Michael Möller / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Maaari itong sorpresa sa malaman na maaari kang gumawa ng tinapay sa iyong grill. Ngunit dahil ang kailangan mo lamang maghurno ng tinapay ay isang nakapaloob na puwang na pinainit, isang grill ang gumagana nang perpekto. Ang Flatbread ay isang hangin at kahit na mga tinapay na nangangailangan ng pagtaas ng mga oras ay lumabas nang maayos.
Ang isang bagay na dapat tandaan, ay ang mga grills ay maaaring makakuha ng mas mainit kaysa sa isang oven at control ng temperatura ay hindi tumpak. Ang pinong mga tinapay na isang hamon sa oven ay dapat iwasan sa grill hanggang sa makuha mo ang hang nito. Ang ilang mga tip ay makakatulong sa gabay sa iyo patungo sa pagiging perpekto ng inihaw na tinapay.
Paglalarawan: Alex Dos Diaz. © Ang Spruce, 2019
Pagpapanatili ng temperatura ng Grill
Ang isang bagay na gusto namin tungkol sa isang panlabas na grill ay ang init na ginagawa nito, na lumilikha ng isang mahusay na naghahanap sa pagkain at nagpapabilis sa mga oras ng pagluluto. Gayunpaman, ang matinding init na ito ay makakaapekto sa paraan ng mga tinapay na tinapay; mas mabilis ang pagluluto ng tinapay — kung minsan dalawang beses nang mabilis — sa grill tulad ng ginagawa nito sa oven. Bilang karagdagan, dahil sa likas na daloy ng hangin sa loob ng iyong grill (charcoal o gas), nakakakuha ka ng mas maraming kombeksyon kaysa sa ginagawa mo sa iyong oven, na magpapaikli sa oras ng pagluluto.
Dahil ang mga grill ay maaaring makagawa ng mas maraming init kaysa sa tradisyonal mong ginagamit upang maghurno ng tinapay, kailangan mong mapanatili ang medyo mababang temperatura sa grill. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay ang paggamit ng isang oven thermometer. Ilagay ito malapit sa tinapay upang masubaybayan ang mga temperatura at pagmasdan ang tinapay kapag naghalo ka.
Maaari mo ring isaalang-alang (bagaman hindi kinakailangan) hindi direktang pag-ihaw. Dahil ang direktang init ay maaaring maging sanhi ng ilalim ng tinapay upang mabilis na masunog, ang di-tuwirang pag-ihaw ay makakatulong na lumikha ng isang mas maraming kapaligiran sa pagluluto para sa tinapay.
Mga Bread Roll at Loaves
Halos anumang anumang recipe ng tinapay ay maaaring lutong sa grill, ngunit baka gusto mong magsimula sa pre-made frozen rolls o masa upang makuha ang hang ng init. Ilagay ang mga frozen na tinapay o roll nang direkta sa isang preheated grill. Panoorin ang mga ito upang matiyak na hindi nila susunugin at alisin ang mga ito mula sa grill kapag sila ay isang magandang gintong kayumanggi.
Ang isang mahusay na susunod na hakbang ay isang walang-knead na recipe ng tinapay. Ilalagay mo lang ang kuwarta sa isang hurno sa Dutch at ilagay ang palayok sa grill - sa ganitong paraan hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa ilalim ng pagkasunog ng tinapay. Kapag na-master mo na iyon, huwag mag-atubiling subukan ang isang tradisyonal na recipe ng tinapay. Pinakamainam na pormulahin ang kuwarta sa mas maliliit na tinapay upang ang ilalim ay hindi masunog bago ang loob ay ganap na luto, at siguraduhin na slash ang tuktok ng tinapay sa ilang mga lugar upang payagan ang singaw na makatakas (pinipigilan nito ang isang malaswang interior). Suriin ang tinapay upang makita kung ito ay pantay na naghurno; kung ang ilalim ay mukhang masyadong brown na masyadong mabilis, ilipat ang tinapay sa isang mas malamig na bahagi ng grill.
Mga tinapay na Flatbread
Ang mga Flatbreads, tulad ng pizza crust at focaccia, ay kailangang magkasabay sa iyong grill. Maaari mong ilagay ang mga ito nang tama sa rehas hangga't ang rehas ay nagbibigay ng sapat na suporta. Kung mayroon kang isang malawak na slotted rehas, gawing mas makapal ang tinapay, o gumamit ng naaangkop na rack sa tuktok ng grill. Nais mo ring langis ang mga rehas bago idagdag ang kuwarta ng flatbread.
Para sa pizza, ilagay ang crust sa grill upang payagan itong makakuha ng isang maliit na matigas, pagkatapos ay itaas na may sarsa ng pizza, keso, at iba pang mga toppings, at ibalik ito sa grill hanggang matunaw ang keso.
Mga tool at Tip
Ang isang alisan ng balat ng panadero - malawak na mga tool sa board na nakikita mo sa mga panaderya - ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagkuha ng tinapay at off ang ihaw. Ang Super Peel ay isang tool na mahusay na nagkakahalaga ng pera. Mayroon itong isang conveyor belt na talagang ginagawang madali upang makakuha ng tinapay sa grill, lalo na ang mga pizza.
Maraming mga grill ngayon ang may iba't ibang mga accessory, na gumagawa ng grill na maraming nagagawa. Suriin sa website ng iyong tagagawa ng grill upang makita kung mayroon silang mga tukoy na accessories upang matulungan kang maghurno ng tinapay sa iyong grill.
