Judy Ung
- Kabuuan: 12 mins
- Prep: 2 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 12-15 piraso (2 servings)
Ang Okra ay karaniwan sa lutuing Hapon dahil ang broccoli ay sa lutuing Amerikano. Si Okra, na kilala bilang " oh-ku-lah " sa wikang Hapon, ay isang tanyag at paboritong tag-init na tag-init. Sa kabutihang palad, tulad ng karamihan sa ani ngayon, ang okra ay magagamit halos taon-taon at hindi limitado sa pana-panahon.
Sa kabila ng pagiging popular ni okra sa mga Hapon, hindi lahat ay nasisiyahan sa okra dahil sa slimy o gooey texture nito. Para sa ilan, ang pagkakayari nito ay isang nakuha na lasa, habang mahal ito ng iba, at ang iba pa ay hindi lalapit dito.
Sa lutuing Hapon, mayroong maraming mga pagkain na payat, kabilang ang natto (fermented soy beans), at gadgad na yamaimo (Japanese mountain yam), paggawa ng mga slimy na pagkain na medyo sikat, at marahil ang paggawa ng okra na mas kaibig-ibig sa gitna ng mga Hapon.
Sa lutuing kanluranin maraming mga paraan kung saan niluto ang okra, halimbawa, pinirito, inihurnong, inihaw, nilaga, o kumain din ng hilaw. Gayunpaman, sa lutuing Hapon ang okra ay karaniwang blanched, pinakuluang o pinirito. Ang pinaka-karaniwang paraan kung saan ang okra ay nasiyahan ay pinakuluang at nagsilbi bilang isang napaka-simpleng salad.
Habang ang salad ng okra ng Hapon ay inihanda sa pamamagitan ng pagluluto ng okra sa iyong ninanais na lambing, ito ay pinakamahusay na inihain pinalamig lalo na sa mga mainit na buwan ng tag-init. Ang haba ng oras na okra ay luto ay ganap na hanggang sa lutuin. Pinakamainam kung lutuin saanman mula sa apat na minuto hanggang sampung minuto, ngunit kung nais mong matiyak na ang mga buto ay ganap na luto, 10 minuto ang magic number. Depende sa okra, ang ilang mga buto ay maaaring magkaroon ng isang bahagyang mapait na lasa kung sila ay hilaw.
Ang sarsa para sa okra salad na ito ay medyo simple. Pinalamutian ito ng pinatuyong bonito flakes ( katsuo bushi ) na nagdaragdag ng kaunting amoy na lasa at isang pagsabog ng umami. Kung gayon ang salad ay tinimplahan lamang ng isang pagngangit ng toyo ( shoyu ) o tinimpla na toyo ( dashi shoyu ). Ang Japanese ponzu o citrus toyo ay maaari ding gamitin, kahit na ang toyo ay gumagana nang kamangha-manghang para sa partikular na salad.
Mga sangkap
- 12 hanggang 15 piraso ng sariwang okra
- Ang pinatuyong bonito flakes ( katsuo bushi , upang tikman)
- Soy sauce ( shoyu ) o tinimpla na toyo ( dashi shoyu , tikman )
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Hugasan ang okra, ngunit iwanan ang buo ng mga tangkay.
Magdala ng tubig sa isang pigsa. Magluto ng okra sa loob ng 4 hanggang 10 minuto, depende sa iyong kagustuhan ng lambing.
Alisan ng tubig ang okra at pagkabigla sa paliguan ng yelo upang mabilis na ihinto ang pagluluto at mapanatili ang magandang maliwanag na berdeng kulay.
Alisin ang tangkay ng lutong okra at itapon. Pagkatapos ay i-slice ang okra sa pahalang upang makagawa ng mga maliit na piraso ng hugis ng bituin. Ihatid ang lutong okra sa maliit na paghahatid ng pinggan at ginawin sa ref ng hindi bababa sa 20 minuto.
Kaagad bago maghatid, palamutihan ng pinatuyong bonito flakes ( katsuo bushi ) at maglingkod na may toyo ( shoyu ) o ang iyong paboritong napapanahong toyo ( dashi shoyu ). Ang salad ay maaari ring ihatid na may ponzu (citrus flavourly toyo).
Mga Tag ng Recipe:
- salad
- side dish
- japanese
- tag-araw
