Ang Spruce
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 30 mins
- Nagbigay ng: 6-8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 231 | Kaloriya |
| 7g | Taba |
| 33g | Carbs |
| 6g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 6-8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 231 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 7g | 9% |
| Sabado Fat 3g | 17% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Sodium 328mg | 14% |
| Kabuuang Karbohidrat 33g | 12% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 4% |
| Protein 6g | |
| Kaltsyum 52mg | 4% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang risotto ay tumatagal ng ilang sandali upang magluto ng maayos, at nangangailangan ito ng iyong pansin pati na rin ang iyong oras. Para sa pataas ng 20 minuto, mayroon kang isang trabaho at isang trabaho lamang, at iyon ay upang pukawin ang bigas habang nagdaragdag ng mainit na stock, isang ladleful sa isang oras, at lutuin ang bigas nang dahan-dahan upang ang stock ay hinihigop.
Ang diskarteng ito, na tinawag na pamamaraan ng risotto, ay naglalabas ng mga starches ng bigas, na gumagawa ng isang creamy, velvety dish, at kukuha ito ng dalawang kamay: ang isa para sa pagpapakilos at isa para sa pagbubuntis. Kaya pinakamahusay na huwag subukang mag-multitask habang ginagawa mo ito. Maaari kang magpatuloy sa isang pag-uusap, ngunit huwag subukang gumawa ng anumang iba pang kusina o prep work — lalo na kung bago ka sa paggawa ng risotto.
Ano ang kagiliw-giliw na tungkol sa pamamaraan ng risotto na ito ay napapanahon- at masigasig na hindi magamit ng mga restawran. Mahabang oras na gawin ito, at ang mga patron ay hindi nagnanais na maghintay ng kalahating oras para sa kanilang pagkain. Ang ibig sabihin nito ay kung nagkaroon ka lang ng risotto sa isang restawran, hindi ka pa nagkaroon ng tunay na risotto.
Ang ginagamit ng mga restawran sa halip ay isang alternatibong pamamaraan na nagsasangkot sa par pagluluto ng bigas at pagkatapos ay tapusin ito sa huling minuto. Ito ay makakakuha ng kumplikado dahil ang arborio bigas (ang maikli na grained, high-starch rice na ginagamit para sa paggawa ng risotto) ay magiging glutinous (ibig sabihin malagkit) kung gaganapin nang masyadong mahaba. Na nangangahulugang hindi lamang ang mga restawran ay hindi gumagawa ng isang tunay na risotto, ang bersyon na ginagawa nila ay maaaring maging mas mahina.
Kaya… ngumiti! Dahil ginagawa mo ito sa bahay, masisiyahan ka sa risotto na ginawa ng tamang paraan. Ang isang maayos na lutong risotto ay dapat bumuo ng isang malambot, creamy mound sa isang plato ng hapunan. Hindi ito dapat tumakbo sa buong plato, ni dapat maging matigas o pandikit.
Ang pangunahing reseta ng risotto na ito ay ginawa gamit ang mantikilya, keso ng Parmesan, at sariwang perehil, at ito ay isang klasikong klasiko na Italyano. Ito ay isang perpektong recipe upang magsimula sa kung hindi ka pa nakagawa ng risotto dati.
Para sa isang guhit na demo ng pamamaraan ng risotto, narito ang isang hakbang-hakbang na tutorial sa kung paano gumawa ng risotto.
Mag-click sa Play upang Makita ang Recipe na Ito
Mga sangkap
- 1 1/2 tasa arborio bigas
- 4 tasa stock ng manok
- 1/2 tasa ng vermouth (o isa pang tuyong puting alak)
- 1 medium shallot (mga 1/2 tasa o 1/2 maliit na sibuyas, tinadtad)
- 3 kutsara ng buong mantikilya (nahahati)
- 1 kutsara ng langis ng gulay
- 1/4 tasa Parmesan cheese (gadgad)
- 1 kutsara Italyano perehil (tinadtad)
- Kosher salt (sa panlasa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Init ang stock sa isang simmer sa isang medium kasirola, pagkatapos ay babaan ang init upang ang stock ay manatiling mainit lamang.
Ang Spruce
Sa isang malaking, mabibigat na kasirola, painitin ang langis at 1 kutsara ng mantikilya sa daluyan ng init. Kapag natunaw ang mantikilya, idagdag ang tinadtad na mustasa o sibuyas. Sauté para sa 2 hanggang 3 minuto o hanggang sa bahagyang translucent.
Ang Spruce
Idagdag ang bigas sa palayok at pukawin ito nang briskly sa isang kahoy na kutsara upang ang mga butil ay pinahiran ng langis at natunaw na mantikilya. Sauté para sa isa pang minuto o higit pa, hanggang sa may kaunting aroma ng nutty. Ngunit huwag hayaang maging brown ang bigas.
Ang Spruce
Idagdag ang alak at lutuin habang pinupukaw, hanggang sa ang likido ay ganap na nasisipsip.
Ang Spruce
Magdagdag ng isang ladle ng mainit na stock ng manok sa bigas at pukawin hanggang sa ganap na mahihigop ang likido. Kapag ang bigas ay lilitaw na halos tuyo, magdagdag ng isa pang ladle of stock at ulitin ang proseso.
Ang Spruce
Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng stock, isang ladle nang sabay-sabay, sa loob ng 20 hanggang 30 minuto o hanggang sa malambot ang mga butil ngunit matatag pa rin sa kagat, nang hindi malutong.
Ang Spruce
Gumalaw sa natitirang 2 kutsarang mantikilya, keso ng Parmesan, at perehil, at panahon upang tikman gamit ang Kosher salt.
Ang Spruce
Paglilingkod sa mga mangkok.
Ang Spruce
Masaya!
Mga tip
- Tiyaking kapag nagdagdag ka ng isang sarsa ng sabaw o alak sa risotto na naghihintay ka hanggang sa ang risotto ay halos ganap na nasisipsip ang likido bago mo idagdag ang susunod na ladle.Ito ay mahalaga na pukawin palagi, lalo na habang ang mainit na stock ay makakakuha ng hinihigop, upang maiwasan scorching, at idagdag ang susunod na ladle sa lalong madaling tuyo ang bigas. Kung naubusan ka ng stock at hindi pa tapos ang risotto, maaari mong tapusin ang pagluluto gamit ang mainit na tubig. Idagdag lamang ang tubig tulad ng ginawa mo sa stock, isang ladle sa isang oras, pagpapakilos habang hinihigop.
Mga Uri ng Recipe
- Lutong na hiponSautéed mushroomGrilled chickenA cup o dalawa ng puting alak sa lugar ng sabaw
Mga Tag ng Recipe:
- bigas
- risotto
- arborio bigas risotto
- pampagana
