Paglalarawan: Miguel Co © The Spruce, 2019
Sa pagluluto ng Espanyol, ang isang la plancha (binibigkas na ah-la-plahn-chah ) ay nangangahulugang "inihaw sa isang metal plate." Ang mga resipe na isang la plancha ay tradisyonal na niluto sa isang bilog, flat metal plate. Ang aparato na ito ay nagmula sa Espanya at itinuturing na kauna-unahan na flattop grill.
Ang flattop grill na ito ay tulad ng isang griddle ngunit sa halip na magkaroon ng isang parisukat o hugis-parihaba na hugis, bilog ito. Ang pabilog na hugis ay nagbabago sa paraan ng init na ipinamamahagi sa pamamagitan ng pagpayag na kumalat sa isang paraan ng radial. Ang resulta ay isang mainit na ibabaw ng pagluluto.
Karaniwan, ang mga plancha griddles ay may tubong chrome. Tinatanggal nito ang anumang mga reaksyon sa pagitan ng pagkain at metal na ibabaw.
Pagluluto ng la Plancha
Ang pagkain ng pagluluto sa isang plancha ay nakakakuha ng mas mahusay na karne o isda kaysa sa iba pang mga ibabaw ng pagluluto. Lumilikha ito ng isang browned, bahagyang crispy exterior habang nagbubuklod sa mga juice. Kasabay nito, iniiwan nito ang interior ng karne o isda basa-basa, malambot, at makatas.
Ang pagluluto ng la plancha ay isang paghahanda ng rustic. Ang napapanahong ibabaw at mataas na init ay nangangahulugang ang mga sangkap ay hindi nangangailangan ng mga pagpapahusay, na nagpapahintulot sa mga lasa ng pagkain na lumiwanag. Para sa kadahilanang ito, pinakamahusay na tiyakin na pinili mo ang pinakasariwang sangkap na magagamit.
Ito rin ay isang napakababang taba at malusog na paraan upang magluto. Hindi mo na kailangan ang anumang idinagdag na taba upang makatulong sa proseso ng pagluluto dahil ang matinding init ay ginagawa ng lahat ng gawain. Samantalang ang isang tradisyunal na Amerikano na nakaluluto ng grid sa 350 F, isang plancha ay umaabot sa 450 F o mas mataas. Binabawasan nito ang kinakailangan sa oras ng pagluluto. Ang isang plancha ay mas madaling malinis kaysa sa isang ihaw o kahit na mga kaldero at kawali.
Pinakamahusay na Pagkain na lutuin a la Plancha
Ang isang la plancha ay madalas na ginagamit upang magluto ng seafood. Ito ang mainam na pamamaraan dahil ang pagkaing-dagat ay madalas na pinakamahusay sa mabilis, mabilis na pagluluto. Sa Espanya, madalas kang makahanap ng mga planong naka-set up mismo sa tabi ng mga pantalan at handa na agad na lutuin ang pang-araw-araw na catch.
Narito ang ilang mga simple at masarap na mga recipe na maaari mong subukan:
Ang karne ay isa ring tanyag na sangkap upang magluto ng la plancha , at ang mga gulay ay ganap na masarap na luto sa ganitong paraan. Anuman ang pipiliin mong mag-grill ng la plancha , asahan ang magagandang caramelization at isang touch ng char.
Pagbili ng Plancha
Maaaring mahirap na makahanap ng isang tradisyunal na circular plancha sa Estados Unidos. Kahit na sa mga online na tindahan, mas malamang na makahanap ka ng mga griddles kapag naghahanap para sa isang plancha. Ito ay may katuturan dahil plancha ay Espanyol para sa "griddle."
Karamihan sa iyong mga pagpipilian ay may kasamang medyo abot-kayang parisukat o hugis-parihaba na "mga tray" na nakalagay sa tuktok ng iyong rehas na grill. Makakakita ka rin ng mas mahal na hugis-parihaba na mga de-koryenteng griddles. Hindi nila maaaring i-radiate ang init sa parehong paraan tulad ng isang Spanish plancha, ngunit makamit nila ang lagda na may mataas na init at gawin ang trick.
Ang iyong iba pang pagpipilian ay ang simpleng paghahanap para sa isang bilog na grid. Ang mga ito ay mas madaling makahanap sa iba't ibang mga materyales at saklaw ng presyo. Ang hugis ay dapat magmula ng init sa parehong paraan bilang isang tunay na plano ng Espanya.
