Brian Macdonald DigitalVision / Getty Mga imahe
- Kabuuan: 10 mins
- Prep: 0 minuto
- Lutuin: 10 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 184 | Kaloriya |
| 9g | Taba |
| 16g | Carbs |
| 4g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 184 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 9g | 12% |
| Sabado Fat 4g | 22% |
| Cholesterol 16mg | 5% |
| Sodium 446mg | 19% |
| Kabuuang Karbohidrat 16g | 6% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 6% |
| Protina 4g | |
| Kaltsyum 53mg | 4% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ito ay isang pangunahing, klasikong sarsa na dapat magkaroon ng bawat isda at pagkaing luto sa bahay sa ilalim ng kanyang sinturon. Ito ay isang pagkakaiba-iba sa isang sarsa veloute (Vel-oo-TAY), na kung saan ay isang enriched roux. Kung ang sarsa ay tunog na masyadong Pranses o kumplikado, huwag hayaang matakot ka. Ito ay isang mabilis, madali, at masarap na sarsa para sa simpleng inihanda na isda.
Kapag nagluluto ng stock ng isda mahalaga na gamitin ang naaangkop na stock para sa iyong ulam, ibig sabihin, stock ng hipon para sa hipon, stock ng lobster para sa lobster, stock ng isda para sa isda. Maaari mong palaging sub sa ibang stock kung kailangan mo, ngunit ang pagdaragdag ng tamang stock ay ginagawang mas mahusay ang iyong buong ulam. Ang stock ng isda ay matatagpuan sa karamihan ng mga tindahan ng groseri o kahit na mga espesyal na tindahan ng isda. Madali ring gawin ang iyong sarili. Tanungin ang iyong mangingisda para sa mga ulo ng isda o mga bahagi para sa isang stock. Karaniwan silang mura. Pagmulo ang mga bahagi ng isda na may tubig at aromatics (kintsay, karot, sibuyas, atbp.) At magkakaroon ka ng stock ng isda! Super madali at sulit ang oras. Kung mayroon kang natitirang stock, palamig lamang ito at i-freeze ito sa susunod na kailangan mo ito.
Mga sangkap
- 2 kutsara ng kutsara
- 2 kutsara mantikilya (o langis)
- 1/2 tasa ng puting alak
- 1 tasa ng stock ng isda
- Asin
Mga Hakbang na Gawin Ito
Kapag natapos mo na ang pan-frying o pag-alim ng iyong isda o pagkaing-dagat, magdagdag ng 2 higit pang mga kutsara ng kahit anong langis o mantikilya na niluto mo ang isda, na pinagputulan ang anumang mga browned bits mula sa ilalim ng kawali ng isang kahoy na kutsara.
Lumiko ang init sa medium-low at iwisik ang harina at ihalo nang mabuti sa isang tinidor o kahoy na kutsara. Hayaan itong lutuin at madalas na gumalaw hanggang sa ito ay magiging light brown; gumagawa ka ng isang roux (binibigkas na "roo" kung nagtataka ka). Napakahalaga na huwag sunugin ang roux, kaya't bantayan itong mabuti.
Kapag ang roux ay light brown, idagdag ang alak. Mura ito. Paghaluin nang mabuti at balutin ang anumang mga browned bits mula sa ilalim ng kahoy na kutsara. Mahalaga ito sapagkat ang lahat ng lasa ay nakasalalay sa mga piraso, kaya't mawala ang lahat sa ilalim ng kawali at sa iyong sarsa.
Maaari itong lumapot nang medyo kaagad, kaya idagdag ang stock at ihalo nang mabuti. Dalhin ito sa isang pigsa sa mataas na init.
Kapag ang sarsa ay nabawasan ng halos kalahati, tikman nang kaunti para sa asin at magdagdag ng higit kung kailangan mo.
Ang sarsa ay ginagawa kapag maaari itong amerikana ang likod ng isang kutsara, o kapag tumatagal ng isang segundo o kaya upang punan pagkatapos mong i-drag ang kahoy na kutsara sa gitna ng kawali. Kung nais mong makakuha ng magarbong, ibuhos ang sarsa sa pamamagitan ng isang fine-mesh strainer bago maghatid. Aalisin nito ang anumang mas malaking bit, ngunit hindi isang kinakailangang hakbang para sa isang recipe sa bahay.
Ihatid ang mga isda gamit ang sarsa alinman ibuhos o pinaglingkuran sa gilid. Ihatid ito kaagad upang ito ay nananatiling makinis at mainit.
Mga Tag ng Recipe:
- Isda
- sarsa para sa mga isda
- side dish
- pranses
