Ang Spruce / Robin Grose
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 24 na cake ng grid
Habang naglalakad sa mga lansangan at plazas ng gitnang at timog Mexico, madalas kang makakuha ng isang palo ng pagkain sa kalye na inihanda sa isang anafre , ang mga nakamamanghang portable na griddle-stoves o grills na tinatapon ng carbon o kahoy. Ang aroma ng pagkain sa pagluluto, kasama ng apoy sa ilalim nito, ay bumubuo ng isang halos hindi maiwasang paghila upang ubusin ang mga paninda na naibenta, maging mais sila sa cob, toasted nuts, at mga buto, o pinirito na goodies tulad ng tradisyonal na quesadillas.
Sa paligid ng Basilica ng Our Lady of Guadalupe sa Mexico City — at sa maraming plaza na malapit sa simbahan sa ibang lugar — ang aroma ay magiging sa mga maliit, bahagyang matamis na cake na ito na ginawa sa masa harina (ang harina ng mais na ginamit upang gumawa ng mga tortillas), kayumanggi asukal, at itlog. Nabenta ang mainit-init, nakabalot na tubo-tulad ng sa papel, ang mga maliliit na hiyas na ito ay tunay na isang napakasarap na pagkain. Ang mga dumadaan ay kinakain nila as-ay habang naglalakad sa kalye, o dalhin sila sa bahay upang tamasahin kasama ang cajeta (milk caramel ng kambing, na katulad ng dulce de leche ), jam ng prutas, o ilang iba pang matamis na pang-ibabaw.
Tinatawag na Gorditas de La Villa (sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa Basilica, na kadalasang tinatawag na La Villa lokal), ang mga maliliit na cake na ito ay madali at mura na ginawa sa bahay. Tangkilikin ang mga ito bilang isang meryenda, isang rustic breakfast, o kahit na isang matamis na pampagana para sa naka-temang hapunan ng Mexico. Sigurado sila na isang hindi inaasahang hit sa mga bata at matanda. Ang mga ito ay natural na walang gluten.
Mga sangkap
- 1 tasa masa harina
- 1 kutsara ng mantika (pagpapadulas ng baboy o gulay)
- 1/2 tasa ng asukal na asukal (o puti o asukal ng confectioner)
- 1/8 kutsarang asin
- ½ kutsarang baking soda
- 2 yolks ng itlog
- 3 kutsara ng tubig (mainit-init)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Gumamit ng isang tinidor upang basagin ang masa harina sa mantika o pag-iikli, pagsasama hanggang sa maayos na pinagsama.
Idagdag ang asukal, asin, at baking soda at ihalo na rin.
Sa isang maliit na mangkok, gumamit ng tinidor upang matalo ang mga itlog ng itlog sa tubig hanggang makamit mo ang isang homogenous mix. Idagdag ang itlog ng pula sa masa harina halo at pukawin, una sa isang tinidor at sa ibang pagkakataon gamit ang iyong mga kamay, hanggang sa ang lahat ng mga sangkap ay maayos na pinagsama at nakamit mo ang isang malambot, makinis na kuwarta. Magdagdag ng kaunti pang tubig, kung kinakailangan, upang lumikha ng isang pinamamahalaan na kuwarta.
Gamitin ang iyong mga kamay upang makabuo ng mga bola ng kuwarta na halos 1 (3 cm) pulgada ang lapad. Gamitin ang iyong mga daliri upang pindutin ang bola na ito sa isang disk na mga 2 pulgada (5 cm) ang lapad at medyo mas mababa sa kalahating pulgada (1 cm) makapal.
Tandaan: Ang pagpapanatiling basa ng iyong mga kamay ay lubos na mapadali ang iyong gawain sa kuwarta.
Ilagay ang disc ng kuwarta sa isang comal o anti-stick skillet sa medium heat. Payagan itong lutuin ng 2 o 3 minuto. Kapag ang mga gilid ng disk ay mukhang tuyo at ang kuwarta ay nagsisimulang mag-ayos ng kaunti, gumamit ng isang spatula upang i-on ito upang magluto sa kabilang panig. Kapag ang iyong griddlecake ay browned sa magkabilang panig at mukhang luto, alisin ito sa init; ilagay ito sa basket o tela na may takip na papel o mangkok kung saan ito ay mananatiling mainit-init.
Magpatuloy sa mga hakbang 4 at 5, pagluluto ng maraming gorditas nang sabay-sabay, hanggang sa ang lahat ng masa ay ginamit.
Kainin ang iyong masarap na mainit-init na mga cake ng grid na mais na tuyo, o tuktok na may syrup, cajeta, jam, o isang bit ng sweetened, condensed milk. Maglingkod kasama ang atole, café con leche, o Mexican hot chocolate, kung nais mo. Ang anumang mga cake na tira ng grid ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid sa isang lalagyan ng airtight.
Mga Tip sa Pag-wrap
Kung gumagamit ng mga cake ng grid bilang mga regalo o pabor sa partido, subukan ang maligaya na pagtatanghal na ito na karaniwan sa Mexico: balutin ang isang stack ng 6-8 na mga cake ng grid sa isang parisukat ng maliwanag na may kulay na papel na tisyu, pag-twist sa mga dulo ng papel upang makagawa ng isang saradong "tube ". Magpatuloy sa higit pang mga stack na nakabalot sa mga papel ng iba pang mga kulay, hanggang sa mayroon kang isang basket na puno ng masarap na maligaya na maligaya.
Mga Tag ng Recipe:
- Mexican pampagana
- agahan
- latin
- hapunan ng pamilya
