Ang Spruce / Catherine Song
Mantikilya ay marahil ang pinaka-madalas na ginagamit na produkto ng pagawaan ng gatas sa klasikong mga recipe ng pagluluto at pagluluto, ngunit hindi ito mahusay para sa kalusugan ng lahat, dahil sa isang alerdyi ng pagawaan ng gatas o ang pangangailangan o pagnanais na gupitin ang puspos na taba. Ang mga taong may allergy sa gatas ay kailangang alisin ang mantikilya dahil ang protina sa gatas na tinatawag na casein ay maaaring maging allergenic at naroroon sa mantikilya sa kaunting dami. Para sa mga may lactose intolerance, ang mantikilya ay maaaring maging sanhi ng negatibong reaksyon dahil naglalaman ito ng lactose. At ang mga nagsisikap na mawalan ng timbang o magsusulong ng kalusugan ng puso ay maaaring pumili upang gupitin ang mantikilya mula sa kanilang diyeta - ang mantikilya ay mataas sa taba at calories, at ang saturated fat ay maaaring magtaas ng antas ng kolesterol.
Hindi mahalaga kung ano ang dahilan mo para sa pagputol ng mantikilya sa iyong diyeta, ang paghahanap ng isang kapalit na ang mga lutuin na rin at ang panlasa na katulad ay maaaring maging mahirap kung hindi mo alam kung ano ang hahanapin. Sa kabutihang palad, marami sa mga pinakamahusay na mga alternatibong alternatibong mantika ng gatas — para sa pagkalat, pagluluto, at pagluluto — ay matatagpuan sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan at malalaking mga kadena ng groseri.
Una, mahalagang maunawaan kung aling bahagi ng mantikilya ang may problema kapag pumipili ng iyong pagpapalit. Kung hindi ka nagpapahirap sa lactose pagkatapos pumili ng isang mantikilya na walang pagawaan ng gatas ay maaaring umangkop sa iyong mga pangangailangan. Gayunpaman, kung nais mong i-cut ang saturated fats mula sa iyong diyeta, kung gayon ang langis ng niyog ay magiging isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa alinman sa mantikilya o margarin.
Pinakamahusay na All-Around Substitute
Ano ang Ginagawa ng Butter sa Paghurno
Bukod sa paggawa ng lahat ng bagay na masarap, ang mantikilya ay may mga tiyak na pag-andar sa pagluluto ng hurno. Ang ilang mga recipe, tulad ng butter cookies, umaasa sa mantikilya para sa isang lasa, ngunit sa maraming mga recipe, ginagamit ang mantikilya upang magdagdag ng kahalumigmigan at pagkakayari, at upang makatulong na lumikha ng mga flaky layer. Ang mantikilya ay isa ring ahente ng lebadura, na ginagawa ang ilaw ng produkto at malambot. Kung walang mantikilya, ang mga inihurnong kalakal ay magiging tuyo, patag, at walang lasa. Sa ilang mga matalinong kapalit na culinary, gayunpaman, madaling makuha ang mga resulta na hinahangad mo nang hindi idinagdag ang lahat ng hindi malusog na taba mula sa mantikilya.
Pinakamagandang Butter Substitutes para sa Paghurno
Pagdating sa pagluluto sa hurno, hangga't ang mantikilya ay hindi ginagamit lalo na para sa lasa nito (tulad ng sa puff pastry), maaari mong palitan ito ng isang bagay na may katulad na fat-to-water ratio. Kung naghahanap ka upang i-cut ang mga calorie at puspos na taba, ang mga kapalit na ito ay isang mahusay na pagsisimula. Ang pag-bake nang walang mantikilya ay isang masayang paraan upang gawing mas malusog ang iyong baking ugali.
Mayroong ilang mga pagkain na maaaring magamit bilang isang katumbas ng mantikilya sa mga recipe ng pagluluto. Tandaan lamang na ang karamihan sa mga ito ay may mas mataas na nilalaman ng tubig, kaya ang pagputol ng kaunti sa iba pang mga likido o pagdaragdag ng kaunti pang harina ay magbabalanse sa labas. Ang isang tanyag na kapalit ay ang mansanas — dahil sa tamis nito, nais mong magdagdag ng mas kaunting asukal kaysa sa tawag ng resipe. Ang mashed banana ay gagana din sa lugar ng mantikilya, tulad ng ginagawa ng avocado. Parehong nagdaragdag ng mga nutrisyon ngunit ang abukado ay maaaring magbigay ng isang berdeng tint sa tapos na produkto-pinakamahusay na itago ito sa isang recipe ng tsokolate. Bibigyan ka ng Greek yogurt ang iyong inihurnong mahusay na isang creamy texture at isang maliit na tang, habang ang mga nut butter ay nagdaragdag ng isang pagkaalam ngunit maaaring gawing mas mahusay ang lutong.
Pinakamahusay na Stairy-Free Butter Sticks
Kung para sa pagpahid, pagdaragdag sa isang sarsa, o pinapayagan na matunaw sa tuktok ng isang lutong piraso ng karne o isda, ang isang pad ng mantikilya ay isang mahalagang sangkap sa maraming mga recipe. Ngunit mayroong mga di-talaarawan na kapalit — bukod sa margarine. Habang ang margarin ay pangunahing ginawa mula sa langis ng toyo, maraming mga tatak ang pinagsama ang toyo at iba pang mga langis na maaaring naglalaman ng mga trace na halaga ng pagawaan ng gatas. (Siguraduhing basahin nang mabuti ang mga label kapag pinipili ang kapalit ng mantikilya para sa margarin.)
Kung Ikaw ay Libre ng Pagawaan ng gatas, Mag-ingat sa Mga 11 Pagkain Na may Nakatagong DairyKaya mas mahusay na sumama sa isang kahaliling stick-butter kapalit. Ang mga tatak na hahanapin ay ang Earth Balance Vegan Buttery Sticks at matunaw ang Organic Vegan Butter Sticks, parehong nakabatay sa halaman at ginawa na tikman tulad ng mantikilya. Ang Blue Bonnet Lactose-Free sticks ay ginawa gamit ang langis ng gulay at walang pagawaan ng gatas at walang gluten, at mayroong "parehong mahusay na lasa tulad ng Blue Bonnet."
Pinakamahusay na Mga Spreads na Libreng Mga Dairy
Walang tulad ng isang mainit na piraso ng toast na kumalat na may malambot na mantikilya - ngunit makakakuha ka ba ng parehong mga resulta sa isang di-pagawaan ng gatas? Sa kabutihang palad, mayroong maraming mga tatak na may alam kung paano lumikha ng makinis na texture at buttery na lasa na walang pagawaan ng gatas.
Ang Balanse sa Earth ay gumagawa ng anim na buttery na kumakalat, kabilang ang orihinal, organikong latigo, langis ng oliba, walang toyo, omega-3, at pagkalat ng organikong niyog. Ang lahat ay maaaring magamit para sa pagkalat, pagpupaso, Pagprito, at pagluluto ng hurno. Nagbebenta rin ang Smart Balanse ng ilang mga varieties, mula sa orihinal, organikong, flaxseed oil, omega-3, EVOO (sobrang virgin olive oil), at mababang sodium pati na rin ang mga light bersyon.
Pinakamagandang Dairy-Free Shortening
Ang pagdidilim ay isang mas fattier form ng mantikilya. Kung saan ang mantikilya ay ginawa na may tungkol sa 85 porsyento na taba at 15 porsiyento na tubig, ang pag -ikli ay 100 porsiyento na taba. Para sa mga hindi maaaring magparaya sa lactose, may ilang mga bersyon na walang pagawaan ng gatas na ito ng sobrang pagkalat ng ultra-rich, kasama na ang Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrum's Organic All-Vegetable Shortening, at Nutiva Organic Vegan Shortening.
