60 bitterballen (20 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 310 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 13g | 17% |
| Sabado Fat 6g | 30% |
| Cholesterol 59mg | 20% |
| Sodium 438mg | 19% |
| Kabuuang Karbohidrat 25g | 9% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 8% |
| Protina 22g | |
| Kaltsyum 111mg | 9% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Bitterballen ay isang mas maliit, bilog na bersyon ng mga croquettes na may sausage. Karaniwang naglalaman ng ragout ng karne, ang mga malalim na pinirito na pagkain ay madalas na nagsisilbing meryenda sa mga Dutch bar at café, at maaari ring mabuo ng bahagi ng isang seleksyon ng mga pritong pagkaing daliri, na tinawag na bittergarnituur .
Habang madalas na isinalin bilang "mapait na bola, " ang masarap na pagkain na ito ay walang mapait na lasa. Ang pangalan, sa katunayan, ay tumutukoy sa tradisyon ng paghahatid ng mga malalim na pritong meryenda na may mga bitters, tulad ng jenever, bagaman mas madalas silang nasisiyahan sa beer sa mga araw na ito. At isang napakagandang pinong kumbinasyon na, maaari naming idagdag.
Maraming mga pagkakaiba-iba sa tema, mula sa veal hanggang gulay, at mula sa hipon hanggang keso, ngunit ang bersyon ng karne ng baka na ito ay isang klasikong. Magsisilbi lamang ng isang makinis na banayad na mustasa, tulad ng Dijon.
Mga sangkap
- Para sa Karne
- 2 pounds na karne ng baka
- 1 malaking sibuyas (nag-away)
- 1/2 kutsarang itim na peppercorn
- 1 bay dahon
- 2 cloves
- Ilang sprigs fresh thyme
- Para sa Mga Beef Ball
- 4 ounces butter
- 1 tasa ng buong-layunin na harina
- 2 shallots (tinadtad)
- 2 tasa ng gatas
- 2 tasa ng sapi ng sapi (ginawa mula sa pagluluto ng karne)
- 5 sheet na hindi ginawang gulaman (o 5 kutsarang may pulbos na hindi ginawang gulaman)
- 1/2 tasa ng malamig na tubig
- Asin (sa panlasa)
- Pepper (sa panlasa)
- Nutmeg (tikman)
- 1 bungkos flat-leaf perehil (makinis na tinadtad)
- 1 kutsara Dijon mustasa
- Para sa Tinapay
- 1/2 tasa ng all-purpose na harina
- 1 hanggang 2 malalaking itlog (pinalo)
- 4 tasa ng mga tinapay na tinapay (sariwa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang may maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang mga bitterballen ay nahati sa mga magagamit na kategorya upang mas mahusay na magplano para sa pagluluto.
Lutuin ang Beef
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ilagay ang karne ng baka sa isang malaking kawali na may sapat na tubig upang matakpan ang karne. Dalhin mo ito sa isang simmer.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Laktawan ang foam at idagdag ang sibuyas, peppercorns, bay leaf, cloves, at thyme.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ibalik sa isang pigsa, bawasan ang init at hayaang kumulo ng ilang oras hanggang malambot ang karne.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Alisin ang karne at hayaan itong cool.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Pilitin ang likido sa pagluluto at itabi upang magamit sa ibang pagkakataon.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Kapag cool ang karne, gupitin ito sa maliit na cubes.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Gawin ang Beef Ball Mixt
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Sa isang malaking kawali, gumawa ng isang roux na may mantikilya, harina, at tinadtad na mga mustot.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Gamitin ang roux upang makagawa ng isang salpicon (ground beef mixuture) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas at 2 tasa ng pilit na karne ng pagluluto ng baka.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Hayaan itong kumulo, bawasan ang init, at hayaan itong kumulo sa loob ng 30 minuto, madalas na pagpapakilos.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
I-dissolve ang gelatin sa 1/2 tasa ng malamig na tubig at idagdag sa simmering salpicon, regular na pagpapakilos.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Idagdag ang asin, paminta, nutmeg, perehil, mustasa, at diced na baka, ihalo na rin.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Takpan gamit ang plastic wrap at palamig hanggang sa malamig.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Hugis at Magprito ng Beef Ball
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Pagulungin ang mga kutsarita ng pinaghalong salpicon sa malinis, kahit na laki na mga bola-halos 60 sa kabuuan.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Tinapay ang mga ito ng dalawang beses.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Samantala, painitin ang langis sa isang malalim na fryer hanggang 356 F / 180 C.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Fry ang bitterballen sa mga batch hanggang sa ginintuang.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Alisin mula sa fryer at alisan ng tubig sa pag-tow ng papel.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Ihatid sa kanila ang mainit na may Dijon mustasa.
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Masaya!
Ang Spruce / Julia Hartbeck
Mga Tag ng Recipe:
- croquette
- pampagana
- tulak
- araw ng boxing
