Claus Ableiter / CC-BY-SA-3.0 / Wikimedia Commons
Ang Amer Picon (o Picon Amer) ay isang bittersweet na Pranses na aperitif na may natatanging orange na lasa. Ginawa ito ng orange peel, gentian root, at cinchona. Ang Amer Picon ay gumawa ng isang hitsura sa orihinal na mga recipe para sa maraming mga klasikong cocktail ngunit lalo na nasiyahan sa Pransya ngayon. Ang mga inuming nasa labas ng Europa, kabilang ang sa US, ay hindi mahanap ito sa mga istante ng alak ng alak nang mga dekada. Ang mabuting balita ay kahit na hindi ka makakakuha ng isang bote ng Amer Picon mismo, magagamit ang mga maaaring kapalit.
Mga Substitutions
Malawakang magagamit ang Amer Picon nang maraming nakasulat na mga libro ng una at ang dahilan kung bakit lumilitaw ito sa napakaraming mga recipe mula sa oras. Dahil ito ay isang hamon na makahanap sa labas ng Pransya at Europa, nag-iiwan ito ng mga aficionado na nais muling likhain ang mga inumin na naghahanap ng mga kahalili.
Noong 2008, binuksan ng Golden Moon Distillery ang mga pintuan nito sa Golden, Colorado, na may pagtuon sa muling pagbuhay ng mga lumang herbal liqueurs. Kabilang sa kanilang mga handog ay Golden Moon Amer dit Picon. Ayon sa head distiller na si Stephen Gould, gumagamit ito ng orihinal na 1830 na recipe ng Amer Picon, na may isang pagbubukod. Ang Golden Moon Amer dit Picon ay binotelya sa 39 porsyento na ABV (78 patunay). Magagamit ito sa isang bilang ng mga tindahan ng alak, kabilang ang online at yaong mga dalubhasa sa mga espiritu ng bapor.
Ang mga pagtatangka ay ginawa sa mga homemade reproductions ng Amer Picon at ang karamihan ay nabigo. Ang isa na nasubukan at naaprubahan ng mga klasikong eksperto sa cocktail ay binuo ni Jamie Boudreau. Nabanggit na ito ang pinakamalapit na libangan ng orihinal na pormula at kahit na ihambing sa mga bantay na nakabantay na nananatili sa mga pribadong koleksyon. Ang recipe ay tinawag na "Amer Boudreau."
Mayroong isang bilang ng iba pang mga kapalit na magagamit, kahit na walang malapit na lasa sa Amer Picon bilang alinman sa bersyon mula sa Golden Moon o Boudreau.
- Amer Torani: Ito ay isang Amer Picon replica na ginawa sa US Hindi ito isang mataas na inirerekomenda na kapalit kahit na ito ay disente, madaling mahanap, at karaniwang ginagamit. Amaro CioCiaro: Ginawa sa Italya, ito ay isa sa mga pinakamahusay na kapalit para sa Amer Picon. Ramazzotti Amaro: Isang angkop na kapalit ng Italyano, ito rin ang base na ginamit para sa recipe ng Boudreau. Amaro Montenegro: Kung ikukumpara sa iba, ito ay isang napaka magaan na amaro. Ginawa sa Italya, kulang ito ng sangkap na orange, na kung saan ay nasa sentro ng Amer Picon. Amaro Nonino: Isang amaro na nakabase sa grappa mula sa Italya, ang pagpipiliang ito ay may magaan na profile at isang bahagyang pahiwatig ng mapait na kahel.
Mabilis na Katotohanan
- Mga sangkap: Neutral na alkohol, orange na alisan ng balat, gentian ugat, cinchona, asukal, karamelo Katunayan: 42 ABV: 21% Kalori sa isang pagbaril: 99 Pinagmulan: Pransya Tikman: Bittersweet, orange Serve: Sa mga bato, sabong
Ano ang Ginawa ng Amer Picon?
Isinalin ni Amer mula sa Pranses ang ibig sabihin ay mapait . Madalas itong ginagamit upang ilarawan ang isang mapait na aperitif na ginawa sa Pransya, tulad ng Amer Picon (ginagamit ng mga Italiano ang salitang amaro ). Ang Picon ay ang tatak na pangalan at gumawa sila ngayon ng tatlong uri: Black Label, Biere, at Club.
Amer Picon ay gawa sa isang pagmamay-ari ng timpla na nilikha ni Gaétan Picon na nag-date noong 1837. Ang kuwento ay ang Pranses na kawal na sarhento ay nagkasakit habang nasa Algeria at nakumpiska ng isang nakapagpapagaling na tisane ng orange peel, sugar, at quinine. Kalaunan ay inihalo niya ito sa alkohol at karaniwan na sa mga sundalong Pranses sa North Africa ang uminom nito upang labanan ang malaria. Nagpunta si Picon upang magbukas ng isang distillery sa Marseille, France kung saan gumawa siya ng Amer Picon.
Ang orange ay ang nangingibabaw na lasa, na nagmula sa isang maceration ng sariwa at pinatuyong orange na alisan ng balat sa neutral na alkohol, na kung saan ay pagkatapos ay distilled. Ang isang hiwalay na maceration ng gentian root at cinchona (quinquina o Jesuits 'bark; ay naglalaman ng quinine) at ang dalawang espiritu ay pinaghalo ng asukal at karamelo.
Ang recipe ay nagbago nang maraming beses sa mga nakaraang taon. Ang orihinal na timpla ay tumigil sa panahon ng 1880s nang, ayon sa distiller na si Stephen Gould, "ang produksiyon ay inilipat mula sa Hilagang Africa sa Pransya." Noong 1970s, binago ito sa isang mas mahina na form at nabawasan mula sa 39 porsyento na alkohol sa pamamagitan ng dami (ABV) sa kasalukuyang 21 porsyento (42 na patunay). Ang mga inuming nakatikim ng parehong mga formula ay may posibilidad na ilarawan ang pagbabago bilang isang pagkabigo. Gayunpaman, kung hindi ka pa nagkaroon ng orihinal, kung gayon ang bagong resipe ay malamang na maging kahanga-hanga.
Ang Spruce / Madelyn Goodnight
Ano ang Tulad ng Amer Picon Taste?
Ang madilim na amber american na ito ay nabubuhay hanggang sa istilo nito at talagang mapait, ngunit balanse iyon sa pamamagitan ng isang maliwanag na lasa ng orange na bittersweet. Ang kapaitan ay natatakpan ng isang nakapailalim na tamis, pati na rin ang isang tuyo na pagtatapos ng quinine.
Mga Uri
Nang binili ni Diageo ang tatak ng Picon, maraming mga bitters ang pinakawalan. Lahat sila ay halos kapareho ngunit nagawa gamit ang iba't ibang mga mixer sa isip.
- Itim na Label: Ang pinakamalapit sa orihinal na Amer Picon, ito ang 21 porsyento na ABV (42 proof) na bersyon. Pangunahing itim ang label nito at ito ay simpleng may label na "Picon Amer." Biere: Ang bote na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pulang label at "Biere" sa gintong banda sa ilalim ng pangalang Picon. Ito ay botelya sa 18 porsyento na ABV (36 patunay) at idinisenyo upang ihalo sa isang pilsner o trigo ng beer para sa isang shandy na tulad ng inumin. Gayunpaman, hindi tulad ng lemonade shandy na pamilyar sa ngayon. Club: Gayundin isang 36-patunay na bersyon, ang isang ito ay may kalakihan na puting label na may "Club" sa gintong band. Ginawa itong ihalo sa puti o sparkling na alak, tonic, o seltzer.
Saan Bumili ng Amer Picon
Hindi magagamit ang Amer Picon sa pagbebenta sa Estados Unidos o Hilagang Amerika. Hindi mo rin mahahanap ito sa karamihan ng mundo sa labas ng Europa. Maraming mga tao ang gumagamit ng kanilang mga paglalakbay upang makuha ang hindi mailap na aperitif. Madali itong matagpuan sa maraming bahagi ng Europa, lalo na sa Pransya kung saan ito ginawa, at ilang banggitin ang kunin ito sa Tokyo.
Ang shopping para sa Amer Picon online ay isa ring nakakatakot na gawain. Napakakaunting mga website na magagamit nito, kahit na ang Whisky Exchange ay nagdadala ng lahat ng tatlong mga expression. Tumatanggap sila ng maraming mga katanungan para sa Amer Picon at sa pangkalahatan ay ipinapadala ang karamihan sa mga lugar — kasama ang US, ngunit hindi Canada. Inirerekomenda na mag-double-check ka sa kanila bago mag-order habang nagbabago ang mga regulasyon sa pagpapadala.
Paano uminom ng Amer Picon
Bilang isang aperitif, Amer Picon ay maaaring makatulong sa pantunaw kapag lasing bago kumain. Ito ay pinaka-karaniwan na ihatid ito sa ibabaw ng yelo kapag tinatamasa ang sarili nito na perpekto ang kumplikadong lasa. Napakagaling din sa halo-halong inumin at sabong. Ang pagiging simple ng paglalagay nito ng beer, puti o sparkling wine, tonic water, o seltzer ay nagbabago sa isang nakakapreskong inumin. Ang Picon punch ay isang tanyag na recipe ng cocktail sa Pransya at ang ilang mga tao ay nasisiyahan ito sa lemon syrup at seltzer. Ang iba pang mga klasikong cocktail na tumawag para sa Amer Picon ay pantay na sopistikado at simple, na nagpapahintulot sa mapait na lumiwanag.
Mga Recipe ng Cocktail
Dahil sa kawalan nito ng kakayahang magamit, maraming mga recipe na tumawag para sa Amer Picon mula nang binago para sa isang kapalit. Ang ilang i-hold ang malakas at mananatiling mga paborito para sa mailad na liqueur:
- Picon Punch: Gawin ito sa pamamagitan ng pagsasama ng 1 1/2 ounces Amer Picon at 1/4 onsa ng grenadine sa isang baso na puno ng yelo, pagkatapos ay i-top ito sa seltzer. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng isang lemon peel garnish, habang ang iba ay gumagamit ng isang orange slice. Ang isang brandy float ay opsyonal din.Brooklyn Cocktail: Para sa isang ito, ihalo ang 2 ounces rye whisky, 1 ounce dry vermouth, at 1/4 onsa sa bawat maraschino liqueur at Amer Picon. Gumalaw ng mga sangkap na may yelo, pagkatapos ay pilay sa isang pinalamig na baso ng sabong.
