Mga Larawan ng Luca Trovato / Getty
Ang mga laro ng Rock Cornish hens ay maliit, mga batang manok ng isang espesyal na lahi. Mayroon silang mas kaunting karne kaysa sa iba pang mga manok at sa gayon sa pangkalahatan ang isang Cornish hen ay katumbas ng isang paghahatid. Bagaman mayroong ilang debate kung kanino ang kredito ay nararapat para sa paglikha ng halo-halong iba't ibang mga manok, ang mga layunin ay tila pareho: Upang makabuo ng ibon na karamihan ay puting karne, ay isang solong paglilingkod, at mag-apela sa isang gourmet palate. Dahil ang isang Cornish hen ay isang maliit na manok maaari itong lutuin nang katulad sa isang buong roon na may mas maikling oras sa pagluluto.
Pagpili ng isang Cornish Hen
Maraming mga merkado ang nagdadala ng mga sariwang mais na Cornish na handa na magluto. Pumili ng mga hens na mukhang namumutla at malutong, na may walang putol, makinis, walang sakit na balat. Ang kulay ng ibon ay maaaring magkakaiba-iba-iba mula sa puti hanggang dilaw, depende sa diyeta ng ibon. Ang mga merkado na hindi nagdadala ng mga sariwang laro ng hens ay magkakaroon ng mga frozen sa kaso ng freezer, karaniwang ibinebenta nang pares, sa departamento ng karne kasama ang mga pabo at ligaw na laro.
Ang ilang mga tindahan ay may lasaw, dati nang mga naka-frozen na ibon. Kung bumili ka ng isang Cornish hen na inihanda sa ganitong paraan, kakailanganin mong sundin ang ilang patnubay kapag nag-iimbak at nagluluto.
Pag-iimbak ng isang sariwang Cornish Hen
Ang mga lutong mais na mais ay maaaring palamig ng hanggang sa 3 araw o nagyelo hanggang sa 1 buwan.
Tumatunaw ng isang Frozen Cornish Hen
Ang mga pinalamig na hens ng laro ay dapat pahintulutan ng sapat na oras upang matunaw sa ref bago lutuin - maaari itong tumagal ng isang araw. Maaari mo ring ilagay ang hen sa isang malamig na paliguan ng tubig; bagaman nagreresulta ito sa isang mas maiikling oras na lasaw kaysa sa pagpapalamig, nangangailangan ito ng higit na pansin. Una, kailangan mong tiyakin na ang Cornish hen ay selyadong sa isang leak-proof package; ang likido ay maaaring gawing tubig ang karne kung nasisipsip, at may panganib ng bakterya mula sa hangin na pumapasok sa hen. Pangalawa, kailangan mong baguhin ang tubig tuwing 30 minuto upang mapanatili ang isang malamig na temperatura. Ang paglalagay ng karne o manok sa mainit na tubig o sa counter ay hindi ligtas na mga pamamaraan para sa pag-defrosting dahil maaari silang humantong sa mga karamdaman sa pagkain sa pagkain; bakterya na maaaring naroroon bago ang pagyeyelo ay maaaring magsimulang dumami.
