John Miller / Photolibrary / Getty Mga imahe
Ang lahat ng mga langis ng pagluluto ay naglalaman ng saturated fat. Ang ilan ay higit pa sa iba. Ang mga langis na mababa sa saturated fat ay mataas sa unsaturated fats. Kung nais mong gumamit ng mga langis ng pagluluto na mababa sa puspos na taba, maaaring gusto mong pumili ng safffower, kanola, o langis ng oliba. Ang mga tropikal na langis tulad ng langis ng niyog at langis ng palma ay mataas sa puspos ng taba.
Ayon sa American Heart Association, ang pagkain ng mga pagkain na naglalaman ng saturated fat ay maaaring itaas ang antas ng kolesterol sa iyong dugo. Ang mataas na antas ng LDL kolesterol (masamang kolesterol) sa iyong dugo ay maaaring dagdagan ang iyong panganib ng sakit sa puso at stroke.
Mga Olo Mababa sa Sabado na Taba
Mayroong dalawang uri ng hindi puspos na taba — polyunsaturated at monounsaturated. Ang ilang mga pag-aaral ay nagpapakita na ang mga uri ng unsaturated fats na ito ay maaaring makatulong na mapababa ang iyong masamang kolesterol. Ang bawat uri ng taba ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa sarili nitong paraan.
Monounsaturated na taba
Ang langis na may pinakamababang saturated fat content ay canola oil. Ito ay ginawa lalo na ng monounsaturated fat. Ang langis ng Canola ay may 1 gramo ng saturated fat bawat paghahatid.
Ang langis ng oliba ay may 2 gramo ng puspos na taba. Ang mga langis ng Canola at oliba ay halos binubuo ng monounsaturated fat. Natuklasan ng mga pag-aaral na ang mga monounsaturated fats ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng malusog na ritmo ng puso at makakatulong sa pag-regulate ng insulin, na kapaki-pakinabang lalo na kung mayroon kang diyabetis o kung nais mong bawasan ang iyong panganib na makakuha ng diabetes.
Huwag malito sa term na labis na magaan na langis ng oliba. Ang "Extra light" ay hindi tumutukoy sa nilalaman ng taba o calorie nito, ngunit sa halip ang kulay at dami ng pagproseso nito.
Polyunsaturated Fat
Ang isa pang langis na may isa sa pinakamababang halaga ng saturated fat ay safflower oil. Mayroon itong 1 gramo ng saturated fat bawat paghahatid ng kutsara. Pangunahin itong binubuo ng taba ng polyunsaturated. Ang mga polatsaturated fats ay natagpuan upang mapalakas ang iyong HDL, o mahusay na kolesterol, antas. Ang iba pang mga karaniwang pangkaraniwang langis ng pagluluto sa US na binubuo pangunahin ng polyunsaturated fat ay toyo, mais, at langis ng mirasol. Ang bawat isa ay mayroong 1.8 gramo ng puspos na taba.
Mga Mataas na Oils sa Sabado na Taba
Ang mga tropikal na langis — coconut, palm, at palm kernel oil ay mataas sa puspos ng taba. Sa pangkalahatan, ang mas mataas na saturated fat content, ang mas solidong isang taba ay nasa temperatura ng silid. Ang palm kernel oil ay nagmula sa mga buto ng punong palma.
Ang langis ng niyog at palma ng kernel ay halos 85 porsyento na saturated fat. Ang langis ng palma ay 50 porsyento na saturated fat.
Dahil ang langis ng niyog ay mataas sa puspos ng taba, mababa ito sa hindi puspos na taba. Ang langis ng niyog ay 6 na porsyento lamang na monounsaturated fat at 2 porsyento na polyunsaturated fat.
Malusog na Kinakain ang Coconut Oil?
Ang ilang mga pananaliksik ay nagpapakita na ang langis ng niyog ay maaaring maging mabuti para sa iyo. Ang pagkain ng langis ng niyog ay ipinakita upang mapalakas ang iyong HDL (mabuti) na kolesterol. Karamihan sa pananaliksik na iyon ay mga pang-matagalang pag-aaral upang suriin ang epekto nito sa mga antas ng kolesterol. Ang pasya ay hindi lumabas para sa pangmatagalang epekto sa sakit sa puso.
Paano Magaling ang Tropical Oils
Ang magandang balita dito ay ang lahat ng mga tropikal na langis ay itinuturing na mga langis ng gulay na walang kolesterol. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga langis na ito ay walang mga trans fats. Ang mga trans fats ay itinuturing na hindi malusog ng mga taba. Ayon sa American Heart Association, ang mga trans fats ay maaaring itaas ang iyong mga antas ng kolesterol at masamang (LDL) na kolesterol at ibababa ang iyong antas ng kolesterol. Ang pagkain ng mga taba ng trans ay maaaring dagdagan ang iyong panganib na magkaroon ng sakit sa puso, stroke, at diabetes.
Ang pinakamagandang pagpipilian ay ang dumikit sa mga langis na mababa sa puspos ng taba. Hindi masaktan ang paggamit ng langis ng niyog paminsan-minsan, ngunit ang paglipat ng canola o langis ng oliba para sa langis ng niyog bilang iyong pangunahing langis ng pagluluto ay maaaring hindi ang inirerekumenda ng iyong doktor.
Solid Fats
Tulad ng para sa pagluluto na may solid fats, tulad ng mantikilya o mantika, ang saturated fat content ng mantikilya ay malapit sa 70 porsyento ng kabuuang taba, at ang mantika ay 43 porsyento. Para sa isang mas malusog na profile ng fatty acid, mas mainam na pumili ng mga likidong langis tulad ng canola oil at olive oil kaysa sa solid fats.
