Ang Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Ang mga itim na beans ay tungkol sa laki ng isang gisantes, hanggang sa 1/2-pulgada ang haba, na may bahagyang hindi gaanong binibigkas na hugis ng bangka na karaniwan sa mga beans sa bato. Mayroon silang isang makitid na itim na balat at isang puting sentro. Ang mga itim na beans ay nasiyahan ng maraming kultura sa buong mundo, at puno ng lasa at halagang nutrisyon.
Mabilis na Katotohanan
- Ang mga itim na beans ay kilala rin bilang mga turtle beans , caviar criollo , at frijoles negros .Ang mga beans na ito ay bumalik nang hindi bababa sa 7, 000 taon nang sila ay isang pagkain na sangkap sa mga diyeta ng Central at South American.Ang mga itim na beans ay maaaring maiimbak nang walang hanggan, ngunit magsisimulang mawala ang kanilang kahalumigmigan pagkatapos ng 1 hanggang 2 taon.
Ano ang Itim na Beans?
Isa sa higit sa 500 na klase ng mga beans ng bato, ang itim na bean ay katutubong sa Amerika ngunit naging tanyag sa buong mundo. Sa Louisiana Cajun at Creole cuisine, ang pagong bean ay naging isang sangkap na hilaw. Ang mga itim na beans ay tungkol sa laki ng isang oblong pea, hanggang sa 1/2-pulgada ang haba, na may bahagyang hindi gaanong binibigkas na hugis-bangka na karaniwang sa mga beans ng bato. Tulad ng bawat pangalan nila, ang itim na beans ay may itim na balat at isang puting sentro. Kapag luto, ang mga beans ay may isang creamy texture na may isang malakas, bahagyang matamis na lasa. Ang mga itim na beans ay hindi mahal upang bilhin, lalo na sa bulkan, at may mataas na nutritional halaga.
Iba-iba
Ang mga itim na beans ay mga legaw, na kinabibilangan ng mga beans, gisantes, lentil, at mga mani. Mayroong isang bilang ng mga uri ng itim na beans, kabilang ang Domino, Black Magic, Blackhawk, Condor, at Raven. Ang mga itim na turtle beans ay ang pinaka-karaniwang at ang pinaka-madaling magagamit sa mga tindahan ng groseri sa parehong pinatuyong at de-latang form.
Gumagamit ng Itim na Bean
Ang de-latang itim na beans ay dapat na hugasan bago gamitin. Maaari silang matamasa ng malamig, luto, puro, o lutong. Ang pinatuyong itim na beans ay dapat na hugasan at babad sa tubig nang dalawa hanggang apat na oras bago lutuin. Ang isa pang pagpipilian ay isang mabilis na paraan ng magbabad. Magdala ng beans sa isang pigsa ng maraming tubig sa loob ng dalawang minuto, alisin mula sa init, at hayaang tumayo nang isang oras. Alisan ng tubig bago magluto.
Upang magluto ng pre-babad na beans, banlawan sa ilalim ng tubig, pagkatapos ay magdagdag ng tatlong bahagi ng tubig sa isang bahagi beans. Dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay kumulo para sa isang oras sa dalawa. Ang mga beans ay dapat na malambot kapag tinusok ng isang tinidor. Ang mga pinatuyong beans ay maaari ding ihanda sa isang pressure cooker o mabagal na kusinilya.
Paano Magluto Sa Itim na Beans
Maaari itong maging kapaki-pakinabang na gumawa ng isang malaking batch ng beans at isama ang mga ito sa mga pagkain sa buong linggo. Para sa agahan, ang mga itim na beans ay madalas na nasisiyahan na halo-halong may mga itlog o hinahain sa tabi ng mga itlog, bigas, at mga tortillas. Ang mga itim na beans ay masarap na malamig sa isang salad, mashed bilang isang dip, o halo-halong sa isang veggie burger. Para sa mas kasiya-siyang pamasahe, ang mga itim na beans at bigas ay isang klasikong, itim na sili bean ay isang sikat na pagkakaiba-iba sa isang minamahal na ulam, at ang itim na bean sopas ay malusog at pinupuno.
Ano ang Gusto ng Itim na Beans Taste?
Ang mga itim na beans ay malambot, mag-atas, at banayad. Wala silang labis na lasa, na ang dahilan kung bakit sila ay mahusay sa napakaraming pinggan. Kinakain nila ang lasa mula sa asin at mga sangkap na niluto nila.
Itim na Bean Substitutes
Madali itong magpalit ng isang uri ng bean para sa isa pa, lalo na sa mga recipe tulad ng mga sopas, sinigang, o casserole. Ang ilan ay magmukhang iba, may iba't ibang mga texture, at panlasa. Mahusay na hilaga at pintuan beans ay pinaka katulad sa itim na beans sa texture.
Mga Itim na Bean Recipe
Kumain sila ng mainit, malamig, o inihurnong sa mga item sa pagkain. Narito ang ilang mga ideya:
Saan Bumili ng Itim na Beans
Ang mga itim na beans ay ibinebenta sa karamihan sa mga pangunahing grocery store sa parehong de-latang at tuyo na form. Pumili ng mga de-latang beans na may buo na mga lata na hindi kalawang, nakaumbok, o pinatuyo. Kung bumili ka ng mga pinatuyong beans, maaari mo itong bilhin sa isa, lima-, o sampung libong mga bag.
Kapag bumibili nang maramihan, na kung saan ay napaka murang, bumili lamang hangga't gagamitin mo sa isang buwan. Kung ang mga bulk na bins ay nakabukas, siguraduhing nasasakop sila at walang tanda ng kahalumigmigan, pagkasira, o mga peste. Ang mga maliliit na pinholes sa pinatuyong beans ay nagpapahiwatig ng bug infestation at dapat iwasan. Iwasan ang anumang mga shriveled o broken beans.
Imbakan
Panatilihin ang mga pinatuyong itim na beans sa isang selyadong, airtight container sa isang cool, tuyo na lugar, hanggang sa isang taon. Sa kabila ng kanilang mahabang istante ng buhay, huwag ihalo ang mga bagong beans sa anumang natitirang mga pinatuyong pinatuyong beans kapag nag-restock ang iyong pinatuyong imbentaryo ng bean. Ang mga pinatuyong beans ng iba't ibang edad ay lutuin sa iba't ibang mga rate, dahil ang mas matatandang beans ay mas matagal upang magluto.
Ang mga de-latang itim na beans ay dapat ding maiimbak sa isang tuyo na lugar. Iwasan ang denting o banging ang lata. Kapag naluto, ang mga beans ay maaaring manatili sa ref ng apat hanggang limang araw.
Ang lutong itim na beans ay nag-freeze nang maayos. Upang i-freeze ang mga lutong beans, bahagi ang mga cooled beans sa mga lalagyan ng airtight at takpan gamit ang likido sa pagluluto. Maaari kang pumili upang magdagdag ng isang maliit na puting suka ng alak din (tungkol sa 1 hanggang 1 1/2 na kutsara bawat kalahating libong pinatuyong beans), na makakatulong upang mapanatili ang buong beans mula sa pagyelo. Maaari mong i-freeze ang lutong itim na beans hanggang sa anim na buwan, ngunit pagkatapos ng tatlong buwan, ang kanilang texture ay nagiging tuyo. Upang gumamit ng mga frozen beans, simpleng matunaw sa ref ng magdamag o defrost sa microwave.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang mga itim na beans ay isang malusog na karagdagan sa karamihan sa mga diyeta. Lalo na silang mahusay para sa mga vegan at vegetarian dahil napakataas ng protina. Mayroong kahit na ilang mga mahusay na mga recipe ng vegan brownie na gumagamit ng itim na beans kaysa sa mga itlog. Ang mga beans na ito ay naka-pack din ng hibla, na sumusuporta sa kalusugan ng digestive at cardiovascular. Ang mga beans ay naglalaman ng kumplikadong mga karbohidrat at protina, na nag-aambag sa isang buo, nasiyahan na pakiramdam. Puno din sila ng mga bitamina tulad ng B6.
Habang ang beans ay maaaring makagawa ng pamumulaklak at gas, may mga paraan upang maiwasan ito. Ang mga de-latang beans ay karaniwang mas madaling maproseso kaysa sa mga dry beans. Ang soaking beans magdamag bago ang pagluluto ay maaari ring makatulong, tulad ng maaaring mga over-the-counter na gamot tulad ng Beano.
Paano Mapapalitan ang Pinatuyong Beans para sa Canned
