nicolebranan / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang strip steak — kung minsan ay tinawag na New York strip, isang Kansas City strip o isang strip loin steak — ay isa sa pinakahalagahan na pagbawas ng karne ng baka. Malambot at may lasa, mainam para sa mga high-heat, dry-heat na paraan ng pagluluto tulad ng pag-ihaw at broiling.
Ang resipe na ito para sa inihaw o inihaw na strip na steak na nangunguna sa compound butter ay isa sa mga klasikong paghahanda ng steak at isa sa pinakasimpleng.
Ayon sa tradisyonal na tinatawag na Maître d'Hôtel butter (o simpleng "hotel butter"), ang tambalang mantikilya ay mantikilya na mayroong ilang uri ng sangkap na idinagdag — sa kasong ito, lemon juice at sariwang perehil. Ngunit tingnan sa ibaba para sa mga pagkakaiba-iba sa klasikong compound butter. Bilang kahalili, maaari mong ihatid ang steak na ito ng isang klasikong sarsa ng Béarnaise.
Mga sangkap
- 4 na walang balahibo na beef strip steaks (8 oz bawat isa), mga 1 1/2 pulgada ang makapal
- Kosher salt (sa panlasa)
- Ground itim na paminta sa panlasa
- 2 oz / 4 Tbsp compound na mantikilya
Mga Hakbang na Gawin Ito
Kunin ang mga steaks sa labas ng refrigerator at hayaang maupo sila sa temperatura ng silid nang mga 20 minuto.
Pakinisin ang mga steak ng anumang labis na taba, na nag-iiwan ng mga 1/4 ng isang pulgada sa paligid ng gilid.
Painitin ang broiler, grill o grill pan.
I-brush ang mga steak na may kaunting langis o nilinaw na mantikilya at panahon na mapagbigay sa pamamagitan ng Kosher salt.
Ilagay ang mga steak sa grill, pag-aalaga na huwag lumampas sa kanila. Sa mga grill pan, gumamit ng dalawang kawali kung kinakailangan.
Magluto ng 3 hanggang 4 minuto, depende sa kapal ng mga steaks at temperatura ng grill. Halos kalahati sa pagluluto sa unang bahagi, paikutin ang mga steaks 45 hanggang 60 degrees upang mabigyan sila ng mga klasikong cross-hatched grill mark.
Gumamit ng isang pares ng mga tongs upang i-flip ang mga steak, at lutuin ang mga ito para sa isa pang 3 hanggang 4 na minuto. Maaari kang sumubok para sa doneness sa pamamagitan ng pagpindot sa gitna ng mga steaks gamit ang iyong hinlalaki. Para sa daluyan na bihirang, ang steak ay dapat na bumalik pabalik nang walang pakiramdam na labis na matatag.
Alisin ang mga steaks mula sa init, takpan ang mga ito ng foil at hayaan silang magpahinga, sa isang mainit na lugar, sa loob ng limang minuto.
Plato ang mga steak, itaas ang bawat isa na may isang kutsara ng compound butter at maglingkod kaagad.
Masaya!
Mga Tag ng Recipe:
- Beef Main
- hapunan
- pranses
- hapunan ng pamilya
