santhosh_varghese / Mga imahe ng Getty
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 25 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 620 | Kaloriya |
| 23g | Taba |
| 51g | Carbs |
| 58g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 4 na servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 620 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 23g | 29% |
| Sabado Fat 11g | 55% |
| Cholesterol 136mg | 45% |
| Sodium 726mg | 32% |
| Kabuuang Karbohidrat 51g | 18% |
| Diet Fiber 10g | 36% |
| Protina 58g | |
| Kaltsyum 184mg | 14% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang Goa, ang pinakamaliit na estado sa India, ay pinapahalagahan para sa mga baybayin nito, ngunit hindi lamang ito buhangin at pag-surf na kumukuha ng mga turista mula sa buong mundo. Ang tanawin ng pagkain ni Goa ay umunlad, kaya't ang rehiyonal na pagkain ng India ay nahati bilang Goan. Dahil sa orientation ng baybayin nito sa Arabian Sea, ang lutuin ng Goan ay binubuo ng bigas, pagkaing-dagat, niyog, gulay, karne, baboy at lokal na pampalasa na gumagawa para sa mabangong pinggan na may malalim na lasa. Ang Goan Fish Curry recipe ay isang pagkain na sangkap na karaniwang kinakain ng kanin at naan tulad ng tradisyonal na pagkain ng India.
Mga sangkap
- 2 pounds (o mga 1 kilo, nilinis at pinutol ang mga isda: kingfish, monkfish, halibut o tuna)
- 1 1/2 pulgada ng bughaw ng tamarind (ang bukol ng tamarind ay matatagpuan sa mga tindahan ng espesyalista sa pagkain ng India)
- 1/2 tasa ng mainit na tubig
- 1 malaking sibuyas (hiniwa)
- 1 malaking kamatis (hiwa)
- 7 hanggang 8 dry red na mga bata
- 2 kutsarang paste ng bawang
- 1 kutsara ng luya na i-paste
- 1 1/2 tasa gadgad na sariwang niyog
- 2 kutsara ng coriander powder
- 2 kutsara ng kumin na pulbos
- 1/2 kutsarang turmerik na pulbos
- 1/2 kutsarang pulang sili na sili
- 2 berde na sili
- 2 kutsara ng langis ng pagluluto ng gulay
- Mainit na tubig para sa gravy (humigit-kumulang 2 tasa)
- Asin sa panlasa
Mga Hakbang na Gawin Ito
Magbabad ang tamaris sa 1/2 isang tasa ng mainit na tubig sa loob ng 10 minuto. Ngayon mash ang tamarind gamit ang iyong mga daliri upang ihalo ito ng mabuti sa tubig. Pilitin sa pamamagitan ng isang salaan upang makuha ang lahat ng sapal. Panatilihin ang sapal.
Ilagay ang sibuyas, kamatis, niyog, luya, bawang, tuyo na pulang mga bata, lahat ng pampalasa, at kalamnan ng tamarind sa iyong processor ng pagkain at gilingin nang maayos upang makagawa ng isang makinis na i-paste (masala).
Init ang isang malalim na kawali sa daluyan na apoy, pagkatapos ay idagdag ang langis.
Idagdag ang berdeng mga sili at masala na i-paste mo lang ang langis sa langis at magprito ng 5 minuto.
Ngayon ay idagdag ang 2 tasa ng tubig (magdagdag ng maraming tubig kung nais mo ng mas maraming gravy) at dalhin ang isang sarsa. Bawasan ang siga sa isang simmer at lutuin ng 10 minuto. Magdagdag ng asin sa panlasa.
Dahan-dahang idagdag ang mga piraso ng isda sa sarsa at lutuin ng 10 higit pang minuto. Huwag takpan ang kawali sa anumang oras sa proseso ng pagluluto.
Patayin ang apoy at maghatid kaagad ng simpleng pinakuluang bigas.
Mga tip
- Ang mga sariwang pampalasa ay ang pundasyon ng paggawa ng pinakamahusay na pagkain ng Goan, o anumang pagkain sa India para sa bagay na iyon. Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng kape bilang isang gilingan ng pampalasa, sa halip na bumili ng mga pampalasa na mayroon nang lupa. Sa pamamagitan ng pagbili ng buong pampalasa at paggiling ng mga ito kung kinakailangan, ang iyong pinggan ay magkakaroon ng isang mas buong lasa. Para sa labis na lasa, ihaw ang buong pampalasa bago ang paggiling at pagluluto kasama nila.
Mga pagkakaiba-iba
- Ang pagkakaiba-iba ng South Indian: Magdagdag ng mga buto ng fenugreek at dahon ng kari. Simple na pagkakaiba-iba ng North Indian: Alisin ang niyog at ang indibidwal na pampalasa at gumamit ng garam masala, turmeric, at red chili powder sa halip. Magdagdag ng sariwang tinadtad na cilantro.
Mga Tag ng Recipe:
- Tomato
- tanghalian
- indian
- linggong
