Hilagang Amerika / Mga Larawan ng Getty
Ang Splenda (na ibinebenta ng McNeill Nutritionals) ay ang tatak na pangalan para sa sucralose, at ang Splenda Granulated ay ang perpektong sucralose sweetener na kapalit ng asukal. Mayroon itong one-to-one ratio para sa paghalili ng asukal sa karamihan ng mga recipe, ay walang artipisyal na aftertaste, at hindi binabago ang texture o komposisyon kapag pinainit. Gayunpaman, mayroong ilang mga pagsasaalang-alang kapag ang pagpapalit ng Splenda para sa asukal sa mga recipe.
Pagsasaayos ng mga Recipe
Inirerekumenda ng Splenda ang paggamit ng isang-sa-isang ratio ng Splenda Granulated sa asukal kapag ang halaga ng asukal ay 1 1/4 tasa o mas kaunti, o ang halaga ng harina na ginamit sa resipe ay hindi bababa sa dalawang beses ang halaga ng asukal. Gayunpaman, kapag gumagamit ng higit sa 1 1/4 tasa ng Splenda o ang halaga ng harina na ginamit ay mas mababa sa dalawang beses ang halaga ng asukal, dapat mong palitan ang kalahati ng asukal na may Splenda upang makatulong na mapanatili ang pinakamahusay na pagkakapareho at ani ng pagluluto.
Pinakamahusay na gumagana ang Splenda Granulated sa mabilis na tinapay at cake. Kapag gumagamit ka ng baking powder o baking soda bilang isang lebadura, ang subbing sa Splenda ay simple. Sa kasamaang palad, hindi ito ang nangyayari kapag gumagawa ng lebadura. Kapag ang sucralose ay naghahalo sa lebadura, wala itong parehong pagtaas tulad ng sa asukal. Ito ay dahil ang lebadura ay nagbibigay ng asukal na nag-aambag sa lebadura. Sa gayon, ang mga lebadura ng lebadura ay hindi isang mahusay na kandidato para sa paggamit ng Splenda.
Pagpapalit ng Asukal
Ang Splenda Granulated ay isang kapalit ng asukal sa puting mesa. Kung nais mong bawasan ang dami ng brown sugar sa isang recipe, mas mahusay na gumamit ng isang brown sugar blend tulad ng Splenda Brown Sugar Blend. Mahirap ring palitan ang lahat ng mga asukal sa asukal sa isang recipe dahil ang mga artipisyal na mga sweeteners ay hindi magbibigay ng parehong mga pag-andar na pag-andar bilang brown sugar. Kung gagamitin mo ang Splenda Brown Sugar Blend bilang isang kapalit, tandaan na kailangan mo lamang ng kalahati ng halaga ng timpla ng Splenda bilang brown sugar.
Kaligtasan ng Splenda
Sinabi ni Shereen Lehman, dalubhasa sa nutrisyon ng Verywell.com, "Ang Sucralose ay ligtas na ginamit bilang isang artipisyal na pampatamis sa loob ng higit sa 20 taon… Inaprubahan ng Estados Unidos ang Pagkain at Gamot (FDA) na sucralose noong 1998 pagkatapos suriin ang 110 na pang-agham na pag-aaral. naaprubahan para magamit ng lahat kabilang ang mga buntis at mga bata."
Sinabi ni Lehman na 20 taon ng follow-up na pananaliksik ay nagpakita ng sucralose na maging ligtas para sa mga tao na ubusin, walang lumilitaw na anumang mga problema sa panandaliang o pang-matagalang paggamit, at tila hindi ito nakikipag-ugnay kasama ang iba pang mga pagkain o gamot.
Ligtas para sa Diabetics
Dahil hindi asukal ang Splenda, hindi ito kinikilala ng katawan bilang asukal. Ipinakita ng mga klinikal na pag-aaral na ang Splenda ay hindi tataas ang mga antas ng glucose ng dugo, insulin, o HbA1c, lahat ng mga kadahilanan ng pag-aalala sa mga diabetes.
Ang isang indibidwal na 1g packet ng Splenda ay technically ay may 3.3 calories; gayunpaman, ang bilang na ito ay sapat na mababa upang maituring na "walang calorie" sa ilalim ng mga batas sa pag-label ng FDA. Kapansin-pansin, ang mababang-caloric na nilalaman ay nagmula sa mga bulking ahente na ginagamit sa paggawa ng Splenda, hindi mismo ang sucralose.
