Clare Jackson / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Ang mga gulay na gulay, ang bata at malambot na mga gisantes na gisantes na maaari mong makita na nakasalansan nang mataas sa mga gusot na bundle sa merkado ng mga magsasaka, maaaring kainin ng lutong o hilaw. Kadalasan ay lumilitaw sila sa lutuing Asyano, ngunit ang kanilang mga halamang panlasa ay nagbibigay sa kanila ng isang nakakaakit na dekorasyon para sa halos anumang ulam. Ang mga gulay na gulay ay sagana sa tagsibol at unang bahagi ng tag-init - tuwing magsasaka o mga hardinero sa likuran na malapit mong simulan ang pag-clear ng mga halaman ng pea upang magkaroon ng silid para sa mas matanda na mga halaman upang umunlad.
Ano ang Mga Pea Greens?
Minsan ay minarkahan sila ng "pea tendrils" o "pea shoots, " ngunit huwag silang magkakamali para sa mga pea sprouts, na kung saan ay lamang ang unang ilang pulgada ng paglago ng halaman. Ang mga gulay na gulay sa mga pamilihan ay karaniwang nagmumula sa snow o snap pea, bagaman maaari mong kainin ang mga shoots ng anumang iba't ibang mga gisantes. Dahil sila ay napapahamak, kabilang sila sa mga mas mamahaling produkto, na maihahambing sa gastos ng microgreens. Nangangailangan sila ng kaunting paghahanda, gayunpaman, tungkol sa parehong pagsisikap kung kinakailangan upang linisin ang isang ulo ng litsugas.
Paano Gumamit ng Pea Greens
Bago magluto ng mga gulay na gisantes, tingnan ang mga ito at gupitin o hilahin ang anumang mga dahon ng dahon, matigas na dulo, o makapal na mga tangkay. Banlawan ang mga ito sa cool na tubig, iangat ang mga ito mula sa tubig upang iwanan ang anumang grit, at tuyo ito sa mga layer ng mga tuwalya ng papel o isang spinner ng salad. Kung nakakaharap ka sa isang partikular na baluktot na bungkos, gupitin sila upang mas madali silang makakain.
Magdagdag ng mga hilaw na gisantes na gulay sa mga salad, sandwich, mangkok, at sopas para sa crunch at iba't-ibang teksto. Maaari mo ring singaw ang kusinilya o i-sauté ang mga ito upang kumain bilang isang simpleng panig o idagdag ang mga ito bilang isang sangkap sa pampalasa at mga pasta na pinggan. Tandaan na ang mga gulay na pea ay nagluluto sa dami ng napakalaking halaga - hanggang sa 90 porsyento. Upang ihatid ang mga ito sa isang malaking grupo, maaaring kailanganin mong lutuin ang mga ito sa maraming mga batch. Ang mga gulay na gulay ay masarap din na idinagdag sa mga sopas bago maghatid, kung saan ang kanilang mahusay na dahon ng lakas ng tunog ay nahuhulog sa magagandang berdeng laso.
Mas matanda, mas makapal na mga ubas ay maaaring maging matigas, na may katulad na matigas na dahon. Nagiging malambot ang mga ito sa mahaba, banayad na pagluluto ngunit nananatiling mas fibrous kaysa sa kanilang mas matandang katapat. Ang isang pisil ng lemon bago ihatid ang muling buhayin ang sariwang lasa.
Martin Barraud / Mga Larawan ng Getty
Mga Larawan ng Russ Witherington / EyeEm / Getty
istetiana / Mga Larawan ng Getty
istetiana / Mga Larawan ng Getty
Mga Larawan ng Boris SV / Getty
Ano ang Ginusto nila?
Ang mga gulay na katas ay may isang matamis na lasa na may isang pahiwatig ng tamis na nakapagpapaalaala ng mga gisantes at isang mineral na kakanyahan na katulad ng spinach. Ang mga matatandang ubas ay maaaring maging matigas at mapait, bagaman. Magkakasama silang mabuti sa mga lasa ng Asyano ngunit nagdaragdag din ng isang magandang snap sa mga tacos o bilang pagtatapos ng palamutihan sa halos anumang ulam.
Mga Recipe ng Pea Gulay
Ang mga sariwang pea na gulay ay nagdaragdag ng malulutong na texture sa mga salad at iba pang mga malamig na pinggan. Kung nais mong lutuin ang mga ito, pinakamahusay na tikman ang gisantes ng ubas o kukulok. Sa pangkalahatan, maaari ka ring gumamit ng mga pea na gulay sa lugar ng spinach sa mga pinggan ng Florentine at bilang isang berdeng gulay sa stir-fries.
Saan Bumili ng Mga Gulay na Pea
Ang mga halaman ng gulay ay ibinebenta sa tagsibol at unang bahagi ng tag-init sa malalaking masa ng masa sa merkado ng mga magsasaka at merkado ng Asya. Ang ilang mga espesyal na grocery store ay nagdadala din sa kanila, ngunit dahil mabilis silang napakasama, maaari silang maging mahirap na makahanap sa mas malalaking supermarket. Bukod sa mga pagpapakita ng mga gusot na piles na makukuha mula sa, maaari mong makita ang mga ito na nakabalot sa mga papel o plastic bag. Siguraduhing suriin ang mga nilalaman bago ka bumili - ang mga pinong gulay na ito ay mawawala at masira ang mabilis, at ang pagkuha ng scrape sa isang bag ay may posibilidad na mapabilis ang proseso.
Maghanap para sa maliwanag na berdeng berdeng vine na may mga sariwang, buhay na dahon. Iwasan ang mga ubas na may kayumanggi o mushy na dulo at nasira o wilted dahon.
Maaari kang lumaki ng mga berdeng gulay sa bahay. Lamang maghasik ng mga buto para sa mga dedikadong halaman partikular para sa pag-aani ng mga tangkay at tendrils. Maaari mo ring palaguin ang mga ito sa loob ng bahay sa isang maaraw na window.
Imbakan
Sa isip, dapat mong gamitin ang mga pea na gulay sa loob ng isang araw o dalawa sa pagbili. Kapag dalhin mo sila sa bahay mula sa tindahan, panatilihin silang maluwag na nakabalot sa plastic sa ref. Kung nais mong linisin muna ang mga ito upang handa silang kunin kapag gusto mo ang mga ito, banlawan nang lubusan, ikalat ang mga ito upang matuyo nang lubusan, pagkatapos ay i-roll up ito sa mga tuwalya ng papel. I-pop ang buong bundle sa isang plastic bag sa drawer ng crisper upang mapanatili itong sariwa sa loob ng ilang araw.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Tulad ng karamihan sa mga berdeng gulay, ang mga gisantes na gulay ay nag-pack ng isang nutritional punch. Ang mga ito ay mababa sa calories at isang mahusay na mapagkukunan ng beta-karotina, na ang katawan ay nagpalit sa bitamina A para sa malusog na balat at mata. Ang isang paghahatid ng 1-onsa ay naghahatid din ng isang kahanga-hangang 32 porsyento ng pang-araw-araw na halaga para sa bitamina C, kasama ang folate at hibla-at lahat para sa 40 calories bawat tasa.
10 Tender Greens na Maghanap para sa Spring na ito
