Michael Pieracci / Mga Larawan ng Getty
Ang flush ng tsaa ay tumutukoy sa isang lumalagong tsaa. Ang halaman ng tsaa, tulad ng karamihan sa mga halaman, ay dumadaan sa mga panahon ng paglaki at mga panahon ng pagdurusa. Ang bawat flush ay isang panahon na nagsisimula kapag ang halaman ng tsaa ay lumalaki ng mga bagong dahon at nagtatapos kapag ang mga dahon ay inani na. Ang Darjeeling tea, na kung saan ay lumaki sa Darjeeling district ng India, ay may tatlong pangunahing pag-flushes:
- Unang Flush: kalagitnaan ng Marso hanggang MaySecond Flush: Hunyo hanggang kalagitnaan ng AgostoThird Flush (Autumn Flush): Oktubre hanggang Nobyembre
Mayroong dalawang menor de edad na flushes din:
- Sa loob ng Flush: Dalawang linggo sa pagitan ng una at pangalawang flushesRains / Monsoon Flush: Sa pagitan ng pangalawa at pangatlong flushes sa buwan ng Setyembre
Dapat pansinin na ang mga tagal ng oras ay hindi maayos at nakasalalay ito sa mga pattern ng panahon sa Darjeeling at ang lokasyon ng estate. Ang labis na pag-ulan nang mas maaga kaysa sa inaasahan ay maaaring mabawasan ang timeline ng isang pangalawang flush habang pinatataas ang pag-ulan ng ulan ng ilang linggo at kabaligtaran.
Unang Flush
Ang Darjeeling unang flush tea ay ang unang tsaa na naani sa tagsibol pagkatapos ng dormancy ng taglamig. Ang kulay ng tsaa ay magaan at malinaw na may maliwanag na alak. Ang mga dahon ay may isang floral scent na may masiglang character. Sa pangkalahatan, ang unang flush teas ay mas mahal dahil sa kanilang pagiging bago at kulay.
Pangalawang Flush
Ang darjeeling pangalawang flush tea ay may isang madilim, kulay amber at malakas na lasa sa kaibahan sa unang flush teas. Ang mga dahon ng tsaa ay may isang purplish Bloom at maaaring magkaroon ng lasa ng prutas. Ang ilang mga connoisseurs ng tsaa ay ginusto ang pangalawang flush para sa natatanging lasa nito, na may mataas na kalidad na tsaa na kumukuha ng isang presyo.
Ang pangalawang flush ng Darjeeling ay natatangi sa mundo ng tsaa para sa lasa ng muscatel grape. Ang natatanging lasa ay sanhi ng isang kumbinasyon ng mga natatanging panahon, topograpiya, at uri ng halaman. Ang mga siyentipiko mula sa Tocklai Experimental Station (TES) ng Tea Research Association (TRA) sa Upper Assam at Kyoto University ng Japan ay nakilala ang mga gen sa mga halaman na nagpapahayag lamang sa kanilang mga sarili pagkatapos na mapuslit ng mga insekto. Ang mga maliliit na insekto na nagsususo ng mga juice mula sa mga tangkay ay humahantong sa paglikha ng natatanging lasa ng prutas at mayaman na aroma.
Pangatlong Flush at Iba pang mga Flushes
Ang darjeeling na pangatlong flush tea ay madilim o tanso kapag niluluto na may isang buong katawan na texture at bilog na lasa. Ang mga dahon ng Autumn Darjeeling ay mas malaki na may isang sparkling character, at may posibilidad na ma-presyo na bahagyang mas mababa kaysa sa una at pangalawang flush teas.
Ang nasa pagitan ng flush tea ay may posibilidad na magkaroon ng katulad na mga katangian sa unang flush, ngunit bahagyang mas mababa sa kalidad. Ang flush ng monsoon ay mas na-oxidized at ibinebenta sa mas mababang mga presyo, at madalas na ginagamit para sa masala chai. Ang parehong mga flushes ay bihirang nai-export.
Mga Grades
Tandaan na bilang karagdagan sa mga flushes, ang Darjeeling tea ay minarkahan gamit ang isang grading system. Ang buong dahon, ang pinakamataas na kalidad, ay may label na TGFOP, kung minsan ay may "SF" o "F" sa harap. Ang broken leaf Darjeeling ay naglalaman ng mas maliliit na dahon ng tsaa at / o mga piraso ng malalaking dahon at may label na BOP, kung minsan ay may "FTG, " "TG, " o "F" sa harap (halimbawa, FTGBOP). Ang ranggo sa ibaba ng sirang dahon ay mga fannings, na binubuo ng kahit na mas maliit na mga piraso ng dahon. Ang mga ito ay may label na GOF o GFOF.
