Mga Larawan ng Getty / agrobacter
Kung bago ka sa espresso, ang kasaganaan ng mga pagpipilian at jargon sa iyong lokal na menu ng kape sa bahay ay maaaring maging labis. Tutulungan ka ng gabay na ito na ilagay ang mga order ng espresso nang may kumpiyansa at galugarin ang kapana-panabik na mundo ng espresso. Alamin ang tungkol sa lahat ng mga inumin na maaari mong gawin mula sa solong, malakas na pagbaril ng kape.
Ano ang Espresso?
Ang Espresso ( ess-PRESS-oh ) ay isang puno na puno, puro anyo ng kape na hinahain sa mga pag-shot. Ang Espresso ay ginawa sa pamamagitan ng pagpilit ng presyuradong mainit na tubig sa pamamagitan ng napaka makinis na mga beans ng kape. Ang prosesong ito ay tinatawag na paghila ng isang shot.
Hindi tulad ng karamihan sa mga coffees, ang mga espressos ay may crema, isang masarap at mabango na mapula-pula na kayumanggi na froth na ginawa kapag pinagsama ang mga bula ng hangin sa mga natutunaw na langis ng kape na lupa. Ang malakas na pagkakaroon ng crema ay nagpapahiwatig ng isang kalidad na well-ground na kape at isang bihasang barista (propesyonal na tagagawa ng kape).
Ang mabilis na proseso ng pagkuha ng krema at espresso ay nagbibigay sa espresso ng isang mahabang full-lasa aftertaste at binabawasan ang nilalaman ng caffeine na mas mababa kaysa sa pagtulo.
- Ang bawat pagbaril ng espresso ay tungkol sa isang onsa.Maraming tindahan ang pumili lamang na mag-alok ng dobleng espressos (dalawang shot, tinatawag din na doppio) para sa mga isyu sa kontrol sa kalidad. Ang iba pang mga coffeehehouse ay nag-aalok din ng mga solong pag-shot at lungos (mahabang pagkuha).
Anuman ang laki, ang mga espressos ay karaniwang ibinubuhos sa isang demitasse (isang maliit, dalawa hanggang apat na onsa na tasa).
Mga Paraan sa Pag-order ng Espresso
Gamitin ang mga salitang ito para sa mga pinaka-karaniwang espresso-only drinks:
- Shot: Ang isang paghahatid ng espresso (tungkol sa isang onsa) na inihanda sa normal na lakas. Doppio ( DOH-pee-OH ): Si Doppio ay Italyano para sa doble at nangangahulugan ito na gusto mo ng isang dobleng pagbaril ng espresso. Ito ang karaniwang sukat ng espresso sa maraming mga coffeehouses. Caffé Americano: Isang shot ng espresso na sinamahan ng sapat na mainit na tubig upang punan ang isang anim na onsa na tasa. Ang Americano ay di-naimbento ng European baristas para sa mga sundalong Amerikano sa panahon ng World War II upang itiklop ang ginustong mga drip-style na kape ng mga Amerikano. Ito ay tanyag sa sarili nitong pagkatapos ng hapunan sa Italya. Sa US, marami ang kumonsumo ng gatas at / o asukal sa buong araw. Lungo ( LOON-goh ): Isang "mahaba" na paghila (pagkuha) ng espresso na ginawa ng parehong halaga ng makinis na lupa ng kape at dalawang beses ang tubig ng isang normal na pagbaril. Ang isang solong paglilingkod ay halos dalawang onsa. Maaari itong tunog na katulad ng isang Café Americano, ngunit ang natatanging pagproseso ng mga resulta sa ibang lasa. Ito ay mas mababa sa isang malakas na panlasa dahil ginawa ito ng mas maraming tubig. Mayroon din itong higit na kapaitan dahil ang proseso ng pagkuha ay tumatagal ng mas mahaba at bunutin ang higit pang kapaitan sa mga bakuran. Kung over-extract, nakatikim ito ng mapait at metal. Pula-mata: Isang tasa ng sinala na kape na may isang shot ng espresso. Minsan tinatawag itong "Hammerhead" o "Shot in the Dark." Ang mga pagkakaiba-iba ay kinabibilangan ng "Itim na Mata, " na ginawa gamit ang dalawang shot ng espresso at ang "Patay na Mata, " na ginawa gamit ang tatlong mga pag-shot. Ang isang ristretto ay may mas matinding lasa at katawan at hindi gaanong kapaitan. Maaari itong maiutos bilang isang solong (tungkol sa 0.75 onsa) o isang dobleng (mga 1.5 ounces).
Ano ang isang Caffé Latte?
Ang mga caffé latte ( kah-FAY LAH-tay ) ay magkakaiba-iba. Ang isang pangkalahatang kahulugan ng sikat na inumin na ito ay isang dobleng espresso sa base ng isang preheated mug o tasa, na pinuno ng steamed milk upang punan at garnished na may froth o latte art.
Ang Latte ay nangangahulugang "gatas" sa Italyano, kaya sa pangkalahatan, ang lasa ng gatas ay higit na nangingibabaw sa inuming ito kaysa sa iba pang mga inuming nakabase sa espresso. Ang isang dalawang-sa-isang ratio ng gatas sa espresso ay pangkaraniwan.
Habang ang salitang Italyano para sa kape ay kape , makikita mo rin ang café ng Pranses at Espanya. Sa kabutihang palad, ang mga ito ay binibigkas nang katulad: (kah-FAY).
Mga Sikat na Pagkakaiba-iba ng Caffé Latte
Gamitin ang mga term na ito upang mag-order ng iyong espresso na may gatas.
- Café au lait o café con leche: Ang mga parirala au lait ( oh LEY ) at con leche ( kon LECH-ey) ay nangangahulugang "may gatas" sa Pranses at Espanyol (ayon sa pagkakabanggit). Ang mga inumin na ito ay mga pagkakaiba-iba sa Italian caffé latte. Ang gatas ay nananatili sa parehong two-to-one ratio. Ang asukal ay maaaring maidagdag at karaniwang awtomatikong kasama sa isang café con leche. Ang Caffé mocha o mocha latte ( kah-FAY MOH-kuh): Sa coffee shop, ang mocha ay madalas na tumutukoy sa tsokolate at ang café mocha (o mocha latte) ay isang napaka-tanyag na inumin. Ito ay isang variant ng café latte na gawa sa puti, gatas, o madilim na tsokolate syrup at gatas o pulbos. Ito ay madalas na pinangunahan ng whipped cream, tsokolate syrup, o iba pang matamis na mga additives. Flavored latte: Isang café latte na may flavoring syrup o pulbos na idinagdag. Kasama sa mga sikat na lasa ang vanilla, peppermint, Irish crème, caramel, cinnamon, almond, hazelnut, toffee, buttered rum, orange, at raspberry. Ang naka-flavour na mga latte ay maaaring itaas ng whipped cream o iba pang mga toppings.
Ano ang isang Cappuccino?
Ang isang tradisyunal na Italian cappuccino ( KAH-poo-CHEE-noh ) ay isang solong espresso shot na pinuno ng pantay na mga bahagi na steamed at frothed milk (sa isang ratio ng isang-sa-isang-sa-isang). Hinahain ito sa isang apat hanggang anim na onsa na preheated na tasa na hugis mangkok.
Marami sa merkado ng Amerikano ang inangkop ang resipe na ito, na isinasama ang higit pang steamed at frothed milk, habang pinapanatili ang parehong dami ng espresso maliban kung tinukoy. Ang bula na nangunguna sa isang cappuccino ay kumikilos bilang isang natural na insulator, na pinapanatili ang mas maiinit na inumin.
Marami pang Mga Inumin ng Espresso at Gatas
Makikita mo rin ang mga term na ito at magagamit mo ito upang mag-order ng iyong mga paborito:
- Breve (BREV-ay): Ang isang breed ay isang inuming nakabase sa espresso na ginawa tulad ng isang cappuccino ngunit may kalahating-kalahati sa halip na gatas. Ang kahulugan ng Breve ay nangangahulugang anumang espresso na may kalahating-kalahati na kapalit ng gatas, anuman ang mga proporsyon at kung ito ba ay naiinis. Ang noisette ng Café (NWAH-zett): Ang isang cafe noisette ay isang espresso na may isang maliit na halaga ng gatas na idinagdag. Ang nagreresultang kulay ay ng isang noisette , Pranses para sa "hazelnut." Ang gatas ay hindi steamed o frothed, ginagawa itong naiiba kaysa sa isang cappuccino. Espresso con panna ( kon PAAN-nah ): Nanguna si Espresso na may whipped cream. Espresso macchiato ( MOCK-e-AH-toe ): Ang isang solong o dobleng espresso na nangunguna sa isang manika ng pinainit, texturized milk at (karaniwang) ay nagsilbi sa isang maliit na tasa. Ang ibig sabihin ng Macchiato na "mark" o "mantsa." Sa kasong ito, ang marka ay isang manika ng gatas sa tuktok ng espresso. Latte macchiato: Kilala rin bilang isang "mahabang macchiato, " ang inuming ito ay pangunahin na gawa sa steamed milk. Ang isang latte macchiato ay gatas na "minarkahan" na may kalahating shot (o mas kaunti) ng espresso. Ang mga pagkakaiba-iba ng Amerikano ay kasama ang caramel macchiatos (at ang katulad) na may isang karamelo (o iba pang mga sangkap) bilang "marka." Flat puti: Isang shot ng espresso na may dobleng shot ng steamed milk. Hindi tulad ng karamihan sa mga steamed milk na kape ng kape, ito ay "basa, " kaya mayroon itong kaunti o walang bula at isang makinis, mabuting texture.
