Mga Larawan ng Malungkot na Planet / Kumuha ng Larawan
Para sa isang all-purpose cutting utensil, walang pumalo sa isang Chinese cleaver. Ang bawat bahagi ng kutsilyo ay gagamitin, at ito ay lubos na maraming nalalaman pagdating sa pagputol, paghiwa at pagpuputol. Ang matalim na gilid ng talim ay ginagamit para sa paggupit, habang ang tuktok na gilid ng gilid ay ginagamit upang matalo at malambot ang karne. Lumiko sa tagiliran nito, ang cleaver ay isang mahusay na tool para sa pag-smash ng bawang at luya. Maaari mo ring gamitin ito upang ilipat ang pagkain mula sa isang board ng pagputol upang manligaw. Ang isang idinagdag na bonus ay ang patag na dulo ng hawakan ng mahusay na kapalit para sa isang peste. Ngunit bago ka maubusan (o i-click ang iyong mouse) at bumili ng isang Chinese cleaver, may ilang mga bagay na dapat tandaan.
Lahat ito Tungkol sa Metal
Ayon sa kaugalian, ang mga blades ng cleaver ay gawa sa carbon steel. Sa kasamaang palad, ang carbon bakal ay lubos na madaling kapitan ng kalawang. Ito ay may kaugaliang magdagdag ng isang metal na panlasa sa pagkain. Ngayon, kahit na ang mga kilalang may-akda ng cookbook tulad ng Martin Yan at Eileen Yin-Fei Lo inirerekumenda ang mga blades na hindi kinakalawang na asero o isang kumbinasyon ng carbon at hindi kinakalawang na asero. Sa kabutihang palad, mayroong maraming mga cleaver ng Tsino na may mga hindi kinakalawang na blades na bakal.
Hitsura Ay Hindi Lahat
Dahil lamang sa isang Chinese cleaver ang hitsura ng cleaver ng isang butcher ay hindi nangangahulugang magagamit mo ito upang i-chop ang mga buto. Ang Heavier cleaver ay idinisenyo para sa mga ito, ngunit ang pangunahing pag-andar ng mas magaan na cleaver - na madalas na tinatawag na mga Chef's Knives - ay ang paghiwa ng karne at gulay. Ang pagpuputol ng mga buto sa mga mas magaan na cleaver ay maaaring masira ang talim. Kung hindi ka sigurado kung anong uri ng cleaver ang mayroon ka, suriin sa tindahan kung saan mo ito binili.
Pumili ng Aliw
Hilingin sa dalawang eksperto na pangalanan ang kanilang paboritong cleaver at makakakuha ka ng dalawang magkakaibang sagot. Tulad ng mga lasa ng ice cream, ang pagpili ng isang cleaver ay isang napaka-personal na desisyon. Ang pinakamahalagang bagay ay upang makahanap ng isa na mahusay na ginawa. Si Dexter, Martin Yan, at JA Henckels ay lahat ng magagandang pangalan ng tatak.
Mahalaga rin ang iyong antas ng ginhawa. Ang pandiwa ay dapat makaramdam ng solid ngunit hindi masyadong mabigat. Kung ang iyong mga braso ay nakakaramdam ng pilit kapag hawak ang cleaver, subukan ang isa pa. Ang paghahanda ng hapunan ay hindi dapat maging mahigpit sa iyong mga kalamnan!
Pagtaas
Ang isang bladever blade ay dapat na regular na patalasin. Ang isang mapurol na kutsilyo ay pinipilit sa iyo na mas maraming presyon, na maaaring humantong sa hindi kasiya-siyang mga aksidente. Mayroong maraming mga paraan upang patalasin ang isang cleaver. Ang isang patulis na bakal ay ang pinakapopular na pagpipilian. Ang isang patalim na bakal - na tinatawag ding honing steel o patalim na pamalo - ay isang manipis na baras na bakal na may isang hawakan. Hindi talaga nito tinatanggal ang metal ngunit sa halip ay tinutuya ang talim ng talim sa isang antas ng molekular. Upang patalasin ang isang cleaver, hawakan mo ang patalim na bakal na patayo (hawakan), pinapanatili itong hindi gumagalaw at i-slide ang talim ng kutsilyo sa kahabaan ng bakal, lumilipas mula sa iyo, paulit-ulit ng lima hanggang 10 beses.
Pangangalaga at Pagpapanatili
Ang mahalagang bagay na dapat tandaan pagdating sa paglilinis at pag-iimbak ng cleaver ay pinoprotektahan ang talim. Ang mga cleaver ay dapat na naka-imbak sa isang tamang bloke ng kutsilyo kung saan mas mababa ang panganib ng pinsala. Tulad ng para sa paglilinis, para sa pinakamahusay na mga resulta hugasan ang cleaver sa pamamagitan ng kamay sa mainit, tubig na may sabon. At huwag kalimutang matuyo nang lubusan; kahit na hindi kinakalawang na asero ay hindi ganap na kalawang. Gayundin, siguraduhing linisin ang talim kaagad pagkatapos magtrabaho kasama ang mga acidic na sangkap tulad ng mga kamatis.
