Akiko Aoki / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 85 mins
- Prep: 70 mins
- Lutuin: 15 mins
- Nagbigay ng: 4 na bahagi (4 na servings)
Ang Karaage, binibigkas na kah-rah-ah-geh, ay literal na nangangahulugang "Tang pritong" (Tang tulad sa dinastiya ng Tsino), at isang payong termino para sa anumang manok na pinahiran sa alinman sa patatas na patatas o harina at malalim na pinirito. Tulad nina Gyoza at Ramen, ang Karaage ay isang halimbawa ng Wafu-Chuka (Japanese-style Japanese) na lutuin, kung saan ang dumplings, noodles, o sa kasong ito ang fried manok, ay inangkop mula sa Chinese culinary repertoire at naging isang kakaibang Japanese.
Ang pinaka-karaniwang uri ng Karaage ay kilala bilang Tatsuta-edad, na kung saan ay karaniwang tinukoy ng manok na unang pinangalan ng toyo at pagkatapos ay pinahiran ng patatas na patatas. Ang pangalan ay nauukol sa mapula-pula na kayumanggi kulay na ibinahagi ng toyo, na naisip na kahawig ng kulay ng Tatsuta River noong taglagas kapag ang nakapalibot na mga puno ng maple ng Hapon ay nagiging ilog ng isang katulad na kulay. Matapos ma-marinated sa toyo, luya at bawang, ang 2-kagat na nugget ng manok ay nalunod sa katakuriko (patatas na patatas) at malalim na pinirito hanggang presko. Ang katakuriko ay lumilikha ng isang gintong shell sa paligid ng karaage na may isang huling crispness na ginagawang perpekto para sa pag-pack sa isang tanghalian ng bento. Gumagawa din ang Karaage para sa isang mahusay na piknik sa tag-araw na may ilang mga onigiri (bigas na bola).
Ang resipe sa ibaba ay nanawagan para sa mirin, isang uri ng alak na bigas, katulad ng kapakanan, ngunit may mas mababang alkohol at mas mataas na nilalaman ng asukal. Ang Mirin ay may matamis na lasa, isang gintong upang magaan ang kulay ng ambar at medyo makapal na pagkakapare-pareho. Ang isang maliit na napupunta sa isang mahabang paraan. Kung hindi mo mahahanap ang mirin, subukan ang dry sherry o matamis na marsala. Bilang kahalili, maaari mong matunaw ang isang maliit na halaga ng asukal sa isang maliit na puting alak o sherry.
Ang Katakuriko ay patatas na kanin na gawa sa pinatuyong sangkap ng almirol ng patatas na patatas. Wala itong anumang lasa o amoy ng patatas kaya hindi nito naiimpluwensyahan ang iba pang mga lasa. Ang malalim na pagprito ng katakuriko ay ginagawang crispier ng manok. Kung hindi mo mahahanap ang katakuriko, subukan ang patatas o mais na kanin.
Mga sangkap
- 1 1/4 pounds na mga hita ng manok (walang balahibo, gupitin sa halos 1-pulgada na piraso)
- 3 kutsarang toyo
- 2 tablespoons sake
- 1 kutsara mirin
- 2 kutsarang luya ng luya
- 1 tasa Katakuriko (o cornstarch; higit pa o kinakailangan para sa patong)
- 1/2 tasa ng langis ng gulay (higit pa o mas kaunti kung kinakailangan para sa malalim na pagprito)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Paghaluin ang toyo, sake, mirin at luya juice sa isang malaking mangkok.
Marinate ang manok sa sarsa ng 30 hanggang 60 minuto.
Kunin ang manok mula sa sarsa at tuyo nang basta-basta gamit ang mga tuwalya sa papel.
Painitin ang langis sa halos 330 F sa isang malalim na kawali.
Magaan ang amerikana ng mga piraso ng manok na may katakuriko at malalim na magprito hanggang sa matapos.
Alisin ang manok at alisan ng tubig sa mga tuwalya sa papel.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Mga Tag ng Recipe:
- Manok
- pampagana
- asian
- hapunan ng pamilya
