Ang Spruce / Diana Rattray
- Kabuuan: 4 na oras 35 mins
- Prep: 35 mins
- Cook: 4 na oras
- Roux: 2 oras 30 mins
- Nagagamit: Naghahatid ng 8 hanggang 10
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 862 | Kaloriya |
| 58g | Taba |
| 27g | Carbs |
| 57g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 8 hanggang 10 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 862 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 58g | 74% |
| Sabado Fat 12g | 59% |
| Cholesterol 175mg | 58% |
| Sodium 697mg | 30% |
| Kabuuang Karbohidrat 27g | 10% |
| Pandiyeta Fiber 4g | 14% |
| Protina 57g | |
| Kaltsyum 148mg | 11% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang mahusay na pagtikim na gumbo ay tumatagal ng ilang oras, ngunit maaari mong ihanda ang roux at ang manok sa isang araw nang maaga, pagkatapos ay ilagay ang lahat nang sama-sama at hayaan itong maging mas payat.
Mga sangkap
- Roux:
- 1 tasa ng buong-layunin na harina
- 1 tasa ng langis ng canola
- Manok at stock:
- 1 manok (pinutol, mga 4 pounds)
- 1 sibuyas (nag-away)
- 1 kutsarang pinatuyong dahon thyme
- 1/2 kutsarita sariwang lupa itim na paminta
- 4 cloves bawang (hiwa)
- 1-kuwarts stock ng manok
- 1-quart na tubig
- 1 kutsarita Cajun panimpla timpla
- Gumbo:
- 1 kutsara ng canola oil
- 1 pounds andouille sausage (hiniwa)
- 1 malaking sibuyas (diced)
- 1 malaking berdeng kampanilya paminta (buto, at tinanggal ang stem, tinadtad)
- 1 pulang kampanilya paminta (mga buto, at tinanggal ang stem, tinadtad)
- 4 tadyang kintsay (tinadtad)
- 8 ounces sliced okra (opsyonal)
- 1 clove bawang (tinadtad na Cajun na pampalasa, upang tikman)
- Asin at sariwang lupa itim na paminta (sa panlasa)
- 1/4 tasa ng sariwang tinadtad na perehil
- 1/4 tasa ng mainit na lutong kanin
- Palamutihan: berdeng sibuyas na tuktok (hiwa)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Init ang oven hanggang 350 F.
Pagsamahin ang harina at 1 tasa ng langis ng canola sa isang mabigat na oven na ligtas na kasirola.
Ang iron iron ay perpekto para dito. Ilagay ang halo at harina at langis sa oven at lutuin, walang takip, sa loob ng 1 oras.
Gumalaw at magpatuloy sa pagluluto ng 1 1/2 oras na mas mahaba, pagpapakilos tuwing 30 minuto.
Alisin mula sa oven at magtabi.
Sa isang malaking oven sa Olandes o palayok, pagsamahin ang manok, pinag-iwasan na sibuyas, timo, 1/2 kutsarang itim na paminta, 4 na cloves na hiwa ng bawang, 1 quart ng stock ng manok, 1 quart ng tubig, at 1 kutsarita ng Cajun seasoning timpla.
Dalhin sa isang pigsa.
Bawasan ang init, takpan, at kumulo para sa 1 1/2 oras. Alisin ang mga piraso ng manok sa isang pinggan o malaking mangkok upang palamig.
Pilitin ang mga likido sa pamamagitan ng isang pinong panala ng mesh at itapon ang mga solido. Alisin ang ilan sa labis na taba gamit ang isang separator ng taba.
Itabi ang sabaw.
Linisin ang nilagang palayok o oven sa Dutch at init ng 1 kutsara ng langis ng canola. Idagdag ang andouille sausage at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang browned.
Idagdag ang diced sibuyas, tinadtad na sili, kintsay, at okra, kung gumagamit. Lutuin, pagpapakilos, hanggang malambot ang sibuyas.
Idagdag ang bawang at lutuin, pagpapakilos, sa loob ng 1 minuto.
Idagdag ang roux at magpatuloy sa pagluluto, pagpapakilos, para sa mga 10 minuto.
Magdagdag ng kaunting sabaw kung kinakailangan upang maiwasan ang scorching. Idagdag ang pilit na sabaw sa pagluluto ng manok sa palayok.
Takpan at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga 1 oras, madalas na pagpapakilos.
Samantala, alisin ang manok sa mga buto at i-chop o shred ang karne.
Takpan at palamig hanggang sa gumbo ay halos tapos na ang pagluluto.
Idagdag ang manok sa palayok malapit sa pagtatapos ng oras ng pagluluto.
Tikman at magdagdag ng mas maraming pag-seasoning ng Cajun kasama ang asin at paminta, kung kinakailangan. Gumalaw sa perehil.
Mound mga 1/4 tasa ng bigas sa isang malawak na mangkok. Nangungunang gamit ang gumbo; budburan ng berdeng sibuyas.
Tip
- Kung gumagamit ka ng isang komersyal na Cajun na pampalasa ng asin, tiyaking tikman bago idagdag, at maaaring hindi mo kailangan ng labis na asin.
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- manok at sausage gumbo
- pangunahing pagkain
- cajun
