Ang paglalakad sa isang tindahan ng keso ay maaaring tulad ng pagsisikap na matukoy ang isang lihim na wika. Ang mga cheesemongers ay nagtatapon sa mga salitang tulad ng "barnyardy", "yeasty", "grassy" at "nutty" na tila alam nating eksakto ang kanilang pinag-uusapan. Ang paglalarawan ng lasa at aroma ng keso ay maaaring maging mapaghamong para sa mga cheesemonger; hindi mo maaaring patuloy na sabihin, "masarap ang lasa" o "ang lasa ay malakas." Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga ng mga malikhaing adjectives.
Sa ibaba ay isang listahan ng mga pinaka-karaniwang adjectives na ginamit upang ilarawan ang lasa at aroma ng keso. Ang ilang mga salita ay lilitaw sa parehong banayad at malakas na mga kategorya. Tandaan na ang malakas na aroma at lasa ay hindi kinakailangang isang masamang bagay. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong personal na panlasa.
Ang pagsunod sa mga naglalarawan na salita ay isang maikling paliwanag upang matulungan ka na magkaroon ng kung ano ang maaaring pag-uusapan ng cheesemonger tungkol sa iyong susunod na keso ng pinggan.
-
Mild Aroma
Jennifer Meier
- Floral: ang amoy ng jasmine, lavender, atbp Perfumed: katulad ng floral, ngunit medyo mas malakas na Earthy: tulad ng paglalakad sa isang parang o kagubatan pagkatapos ng ulan o pagpunta sa isang bodega ng alak : ang presko, malinis na hangin sa umaga, isang magaan na aroma Fruity: gupitin buksan ang isang mansanas, melokoton o melon at huminga ng malalim na Nutty: nakapunta ka na ba sa pamamagitan ng isang tindahang nagbebenta ng mga inihaw na mani? O kumain ng isang hazelnut? Matamis: mag- isip tungkol sa inasnan na karamelo at tikman, o biskwit na pagluluto sa oven Grassy: sariwang binugbog na damo, sariwang gupit na hay Yeasty: ang aroma ng baking tinapay, o ang amoy ng isang alak ng alak
-
Malakas na Aroma
Jennifer Meier
- Barnyardy: ay nangangahulugang eksaktong sinasabi nito, ang aroma ng isang kamalig na puno ng mga hayop Earthy: isang tumpok ng basa na dahon, basa na dumi, isang cellar Gamey: isang aroma na tulad ng karne na medyo malayo, o maaaring maging isang aroma na katulad ng salami Garlicky: tulad ng nakakaamoy na hiwa na bawang Oniony: banayad kaysa sa garlicky aroma Funky: mabaho, masungit, hindi tulad ng isang pares ng medyas sa gym Musty: pagbubukas ng isang lumang libro, paglalakad sa isang bodega ng Ammoniated: acrid, bitter, stinging, (karaniwang isang negatibong deskriptor na nangangahulugang ang keso ay lumipas ang kalakasan nito) Funky: masungit ngunit sa isang mabuting paraan, naka-bold, natatangi, agresibo Maasim: kailanman amoy maasim na gatas? Hugas: isang kapansin-pansin ngunit kaaya-ayang aroma Fermented: lumang prutas, alak, beer
-
Mild Flavour
Jennifer Meier
- Maprutas: kaaya-aya acidic, bahagyang matamis Citrusy: tulad ng isang squirt ng lemon Butterscotch: mahirap butterscotch kendi, matamis, buttery, Buttery: keso na karaniwang tikman tulad ng pagkain ng isang stick ng masarap na mantikilya Malinis: magaan at kaaya-aya na creamy, Milky: kagustuhan tulad ng pagtulo ng buong cream Herbal, mala-damo: isang maingay na lasa, o isang lasa na hindi katulad ng isang sariwang halamang-singaw Sweet: matamis na cream o isang kalidad ng Butterscotch Nutty: isang maliit na matamis, madalas na katulad ng lasa ng hazelnuts Green, tulad ng tagsibol: isipin ang tungkol sa asparagus Rustic: madalas isang krus sa pagitan ng lupa at matalim na Yeasty: ang aroma ng baking tinapay, o ang amoy ng isang alak ng bodega ng alak na Metallic, soapy: tulad ng pagkagat sa tinfoil o pagsuso sa isang bar ng sabon. Habang hindi kanais-nais, ang mga ganitong uri ng mga lasa ay karaniwang malabo at hindi labis na lakas
-
Malakas na Panlasa
Jennifer Meier
- Ang Meaty, bacon-y: mga kagustuhan tulad ng palayok na inihaw o bacon Tangy, acidic: citrus-like, ginagawang ang asin ng mga gilid ng iyong bibig (ang ilang mga sariwang kambing na keso ay katulad nito) Caramelized: sobrang matamis, tulad ng pagsuso sa isang piraso ng inasnan na karamelo kendi Kompleksyon: bawat kagat ng kagat ay may kaunting naiiba, isang malakas ngunit napaka-kaaya-aya na lasa Buong-may lasa, matatag: isang matinding lasa mapapansin mo agad na Paputok: panonood, ang lasa ay maaaring kumatok ka sa Goaty: panlasa tulad ng isang kambing na amoy Barnyardy: tulad ng paglalakad sa isang kamalig na puno ng mga hayop Mushroomy: funky at earthy, hindi masyadong sa teritoryo ng gym sock ngunit malapit na Spicy, peppery, piquant: ang ilang mga uri ng keso ay may lasa na nagpapaalala sa isang tao ng itim na paminta, paprika, at iba pa pampalasa. Ang ilang mga uri ng keso literal na may paminta sa kanila. Mayaman: karaniwang nangangahulugang super-creamy Ripe: full-flavored sa pinakamahusay na paraan, kainin mo ito ngayon o bukas maaari itong masyadong matalim Biglang: kapansin-pansin na lasa, kung minsan acidic Smokey: isang keso ay maaaring literal na pinausukan (tulad ng pinausukang cheddar) o maaari itong magkaroon lamang ng isang lasa na nakapagpapaalaala sa isang bagay na pinausukan ng Wine-y, fermment: ang keso ay maaaring aktuwal na nababad sa alak (tulad ng Drunken Goat) o maaaring magkaroon lamang ito ng isang acidic na kagat sa ito Bitter: ang kabaligtaran ng matamis
