Linda Steward / E + / Mga Larawan ng Getty
Maaari kang pumili mula sa dalawang pangkalahatang uri ng bawang: hardneck at softneck. Ang bawat isa ay may lakas, at ang bawat isa ay mas mahusay na angkop sa ilang mga gamit sa pagluluto kaysa sa iba. Halimbawa, ang hardneck na bawang lamang ang gumagawa ng nakakain na stem ng bulaklak na tinatawag na isang scape ng bawang - isang napakasarap na pagkain na maaaring adobo o idagdag sa isang hanay ng mga pagkain para sa isang banayad na lasa ng paminta.
Tungkol sa Hard at Softeneck na Bawang
Ang "leeg" sa mga pangalan ay tumutukoy sa tangkay na lumalaki pataas mula sa bombilya ng bawang. Ang mga hardnecks ay may tangkay na nagmumula sa gitna ng bombilya at nagiging matigas sa kapanahunan. Ang mga softnecks tangkay ay binubuo ng mga dahon sa halip na isang gitnang tangkay. Ang mga dahon ng softneck ay nananatiling malambot at nababaluktot sa kapanahunan.
Sa pangkalahatan, ang mga hardnecks ay may mas kumplikadong mga lasa kaysa sa mga klase ng softneck, na may mga banayad na lasa na sumasalamin kung saan sila lumaki. Ang lakas at katangian ng mga lasa ay nag-iiba, mula sa banayad na lila na guhitan hanggang musky porselana hanggang sa mainit at maanghang na rocamboles.
Hardneck Garlic
Ang mga hardneck bawang na varieties ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), tulad ng ipinapahiwatig ng kanilang pangalan, sa pangkalahatan ay mas matigas kaysa sa mga softneck varieties. Ang mga hardneck varieties ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga Northern hardinero.May posibilidad silang makabuo ng mas kaunting mga cloves bawat bombilya kaysa sa mga softneck varieties, ngunit mas madalas silang mas malaki.
Sa loob ng pamilya ng hardneck, mayroong siyam na sub-type:
- lilang guhit na may markang lilang guhit na guhit na gulong na gulong na guhit
Ang lahat ng ito ay nahuhulog sa tatlong pangunahing uri ng hardneck bawang: lila na guhit, rocambole, at porselana. Si Rocambole ay kulay-abo o kayumanggi, na mayroong 12 na mga cloves bawat bombilya. Ang porselana ay malinis na puti (samakatuwid ang pangalan) at halos apat na cloves bawat bombilya. Lila stripe (malinaw naman) ay hindi maaaring palampasin; sabi ng pangalan nito lahat. Ang mga lilang guhit na lila at rocambole ay ang pinakamatigas. Ang mga ito ang pinakamahusay para sa mga hardinero na nakatira sa hilagang-silangan ng US at Canada. Ang mga hardinero na naninirahan sa banayad na mga klima ay dapat magkaroon ng magandang kapalaran na may mga porselana na varieties.
Masaya na Katotohanan
Ang mga hardneck varieties ay ang tanging uri ng bawang na gumagawa ng mga scape ng bawang - isang nakakain, gitnang tangkay na maaaring magamit upang gumawa ng pesto at iba pang masarap na pagkain.
Softneck Garlic
Ang mga softneck na bawang na uri ( Allium sativum var. Sativum ) ay ang pinakamahusay na lumalaki kung nakatira ka sa isang banayad na klima. Hindi sila bumubuo ng mga scape at sa pangkalahatan ay naglalaman ng maraming maliit na cloves bawat bombilya. Mas matanda sila nang mas mabilis kaysa sa mga hardneck varieties. Ang mga variant ng softneck ay may posibilidad na mag-imbak nang mas mahusay kaysa sa hardneck, kaya kung naghahanap ka ng pangmatagalang imbakan, ang ganitong uri ang pipiliin.
Ang mga uri ng softneck ay kinabibilangan ng:
- blanco PiacenzaCalifornia maaga at huli na mga puti ng putiCorsican redInchelium redsilver rosesilver maputiFrench pula
Paano Mag-imbak ng Bawang
Kapag naaniwa mo ang iyong bawang, kailangan mong itago nang maayos. Sa pangkalahatan mas mahusay na panatilihing buo ang ulo kung nais mo itong manatiling sariwa sa loob ng ilang buwan. Kung masisira mo ito ay tatagal ng kaunti pa sa isang linggo. Ang bawang ay may gusto na maging madilim at bilang tuyo hangga't maaari sa mabuting sirkulasyon ng hangin. Ang isang magandang ideya ay iimbak ito sa isang wire mesh basket o paper bag sa loob ng pantry. Huwag maglagay ng bawang sa ref, dahil ito ay nagiging sanhi ng pag-usbong at maging mapait.
