Miri Rotkovitz
- Kabuuan: 2 oras 15 mins
- Prep: 45 mins
- Cook: 90 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 10 hanggang 12
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 379 | Kaloriya |
| 23g | Taba |
| 38g | Carbs |
| 6g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 10 hanggang 12 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 379 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 23g | 29% |
| Sabado Fat 11g | 56% |
| Cholesterol 104mg | 35% |
| Sodium 259mg | 11% |
| Kabuuang Karbohidrat 38g | 14% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 14% |
| Protein 6g | |
| Kaltsyum 89mg | 7% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Kapag nais mo ang isang dessert ng showstopper na mas madaling gawin kaysa sa hitsura nito, mahirap talunin ang isang tart. Ang isang ito ay nagtatampok ng isang napakahusay na sopistikadong kumbinasyon ng mga pinatuyong mga aprikot at tsokolate tahini ganache, na nakalagay sa isang pâté sucrée pastry crust. Ang isang Star of David (Magen David) na kambal ay nangunguna sa tart para sa isang kahanga-hangang pagtatanghal, kahit na maaari kang gumawa ng isang tradisyonal na sala-sala - o laktawan ang pastry topping sa kabuuan - para sa isang mas simpleng paghahanda.
Masaya Karagdagang: Magkakaroon ka ng maraming tira aprikot na syrup. Palamigin ito at gumamit ng isang sabong panghalo, o idagdag ito sa seltzer para sa mga homemade sodas.
Mga tip
Ang pastry dough ay may halos play-doh tulad ng pare-pareho, na ginagawang madali upang gumana. Ang dami ng resipe ay gagana sa anumang bagay mula sa isang 9-1 / 2 hanggang 11-1 / 2 pulgada ng tart pan, ngunit ang pastry newbies ay magkakaroon ng mas madaling oras sa mas maliit na kawali, dahil ang kuwarta ay maaaring gawing mas makapal.
Ayokong magulo sa paghabi ng lattice, ngunit nais bang mag-jazz up sa tuktok ng iyong tart? I-roll out ang ilan sa mga labis na kuwarta, gupitin ang mga hugis gamit ang isang cookie cutter o matalim na kutsilyo, at ayusin ang mga ito sa tuktok ng tart.
Upang mapabilis ang iyong pagpupulong ng tart, gawin ang kuwarta nang maaga. I-linya ang isang pan ng tart at habi ang sala-sala sa isang sheet ng lutong palaman (kung hindi ka gumagawa ng isang sala-sala, hatiin ang kuwarta sa kalahati at linya ng 2 mga pan ng tart - bonus!). I-wrap nang hiwalay at i-freeze ng hanggang sa 3 buwan, pagkatapos ay hilahin ang mga ito mula sa freezer kapag handa ka na upang tipunin ang tart.
Katayuan ng Kosher: Pagawaan ng gatas
Mga sangkap
- Para sa Pastry Crust:
- 2 tasa ng buong-layunin na harina
- 2/3 tasa confectioners asukal
- 1/4 kutsarang pinong dagat (o kosherong asin)
- 1 (4 oz.) Stick unsalted butter (gupitin sa mga chunks)
- 1 malaking itlog
- 1 kutsarang purong vanilla extract
- 1 kutsara ng tubig na yelo
- Para sa pagpuno ng aprikot:
- 1 libong pinatuyong mga aprikot
- 2 1/2 tasa ng tubig
- 1/2 tasa ng asukal
- 1/4 tasa amaretto liqueur
- 1 kahoy na kanela
- Para sa Chocolate Tahini Ganache:
- 1 tasa (6 oz.) Semisweet na chocolate chips
- 1/3 tasa tahini (linga paste)
- 1 kutsara ng honey
- 1/4 kutsarang pinong dagat (o kosherong asin)
- 1/3 tasa mabigat na cream
Mga Hakbang na Gawin Ito
Gawin ang Pastry Dough
Ipunin ang mga sangkap.
Sa mangkok ng isang stand mixer na nilagyan ng kalakip ng paddle, pagsamahin ang harina, mga asukal sa confectioners at asin. Idagdag ang mantikilya at ihalo sa daluyan-mababang bilis hanggang ang halo ay mukhang malutong. Idagdag ang itlog at banilya at ihalo hanggang isama. Idagdag ang tubig at ihalo hanggang sa magkadikit ang kuwarta sa isang makinis na bola.
Mantikilya ng isang bilog o parisukat na tart pan na may naaalis na ilalim. Kumuha ng halos 2/3 ng kuwarta at ihalo ito sa isang disc o parisukat, depende sa hugis ng iyong kawali. Sa isang lightly floured surface, igulong ang kuwarta hanggang sa humigit-kumulang 2-pulgada ang mas malaki kaysa sa tart pan, (ang kuwarta ay dapat na nasa pagitan ng 1/8 at 1/4-pulgada na makapal, depende sa laki ng iyong kawali). Ilipat ang masa sa kawali, pinindot ito nang malumanay sa mga gilid. Patakbuhin ang rolling pin sa tuktok ng kawali upang gupitin ang anumang labis na kuwarta. Takpan at palamig.
Magdagdag ng anumang mga scrap ng kuwarta sa nakalaan na kuwarta. Hugis sa isang disc o parisukat, balutin ang plastik, at palamig.
Gawing Punan ang Apricot
Ilagay ang mga aprikot sa isang colander. Banlawan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo, kuskusin gamit ang iyong mga daliri upang alisin ang anumang mga labi. Alisan ng tubig at mahigpit na tumaga. Ilipat ang mga aprikot sa isang medium, mabibigat na kasirola. Idagdag ang tubig, asukal, amaretto at stick ng kanela.
Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa at kumulo na walang takip hanggang sa ang mga aprikot ay malambot at ang likido ay nabawasan, mga 20 hanggang 25 minuto. Alisin mula sa init at payagan na palamig ng halos 10 minuto.
Maglagay ng isang fine mesh strainer sa isang likidong pagsukat ng tasa o isang mangkok, pilay ang likido mula sa mga aprikot, at itabi. Ilipat ang prutas sa isa pang mangkok at itabi.
Gawin ang Ganache
Ilagay ang tsokolate, tahini, pulot at asin sa isang medium na hindi tinatablan ng init na mangkok at pukawin upang pagsamahin. Ilagay ang cream sa isang maliit na kasirola sa medium-high heat, at mainit-init hanggang sa magsimulang mag-singaw. Ibuhos ang mainit na cream sa ibabaw ng tsokolate at pukawin ang isang tinidor o whisk hanggang matunaw ang tsokolate at ang halo ay magiging makapal at makintab.
Painitin ang oven sa 375 F. Hilahin ang tart shell at inireseta ang masa mula sa ref. Ibuhos ang ganache sa shell ng tart, at makinis gamit ang isang spatula upang maabot ang mga gilid ng kawali. Kutsara ang mga aprikot sa ibabaw ng ganache, pinapawi ang mga ito sa isang kahit na layer.
Gawin ang Lattice
Sa isang lightly floured surface, igulong ang natitirang kuwarta hanggang sa mas maliit ito kaysa sa ibabaw ng tart. Gamit ang isang pastry wheel, pizza cutter, o matalim na kutsilyo, gupitin ang masa sa 18 (1/2-pulgada) na mga guhit. Maglagay ng anim na piraso sa ibabaw ng tart, na nag-iiwan ng mga 1-pulgada sa pagitan ng bawat guhit. Ang pagtatrabaho sa isang bahagyang anggulo mula sa patayo, maglagay ng anim na higit pang mga piraso ng kuwarta sa unang hanay, upang ang mga piraso ay lumikha ng mga hugis ng brilyante. Gamit ang makitid na punto ng isang brilyante bilang gabay, maglagay ng isang strip ng kuwarta sa lattice. (Para sa isang pinagtagpi na hitsura, malumanay na iangat ang bawat iba pang mga guhit habang inilalagay mo ang bago upang lumikha ng isang mas mababang pattern). Itabi ang susunod na guhit malapit sa ilalim ng diyamante upang lumikha ng unang hanay ng mga bituin. Magpatuloy sa natitirang mga piraso, pagkatapos ay malumanay pindutin ang paligid ng mga gilid upang i-seal.
Ilagay ang tart pan sa isang baking sheet. Maghurno sa pre-pinainitang oven sa loob ng 40 minuto. Alisin ang kawali mula sa oven, i-brush ang pastry na may kaunting nakalaan na aprikot na syrup, at ibalik ang tart sa oven sa loob ng 5 hanggang 10 minuto, o hanggang sa ang pastry ay matatag at nagsisimulang magbukas ng ginintuang. Palamig sa isang rack bago maghatid. Mag-imbak ng anumang mga tira na maayos na nakabalot sa ref ng hanggang sa 3 araw.
Mga Tag ng Recipe:
- tart
- brunch
- pranses
- kaarawan
