Artichokes "Estilo ng Lungsod" - Aginares a la Polita.
Lynn Livanos Athan
- Kabuuan: 65 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 45 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
Tinukoy ng mga Greeks ang dating Constantinople bilang "The City" (polis) at ang estilo at lasa ng pagluluto na lumitaw mula roon bilang "ng lungsod" o "istilo ng lungsod." (A la polita).
Ang Aginares a la Polita o Artichokes City-Style ay isang nilagang vegetarian na may mga artichokes, karot, at patatas na itinampok ng mga lasa ng lemon at dill.
Ihatid ito bilang pangunahing kurso o bilang isang masarap na pinggan. Gumagawa din ito ng isang mahusay na entablado ng Lenten.
Mga sangkap
- 1 bungkos berdeng sibuyas (mga 5 o 6, tinadtad, isama ang mga berdeng bahagi)
- 10 perlas na sibuyas (maliit na puti, peeled, stems trimmed, at kaliwa buo)
- 1 libra ng mga bagong patatas (maliit, pula, bahagyang pagbabalat at hiwa sa kalahati)
- 10 hanggang 12 buong karot ng sanggol (o 4 medium na karot na pininta at hiniwa sa manipis na pag-ikot)
- 1/2 tasa ng langis ng oliba (nahahati)
- 2 kutsara ng kutsara
- 1/4 tasa ng sariwang lemon juice (magdagdag ng higit kung gusto mo talaga ang limon)
- 1 tasa ng manok o sabaw ng gulay
- 1/2 tasa ng tubig
- 10 artichoke heart (kapalit ng de-latang o frozen kung kinakailangan, gupitin sa kalahati)
- 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang dill
- Asin at paminta para lumasa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Init ang 1/4 tasa ng langis ng oliba sa isang malaking oven sa Dutch na daluyan ng medium-high.
Idagdag ang berdeng mga sibuyas at igisa hanggang malambot, mga 5 minuto.
Idagdag ang mga sibuyas ng perlas, karot, at mga bagong patatas at patuloy na i-sibuyas ang mga gulay sa loob ng 5 minuto.
Idagdag ang harina sa palayok at ihalo nang mabuti. Lutuin ang harina halos isang minuto o dalawang pagpapakilos palagi. Idagdag ang lemon juice, sabaw, tubig at natitirang 1/4 tasa ng langis.
Dalhin ang likido sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo na sakop ng halos 20 minuto o hanggang sa malambot ang mga karot at patatas. Subaybayan ang mga antas ng likido at magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.
Idagdag ang artichoke at sariwang dill at panahon na may asin at sariwang lupa itim na paminta sa panlasa. Takpan at pakinisin ang karagdagang 15 minuto o hanggang sa malambot ang mga artichoke.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- entree
- greek
- kaarawan
