Robert Linton / Mga Larawan ng Getty
- Kabuuan: 25 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 10 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 4
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 560 | Kaloriya |
| 31g | Taba |
| 35g | Carbs |
| 36g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 4 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 560 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 31g | 40% |
| Sabado Fat 10g | 48% |
| Cholesterol 110mg | 37% |
| Sodium 747mg | 32% |
| Kabuuang Karbohidrat 35g | 13% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 15% |
| Protein 36g | |
| Kaltsyum 155mg | 12% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Mayroon kaming isang pagtatapat upang gawin ang tungkol sa piccata ng manok. Ang klasikong ulam na Italyano na ginawa ng sautéeing manipis na mga cutlet ng manok at paghahatid ng mga ito ng isang tangy, buttery sauce, ay isa sa aming mga paborito, at ito ay lehitimong nakakaaliw na pagkain.
Ang bahaging iyon ay hindi ang pagtatapat, bagaman. Ang pag-amin ay ang paraan ng pag-ibig natin upang maghatid nito ay kasama ng mashed patatas.
Alam namin, ito ay erehiya! Ang mga nilagang patatas ay hindi Italyano! Ito ay tulad ng paghahatid ng escargot sa isang taco!
OK, hindi naman masama iyon. Iyon ay, hindi ito masama sa lahat - ito ay kahanga-hanga. Ibig sabihin lang namin mula sa paninindigan ng mga culinary purists na iginiit na ang bawat ulam ay ihahain sa tradisyonal na anyo nito, kasama ang mga tradisyunal na kasamang ito, ang mga piccata ng manok na may mashed patatas ay isang bagay ng pag-alis. Karaniwan, pinaglingkuran ito ng pasta, o marahil bigas o polenta. At ang mga ito ay mahusay na paraan upang maihatid ito. Ngunit sa amin, ang paraan ng pagsasama ng sarsa sa tinadtad na patatas upang makabuo ng isang magandang makapal na sarsa ay kung ano ang gumagawa ng ulam na ito na isama ang lahat na nilalayon ng ginhawa na pagkain.
Ang resipe na ito ay tumawag para sa mga matamis na sibuyas, ang ilan sa mga mas karaniwang mga uri na kinabibilangan ng Vidalia (mula sa Georgia), Imperial (mula sa California), Walla Walla (mula sa Washington) at Maui (mula sa Hawaii).
Tulad ng para sa alak, ang anumang tuyo na puting alak, tulad ng vermouth, o kahit Chablis o chardonnay, ay maaaring mapalitan para sa sherry. Ngunit inirerekumenda namin na makuha mo ang iyong sarili ng isang masarap na bote ng sherry, dahil darating ito sa madaling gamiting sa lahat ng uri ng mga recipe.
Mga sangkap
- 4 walang boneless, walang balat na dibdib ng manok na cutlet, mga 4 oz. bawat isa
- 1 malaking matamis na sibuyas (peeled at tinadtad)
- 2 cloves bawang (peeled at durog)
- 2 kutsarang langis ng oliba
- ½ tasa ng buong-layunin na harina
- 2 kutsarang mantikilya
- ½ tasa na dry sherry (tingnan ang tala)
- 2 lemon
- 2 tbsp capers
- 1 tasa ng stock ng manok o sabaw
- 2 Tbsp Italian perehil (makinis na tinadtad)
- Masarap na lasa ng asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Isawsaw ang katas sa isa sa mga limon at itabi ang katas. Mula sa iba pang lemon, i-slice ang apat na napaka manipis na hiwa mula sa gitna (pinakamalawak na bahagi), at itabi rin ang mga iyon.
Pag-unat ng isang piraso ng plastik na pambalot sa iyong ibabaw ng trabaho, ilagay ang mga cutlet ng manok sa ibabaw nito, at itabi ang isa pang piraso ng plastik na pambalot sa itaas. Pagkatapos, gamit ang isang mallet ng karne, rolling pin o katulad na bagay, ibinaba ang mga suso ng manok sa pagitan ng mga layer ng plastik na pambalot hanggang sa makapal ang mga ito.
Sa isang mababaw na baking dish o kahit isang plato, pagsamahin ang harina at asin.
Init ang isang mabibigat na nakakabit na pan na tinimpla sa medium-high heat sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay idagdag ang langis ng oliba at init para sa isa pang 30 segundo o higit pa. Idagdag ang sibuyas at bawang sa kawali at sauté hanggang ang sibuyas ay bahagyang mabait ng 3 minuto. Alisin ang sibuyas at bawang mula sa kawali at itabi ang mga ito.
Idagdag ang mantikilya sa kawali at hayaang maiinit ito hanggang sa mabago ito.
Ngayon mag-dredge sa magkabilang panig ng mga fillet ng dibdib ng manok sa pinaghalong harina, iling ang anumang labis na harina at idagdag ang mga ito, nang paisa-isa, sa mainit na kawali. Magluto ng 2 hanggang 3 minuto bawat panig o hanggang sa sila ay may browned. Alisin ang mga ito mula sa kawali at magtabi sa isang plato, natatakpan ng foil, habang ginagawa mo ang sarsa.
Idagdag ang stock o sabaw, sherry, lemon juice, at mga caper sa kawali at kiskisan ang anumang masalimuot na mga piraso mula sa ilalim ng kawali. Pagkatapos ay ibalik ang pinaghalong sibuyas-bawang sa kawali at painitin ito, pagdaragdag ng kaunti pang langis o mantikilya kung kinakailangan.
Ibalik ang manok sa kawali, dalhin ang likido sa isang pigsa, pagkatapos ay ibababa ito sa isang kumulo at lutuin nang mga 3 minuto o hanggang sa ang halo ay nabawasan ng halos isang-katlo. Idagdag ang tinadtad na perehil sa dulo ng pagluluto.
Sa pamamagitan ng isang pares ng mga tong, alisin ang mga suso ng manok at i-plate ang mga ito. Ayusin ang panimpla sa sarsa na may Kosher salt at lemon juice. Sauce mapagbigay, itaas ang bawat bahagi na may isang lemon slice at maglingkod kaagad.
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- piccata ng manok
- hapunan
- italyano
