Mga Larawan ng Mint RF / Getty Images
- Kabuuan: 27 oras 5 minuto
- Prep: 24 oras 20 minuto
- Cook: 2 oras 45 mins
- Nagbigay ng: 1 cured ham
Mga sangkap
- 1 bansa ham
- 1 lalagyan ng cloves
- Kayumanggi asukal
- Tinapay ng tinapay
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Isang araw o dalawa bago mo planong maglingkod sa ham, ilagay sa isang napakalaking hugis-itlog na takure, sawing off hock, kung kinakailangan, upang magkasya sa ham. Kung ang ham ay napaka-maalat, ang mga kristal sa asin ay makikita.
Takpan na may cool na tubig at hayaang tumayo ng 24 na oras sa temperatura ng silid, binabago ang tubig 3 hanggang 4 na beses. Kung ang ham ay hindi maalat, palitan ang tubig na pambabad 1 hanggang 2 beses.
Sa susunod na araw, ang scrub ham na rin sa ilalim ng pagpapatakbo ng matalim na tubig upang alisin ang anumang magkaroon ng amag at paminta. Hugasan muli sa malalim na tubig.
Ilagay ang ham sa isang rack sa parehong malaking kettle, magdagdag ng cool na tubig upang takpan, takpan, at dalhin sa isang pigsa sa mataas na init.
Ang skim froth mula sa ibabaw, mabawi, ayusin ang init upang manatili ang tubig sa isang mabagal na kumulo at lutuin ng 25 hanggang 30 minuto bawat libra o hanggang sa malambot na malambot at buto ay nakakaramdam ng maluwag; cool na ham sa pagluluto ng likido.
Painitin ang hurno hanggang 350 F.
Ang pag-angat ng ham mula sa likido, alisan ng balat ang rind, at gupitin ang taba sa 1/2-pulgada. Kalidad sa isang pattern ng crisscross at stud na may mga cloves.
Pat sa isang makapal na glaze (brown sugar at tinapay crumbs ay ang tradisyonal na glaze para sa Smithfield at Virginia ham).
Ilagay ang ham glaze side up sa isang rack sa isang mababaw na litson na pan at maghurno, walang takip, 45 minuto o hanggang sa glaze ay may browned.
Ilipat ang ham sa paghahatid ng platter at hayaang cool ng hindi bababa sa 20 minuto bago maghatid. Sa Timog, ang mga hams na ito ay pinaglingkuran sa temperatura ng silid (o pinalamig), ngunit halos hindi kailanman mainit. Kapag inukit, hiwa ng papel-manipis.
Mga Tag ng Recipe:
- baboy
- gumaling na ham
- entree
- timog
