Mga Larawan sa Doug DuCap / Getty
Hindi lahat ay may access sa kalidad ng merkado ng isda. Siguro nakatira ka sa Midwest, o isang maliit na bayan, o sa isang bukid na lugar. Nangangahulugan ito na ang karamihan sa mga isda at pagkaing-dagat na iyong bibilhin ay magmumula sa isang mega-mart. Ang lahat ay hindi nawala, gayunpaman, dahil mayroong magandang pagkaing-dagat na dapat makuha sa karamihan sa mga supermarket — kung alam mo kung saan titingnan at kung ano ang hahanapin.
Pumunta sa Seksyon ng Freezer
Kapag malayo kami sa dagat, hindi kami kailanman nag-abala sa "sariwang" na isda na ipinapakita sa supermarket. Ito ay malamang na mabaho, maging matanda o mas masahol pa - natunaw, pre-frozen na pagkaing-dagat. Ick. Ang mga Amerikano na naninirahan sa lupa ay hindi kumakain ng pagkaing-dagat tulad ng ginagawa ng mga tao sa baybayin, kaya ang supermarket ay hindi magbebenta ng sapat na seafood upang makuha ang kanilang mga kamay sa tuktok na kalidad na isda. Ang mga pinalamig na isda, sa kabilang banda, ay hindi masisira.
Bumili ng Lokal
Ang pagbubukod sa panuntunan na "No Fresh Fish" sa mga supermarket ay kung saan mayroong isang lokal na pangingisda ng tubig. Sa Hilagang estado, ang walleye at dilaw na perch ay madalas na magagamit - bilhin ang mga ito hangga't maaari, dahil ang mga ito ay mga klaseng isda. Ang pinausukang whitefish ("chubs") ay isa pang lokal na paboritong sa ilang mga estado. Makakakuha ka ng mahusay na firmgeon na malayo sa lupain sa Pacific Northwest. Alalahanin na ang mga bukirin na catfish at trout ay magagamit sa buong bansa, at ang mga pamamaraan na ginamit upang itaas ang alinman sa mga isda ay, para sa karamihan, palakaibigan.
Bumili ng Amerikano
Kapag natapos ka sa seksyon ng freezer, tingnan ang mga label. Ang unang bagay na dapat mong hanapin ay isang indikasyon na ang pagkaing ito ay nahuli sa Amerika, Canada, Islandya o New Zealand. Ang mga bansang ito ay may pinakamahusay na kasanayan sa pamamahala sa pangingisda sa mundo, at sa kaso ng American seafood, nakakatulong ka na lumikha ng mga trabaho dito. Maraming iba pang mga bansa ang labis na pangingisda sa kanilang bahagi ng mga karagatan. At isang espesyal na tala sa mga sinasaka na hipon mula sa Timog Silangang Asya: ang mga hipon na ito ay puno ng mga kemikal at pestisidyo, at labis na kakila-kilabot sa kapaligiran — at sa mga lokal na tao — na inirerekumenda naming iwasan mo silang lahat.
Iwasan ang Shellfish
Paumanhin, ngunit maliban kung mayroon kang pag-access sa isang mahusay na supermarket sa isang pangunahing lungsod sa lupain, huwag bumili ng shellfish. Nangangahulugan ito na walang "sariwang" na mga clam, talaba, mussel o lobsters. Kahit na ang mga lobster, na ibebenta nang live sa mga tanke, ay nawawalan ng maraming kalidad kapag humina sila sa isang tangke. Muli, kumakain ang mga taga-Eastern ng maraming ulang, kaya mabilis na gumagalaw ang stock. Ang isang lobster sa isang tangke sa Iowa ay maaaring nakaupo doon nang mga linggo. At ito ay matigas na ipadala ang mga live na clams, talaba, at mga mussel na mahaba ang distansya nang hindi nawawala ang kalidad: Maaari itong gawin, ngunit malalaman mo na ang kalidad ay mataas sa presyo at amoy. Ang aming payo? Bumili ng frozen, o dumikit sa mga isda.
Maghanap para sa Halaga ng Idinagdag na Halaga
Ang pinausukang isda at de-latang isda ay naglalakbay nang maayos, at maraming mga supermarket ang nagdadala ng mahusay na mga pagpipilian. Kami ay umaasa ng marami sa alinman sa mga lokal na pinausukang isda tulad ng whitefish o trout, o ang pinausukang salmon na magagamit kahit saan. Tulad ng para sa de-latang isda, hanapin ang European tuna o sardinas o mga pangingisda; ito ay isang pagbubukod sa panuntunang "bumili ng Amerikano". Ang tuna sa mga bag ay karaniwang mabuti, tulad ng American tuna na nakaimbak sa langis. Ang mga bagay na puno ng tubig ay maaaring magse-save ka ng ilang mga calorie, ngunit sa pangkalahatan ito ay hindi magandang panlasa.
Pagpili ng Tamang Frozen Fish
Hindi lahat ng mga isda ay nag-freeze ng maayos. Ang mga madulas na isda tulad ng yellowtail o ilang tuna sa pangkalahatan ay hindi nasusuportahan sa pagyeyelo, at kahit na ang salmon ay maaaring magdusa kung ang sobrang lamig. Hanapin sa halip para sa mga karaniwang isda na supermarket:
- Pacific cod o pollockSockeye salmon (ito ay payat kaysa sa king salmon) Amerikano hiponAmerican squidAlaskan hari o snow crabVacuum-pack na dagat scallops (dapat silang mabuklod upang maging sulit na bilhin)
Maghanap para sa Tatak
Tulad ng nabanggit namin sa itaas na may mga scallops ng dagat, ang vacuum-sealing ay isang siguradong tanda ng magandang frozen na isda. Hindi kami bumili ng mga nagyeyelong isda na sadyang inilagay sa isang tray ng styrofoam, natatakpan ng plastik na pambalot at itinapon sa freezer — iyon ay isang resipe para sa burn ng freezer. Ang tanging pagbubukod sa panuntunan ng vacuum-seal ay kapag ang pakete ay malinaw na nagsasabing ang seafood ay "flash frozen, " na nangangahulugang ito ay nagyelo nang tama matapos itong mahuli sa isang super-cooler. Sa sandaling nagyelo sa ganitong paraan, maaari itong mailagay sa isang selyadong bag nang walang isang selyo ng vacuum at manatiling maayos ang loob ng maraming buwan.
Mga lihim ng Supermarket Seafood
