Paano gumawa ng tunay na moroccan mint tea

Moroccan Mint Tea at Kultura ng Moroccan Tea

Tim E White / Mga imahe ng Getty

Ang mga mananalaysay ay naiiba kung kailan naniniwala sila na ang tsaa ay ipinakilala sa kulturang Moroccan. Bagaman sinasabi ng ilan na maaaring ito ay maaga pa noong ika-12 siglo, ang iba ay nagsasabing ito ay katatapos lamang ng ika-18 siglo. Kung tama ang huli, ang mga taga-Morocco ay mabilis na yumakap sa pag-inom ng tsaa bilang isang pamantayan ng kanilang sarili, na nagreresulta sa kasalukuyang katayuan ng Morocco bilang isa sa mga nangungunang import ng tsaa sa buong mundo.

Sa ngayon, ang tanyag na mint tea ng Morocco — berde na tsaa na puno ng maraming sibat - ay naging makasagisag hindi lamang sa lutuing Moroccan kundi pati na rin sa pagkamamamahalan at kultura ng Moroccan. Maraming mga pamilya ang naglilingkod sa kapansin-pansin na matamis na inumin nang maraming beses sa isang araw na may o walang pagkain, at ang parehong mga pag-drop-in at inanyayahan-kumpanya ay maaaring asahan na inaalok ng tsaa bilang isang pag-welcome na kilos. Habang ang tradisyon ng Moroccan ng paggalang sa panauhin ay maaaring mag-ugat sa etika sa Islam, ang mga taga-Morocco ay bantog sa pag-angat ng pamantayan ng pagiging mabuting pakikitungo sa isang pambihirang antas. Tulad nito, kahit na ang mga bagong kakilala at hindi inaasahang mga bisita ay hinihikayat na uminom ng baso pagkatapos ng baso ng tsaa (upang maiwasan ang pagkakasala sa host, matalino na magpigil!), At pagkatapos ay pinindot upang manatili para sa isang buong pagkain.

Bagaman ang paggawa ng tsaa sa Kanluran ay karaniwang simple, sa Morocco ang proseso ay medyo mas kasangkot. Ang mga sumusunod na hakbang ay nagpapakita kung paano karaniwang inihanda ang tsaa sa likod ng mga eksena sa mga kusina ng Moroccan. Ang isang mas kumplikadong pamamaraan ng seremonya ng paghahanda ng tsaa sa harap ng mga panauhin ay hindi gaanong madalas, lalo na sa pormal, espesyal na okasyon.

Ang Serbisyo ng Tsaa ng Moroccan (Teapot, Salamin, at Tray)

Jean-Pierre Lescourre / Mga Larawan ng Getty

Ito ay isang pangkaraniwang serbisyo ng tsaa ng Moroccan na may nakaukit na teapot ng Moroccan ( berrad ), baso ng tsaa, at paghahatid ng tray. Maraming mga pamilya ang nagmamay-ari ng kahit isang masarap na serbisyong tsaa na inilaan para sa mga espesyal na okasyon at paglilingkod sa mga panauhin, habang ang isang mas kaswal na palayok at baso ay ginagamit sa pang-araw-araw na batayan para sa pamilya o malapit na kaibigan. Ang ipinakita dito ay nasa gitna-ng-kalsada — hindi masyadong magarbong para sa oras ng tsaa ng pamilya ni masyadong kaswal na mag-set up para sa anumang kumpanya. Karamihan sa higit pang mga ornate baso ay madalas na ginagamit.

Karamihan sa mga teapots ng Moroccan ay maaaring mailagay nang direkta sa apoy, isang mahalagang hakbang sa proseso ng paggawa ng tradisyonal na tsaa ng Moroccan. Kung wala kang isang teapot ng Moroccan, maaari kang bumili ng isang online o maghanap para sa isa pang istilo ng isang stovetop na ligtas na teapot. Ang maliit na tatlo hanggang apat na onsa na pinalamutian ng mga baso ng tsaa ay maaari ding matagpuan online o gumamit ng napakaliit na baso ng juice sa kanilang lugar.

Green Gunpowder Tea at Mint

MikeOligny / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0-3.0-2.5-2.0-1.0

Mas gusto ang Chinese gunpowder green tea para sa paggawa ng tsaa ng Moroccan. Ang "gunpowder" ay tumutukoy sa compression ng pinatuyong dahon ng tsaa sa maliliit na mga pellets; ang mas compact, mas mahusay ang kalidad. Ang isang bahagyang sheen sa gunpowder tea ay kanais-nais dahil nagpapahiwatig ito ng pagiging bago.

Ang isang mapagbigay na dami ng mga sariwang dahon ng spearmint - na'na sa Moroccan Arabic - ay mahalaga din sa mint tea. Medyo ilang mga uri ng sibat ay matatagpuan sa Morocco, depende sa rehiyon at oras ng taon. Habang ang sariwang sibat ay ang pinakapopular na pagpipilian para sa tsaa ng mint, ang mas maliit na dami ng pinatuyong mga dahon ng peppermint o sariwang pennyroyal ay maaari ring magamit, na nagreresulta sa tsaa na may isang mas madulas na aroma at lasa.

Ang tsaa ng Moroccan ay hindi eksklusibo na may lasa ng mint, gayunpaman; ang iba pang mga aromatic herbs tulad ng sambong, wormwood, lemon verbena, wild thyme, at wild geranium ay ginagamit din.

Huwag Kalimutan ang Asukal

Ang Spruce / Christine Benlafquih

Ang Moroccan mint tea ay sikat na matamis, kaya huwag kalimutan ang asukal (maliban kung, siyempre, mas gusto mo ito nang mas matamis dahil sa mga alalahanin sa kalusugan o personal na panlasa).

Ipinakikita dito ang dalawang anyo ng asukal na kadalasang ginagamit ng mga taga-Morocco sa kanilang paggawa ng tsaa — isang asukal na kono na tumitimbang ng dalawang kilo at mga brilyong asukal na halos 30 gramo bawat isa. Ang asukal na kono ay ginusto ng mga tradisyunalista at mga connoisseurs, ngunit dahil ayaw nating masira ito - medyo solid ang kono, na hinihiling ang isang palakol sa kusina na ibagsak ito - gagamit tayo ng mga asukal sa asukal.

Nagsisimula

Ang Spruce / Christine Benlafquih

Ang boiling tubig ay, siyempre, isang kinakailangan para sa paggawa ng tsaa. Banlawan ang iyong teapot na may kaunting tubig bago magsimula.

Ngayon, idagdag ang iyong gunpowder green tea sa teapot (gumagamit kami ng dalawang bilugan na kutsara dito para sa isang litro na kapasidad ng isang litro) at ibuhos sa kaunting tubig na kumukulo — tungkol sa isang baso ng tsaa na puno. Iwanan ito upang umupo nang hindi nagagambala para sa isang minuto, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang baso ng tsaa. Tandaan na ang dahon ng tsaa ay namamaga at sumipsip ng ilan sa tubig, kaya hindi mo ibuhos ang mas maraming likido na ibinuhos mo. Iwasan ang tukso na ibagsak ang tubig sa paligid ng palayok bago ibuhos o marumi ka ng likido.

Ang likidong may kulay na amber ay tinutukoy bilang "espiritu" o "kaluluwa" ng tsaa dahil naglalaman ito ng buong lasa mula sa unang pakikipag-ugnay ng tubig sa mga dahon. I-save ang tsaa na ito; babalik ito sa palayok ng sandali.

Hugasan ang Mga Dahon ng Tsaa

Ang Spruce / Christine Benlafquih

Ngayon hugasan mo ang mga dahon ng tsaa. Magdagdag ng isa pang baso ng tsaa na puno ng tubig sa palayok. Iwanan ito upang umupo ng isang minuto, pagkatapos ay iikot ito sa paligid ng palayok upang hugasan ang mga dahon. Ibuhos ang madulas na likido at itapon ito.

Pansinin ang pagkakaiba sa kulay kapag inihahambing ang hindi kanais-nais na banlawan ng tubig sa malinaw, malinis na "espiritu" na babalik sa palayok.

Handa ang Iyong Mint at Iba pang mga herbal

Ang Spruce / Christine Benlafquih

Dito, naghahanda rin kami ng sheba upang idagdag sa tsaa kasama ang mint. Ang isang sprig o dalawa lamang ay karaniwang sapat, dahil ang damong-gamot ay medyo malakas. Hugasan ito sa pamamagitan ng pag-alis ng maikli sa tubig na kumukulo, na kung saan ay simpleng ibinuhos sa sprig sa isang baso ng tsaa. (Tandaan kung paano nagbabago ang kulay ng sheba kapag nakikipag-ugnay sa mainit na tubig.) Ang pamamaraang ito ay nagtatanggal ng ilang kapaitan na nauugnay sa sheba .

Oras upang Matarik ang Tsaa

Ang Spruce / Christine Benlafquih

Ngayon na ang mga dahon ng tsaa ay hugasan at handa na ang mga halamang gamot, punan ang palayok tungkol sa dalawang-katlo na puno ng tubig na kumukulo at ilagay sa isang burner sa medium-low hanggang medium medium. Ibalik ang nakalaan na "espiritu" sa palayok.

Idagdag ang Mint at Sugar

Ang Spruce / Christine Benlafquih

Kapag nakita mo ang mga bula na bumubuo sa ibabaw ng tsaa, magdagdag ng isang mangkok ng sariwang mint - malumanay na itulak ang lahat ng mga dahon sa palayok upang ibagsak ang mga ito - at pagkatapos ay idagdag ang asukal. Dito din namin naidagdag ang sheba . Sa puntong ito ang palayok ay dapat na lubos na puno; kung ang antas ng tubig ay hindi tumaas sa loob ng isang pulgada o higit pa sa labi, magpatuloy at itaas ang palayok na may kaunting tubig na kumukulo, ngunit mag-iwan ng kaunting silid upang payagan ang kumukulo.

Dalhin ang Tsaa sa isang Pakuluan

Ang Spruce / Christine Benlafquih

Iwanan ang tsaa sa apoy hanggang sa kumulo. Una mong mapapansin na ang mga dahon ng mint ay tumaas sa tuktok, ngunit sa kalaunan, ang berdeng dahon ng tsaa ay masisira sa ibabaw habang ang mga likido ay nagiging bula at mabula.

Maaari mong alisin ang tsaa sa kalan ngayon. Hindi na kailangang pukawin. Kung ang hawakan ng iyong teapot ay hindi heatproof, ito ay magiging masyadong mainit. Gumamit ng isang napkin na tela o hawakan ang takip para sa pagpili ng palayok at paghahatid.

Paghaluin ang Tsaa

Ang Spruce / Christine Benlafquih

Sa halip na pukawin, ang tsaa ng Moroccan ay ayon sa kaugalian na ihalo sa pamamagitan ng pagbuhos ng makatarungang tsaa sa isang baso at pagkatapos ibuhos ang tsaa sa palayok. Ulitin ang prosesong ito ng apat o limang beses. Ang paghahalo na ito ay maaaring gawin sa kusina o sa harap ng mga panauhin.

Ang isang teapot ng Moroccan ay may built-in na strainer na pumipigil sa maluwag na dahon ng tsaa mula sa pagbuhos ng palayok. Kung ang iyong sariling palayok ay walang tampok na ito, humawak ng isang strainer sa ibabaw ng baso habang ibinubuhos mo.

Tandaan din na ang mahaba, hubog na spout ng isang teongot ng Moroccan ay nagbibigay-daan para sa tumpak na pagbuhos mula sa mataas sa itaas ng baso, na tumutulong upang mapakali ang tsaa upang ang isang kanais-nais na ulo ng bula ay bubuo sa ibabaw.

Ihatid ang Tsaa

Raphael Van Butsele / Getty Mga imahe

Kapag ang tsaa ay halo-halong, handa itong ihain. Ibuhos ang baso ng tsaa tungkol sa dalawang-katlo hanggang sa tatlong-kapat. Subukang ibuhos mula sa haba ng isang braso sa itaas ng bawat baso upang makuha ang gandang ulo ng mabangis. Ang ilang mga Morocco ay naglalagay ng isang sprig ng mga sariwang dahon ng mint na direkta sa baso ng tsaa.

Ang tsaa ng Moroccan ay maaaring ihain kasama ang mga pagkain, pinatuyong prutas, at mani, isang hanay ng mga Matamis, o iba pang mga recipe ng oras ng tsaa ng Moroccan. O maaari kang pumili upang maglingkod nang may ganap na wala. Maaari ka ring gumamit ng iba pang mga halamang gamot o pampalasa sa lugar ng mint.