cherdt / Creative Commons
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 25 mins
- Mga Kaugnay: Mga Pamantalaan
Ang mga "buto ng patay" ay ayon sa kaugalian na ginawang paggunita sa Araw ng Patay, ngunit naaangkop din sa anumang partido ng Halloween. Maraming mga bersyon ng matamis na biskwit na ito ay inihurnong sa buong Italya at ang pangalan ay nag-iiba din. Sa ilang mga lugar na tinawag itong " fava dei morti , " o "beans ng patay, " sa halip na "mga buto" - hindi gaanong katakut-takot!
Ito ay isang pagbagay ng isang recipe mula sa rehiyon ng Basilicata sa timog Italya. Ginawa ni Strega, isang liquur na may lasa na may anise na nangangahulugang "bruha, " inilaan nila ang higit pa para sa mga matatanda kaysa sa mga bata.
Kasama dito ang hindi pangkaraniwang hakbang ng pagbagsak ng mga cookies sa tubig na kumukulo bago ang paghurno, isang katulad na katulad ng paraan na ang mga bagel ay pinakuluan pagkatapos mabuo at bago sila lutong, upang mabigyan sila ng kanilang natatanging texture.
Mga sangkap
- 2 2/3 pounds / 1.2 kg all-purpose flour (hindi natagpis)
- 1/3 tasa / 75 g mantika (o pagdadulas ng gulay)
- 10 malaking itlog (gaanong binugbog)
- 2/3 tasa / 100 g Strega liqueur
- 2/3 tasa / 150 g butil na asukal
- 1/3 tasa / 75 g langis ng oliba
- Zest ng 1 maliit na lemon (makinis na gadgad, perpektong paggamit ng isang Microplane grater)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Painitin ang iyong oven sa 400 F (200 C) na may isang rack sa gitnang posisyon.
Gupitin ang mantika o pag -ikli sa harina gamit ang isang pastry cutter o tinidor, o pulse ang mga ito kasama ang isang processor ng pagkain ng ilang beses hanggang sa timpla lamang. Ilipat ang halo sa isang malaking mangkok ng paghahalo.
Gumalaw sa pinalo na mga itlog, isang third sa isang oras, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang sa pinagsama.
Idagdag ang liqueur, asukal, langis ng oliba at lemon zest, at ihalo hanggang pinagsama.
Magtakda ng isang malaking palayok ng tubig upang pakuluan sa mataas na init.
Samantala, gamit ang iyong mga daliri, kurutin ang mga bugal ng masa at ihubog ang bawat bukol sa isang stick na halos 3 pulgada ang haba. Gupitin ang isang maliit na hiniwa sa gitna ng bawat dulo, pagkatapos ay pakurot at hubugin ang bawat panig sa iyong mga daliri upang mabuo ang isang magaspang na hugis ng buto.
Kapag kumukulo ang tubig, pakuluan ang mga cookies ng buto, iilan-minsan, hanggang sa lumutang sila - alisin ang mga ito mula sa tubig kaagad sa sandaling magsimula silang lumutang, gamit ang isang slotted kutsara o pinong skimmer ng mesa, na dumadaloy sa labis na tubig sa pamamagitan ng malumanay na pag-alog ng kutsara o skimmer sa palayok.
Ayusin ang mga cookies sa isang parchment paper-lined baking sheet at maghurno hanggang sa maayos na browned mga 20 minuto. Alisin mula sa oven at hayaan ang cool na ganap sa isang wire rack paglamig.
Kapag ang mga cookies ay ganap na pinalamig, iwisik ang mga ito nang malaya at pantay na may asukal na may pulbos. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay ang paggamit ng isang fine-mesh sieve, na gaganapin mataas sa itaas ng mga cookies, at matatag na tapikin ang gilid ng salaan gamit ang mga daliri ng kabilang kamay.
Paglilingkod at mag-enjoy!
Tip
- Kung hindi mo mahahanap ang Strega, maaari kang gumamit ng iba pang mga anise-flavored o herbal liqueur tulad ng Galliano o Sambuca.
Mga Tag ng Recipe:
- Mga cookies
- dessert
- italyano
- halloween
