Ang Spruce
- Kabuuan: 80 mins
- Prep: 60 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 4 pints (64 servings)
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 23 | Kaloriya |
| 0g | Taba |
| 5g | Carbs |
| 0g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4 pints (64 servings) | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 23 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 0g | 0% |
| Sabado Fat 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 601mg | 26% |
| Kabuuang Karbohidrat 5g | 2% |
| Pandiyeta Fiber 1g | 2% |
| Protina 0g | |
| Kaltsyum 11mg | 1% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Kilala rin bilang chow-chow o piccalilli, ang berdeng kamatis na ito ay isang paborito sa Timog, at mahusay ito sa mga sausage, baboy, ham, mainit na aso, at mga burger.
Ang relish ay isang kombinasyon ng tinadtad na berdeng kamatis, repolyo, sibuyas, at paminta. Ang mga gulay ay pinagsama kasama ang isang halo ng suka, brown sugar, at mga panimpla. Sa Timog, madalas itong pinaglingkuran gamit ang mga beans ng pinto at ham.
Mga sangkap
- 5 tasa berde kamatis (coarsely tinadtad)
- 5 tasa ng repolyo (coarsely tinadtad)
- 1 1/2 tasa dilaw na sibuyas (o matamis na sibuyas, pino ang tinadtad)
- 2 tasa kampanilya paminta (coarsely tinadtad; hindi bababa sa 1 pulang kampanilya para sa kulay)
- 1/3 tasa ng pag-aatsara at pag-asin ng asin
- 2 1/2 tasa ng cider suka
- 1 tasa light brown sugar (nakaimpake)
- 1 kutsara dilaw na buto ng mustasa
- 2 cloves bawang (makinis na tinadtad)
- 1 kutsarang buto ng kintsay
- Opsyonal: 1/2 kutsarita na pulang paminta flakes (o tikman)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce
Pagsamahin ang tinadtad na gulay sa isang malaking nonreactive kettle o mangkok.
Ang Spruce
Idagdag ang asin at pukawin upang pagsamahin nang lubusan. Takpan at hayaang tumayo ng 4 na oras o palamigin nang magdamag.
Ang Spruce
Ihanda ang canner at garapon. Magdagdag ng tubig sa isang malaking kanal na canning na may rack at heat sa isang pigsa; bawasan ang init at panatilihin ang isang simmer. Ang tubig ay dapat na sapat na mataas upang maging hindi bababa sa 1 pulgada sa itaas ng mga puno na garapon. Karaniwan kong pinupunan ito tungkol sa kalahati, at pinapanatili ko ang isang takure o kasirola ng tubig na kumukulo sa isa pang burner upang idagdag sa canning kettle kung kinakailangan. Hugasan nang husto ang mga garapon at painitin ang tubig sa isang maliit na kasirola; ilagay ang mga lids sa kasirola at dalhin halos sa pigsa; mas mababang init hanggang sa napakababang upang panatilihing mainit ang mga lids.
Ang Spruce
Alisan ng tubig ang mga gulay at banlawan nang lubusan.
Ang Spruce
Sa isang malaking di-aktibong kettle, dalhin ang suka, brown sugar, at mga buto at pampalasa sa isang pigsa. Bawasan ang init hanggang medium-low at magpatuloy sa pagmo-simmer ng 5 minuto.
Ang Spruce
Idagdag ang mga pinatuyong gulay at ibalik sa isang pigsa. Bawasan ang init sa medium-low at kumulo sa loob ng 10 minuto.
Ang Spruce
Sa pamamagitan ng isang slotted na kutsara, i-pack ang mga gulay sa mga handa na garapon. Takpan ang mga gulay na may likidong pag-pickling, mag-iwan ng humigit-kumulang na 1/4 pulgada sa headspace.
Sa isang malinis na dampened tela, punasan ang mga rims ng garapon. Ilagay ang mga flat lids sa mga garapon pagkatapos isara ang mga takip na may mahigpit na screw-on na singsing, ngunit huwag masikip. Ayusin ang napuno na mga garapon sa kanal na kanon at magdagdag ng mas maraming tubig, kung kinakailangan, na hindi bababa sa 1 pulgada sa itaas ng mga garapon. Dalhin sa isang buong pigsa. Takpan at patuloy na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Alisin ang relish sa isang rack upang palamig nang lubusan.
Ang Spruce
Suriin para sa mga seal (sa gitna ng mga takip ay dapat gumawa ng isang tunog ng popping habang paglamig at mananatiling nalulumbay.)
Tip
- Ito ay isang mahusay na paraan upang magamit ang mga end-of-the-season green na kamatis.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- chow chow
- timog
- nagluluto
