Ang inihurnong cannelloni / manicotti pasta na puno ng spinach at ricotta. Georgia Glynn Smith / Getty
- Kabuuan: 30 mins
- Prep: 10 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 4 na bahagi (4 na servings)
Ito ay isang klasikong punong-ulam na pasta na ulam na mabuti sa anumang oras ng taon, at kung saan gumagawa rin ng mahusay na mga tira. Maaari mo ring i-freeze ang anumang mga tira, na mananatili sa loob ng mga tatlong buwan kung nakabalot nang maayos sa isang bag na ligtas na freezer o lalagyan. Upang magpainit ng mga nag-iiwan na mga tira: hayaan ang defrost sa ref ng magdamag, pagkatapos ay init sa isang oven tulad ng inilarawan sa ibaba.
Tulad ng lahat ng mga pinggan ng Italya, mahalaga na gumamit ng mga de-kalidad na sangkap para sa pinakamahusay na mga resulta. Kung posible, gumamit ng mas malaki, mas madidilim na dahon ng mature spinach kaysa sa sanggol spinach o batang spinach. Ito ay mas kaakit-akit at mas mahusay na pinanghahawakan ang texture nito kapag niluto, sa halip na mawala sa isang medyo slimy mess. Napakahalaga ng napakataas na kalidad na ricotta. Kung mayroon ka lamang access sa tubigan, chalky na mga tatak ng supermarket, subukang gumawa ng iyong sariling ricotta! Ito ay mas madali kaysa sa iniisip mo.
Alinmang mga sheet ng sariwang pasta o pinatuyong cannelloni tube pasta (luto ayon sa mga direksyon ng pakete - siguraduhing hindi overcook) ay maaaring magamit; kapwa nagbibigay ng magagandang resulta.
Ang ratio ng spinach sa ricotta ay mas mataas sa mas tunay na bersyon ng Italya. Maraming mga adaptasyon ng US ang naglalaman ng karamihan ng ricotta na bahagyang napuspos ng spinach, samantalang dapat talaga itong maging mas malaking chunks ng nakabubusog na spinach na may ilang ricotta at itlog na magkasama.
Opsyonal na pagkakaiba-iba: Maaari kang mag-kutsara ng isang maliit na sarsa ng isang simpleng sarsa ng kamatis sa ilalim ng hurno sa pagluluto matapos ang pagkabuo ng besciamella, at isa pa sa tuktok ng cannelloni bago takpan ang mga ito ng natitirang bahagi ng besciamella.
Mga sangkap
- 1 libong matandang spinach dahon
- 7 ounces sariwang gatas ng ricotta ng gatas
- 1 malaking itlog (gaanong binugbog)
- 8 mga kutsarang makinis na gadgad na Parmigiano Reggiano (isang gumagaling na Microplane ay gumagana nang maayos para dito, kasama ang 4 na kutsara para sa pagwiwisik sa itaas)
- Fine salt salt
- Pakurot ang sariwang gadgad na nutmeg
- 8 mga parihaba ng sariwang pasta (10 x 12 cm) o 8 tubes ng pinatuyong cannelloni (luto ayon sa mga direksyon ng pakete)
- 2 tasa besciamella
- 1 kutsara ng unsalted butter
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Painitin ang hurno hanggang 425 F.
Hugasan nang mabuti ang spinach, itapon ang lahat ng mga tangkay at lutuin sa medium heat sa isang malaking palayok (na may lamang tubig na natitira sa mga dahon pagkatapos hugasan) ng halos 10 minuto. Alisan ng tubig nang maayos sa isang fine-mesh strainer, pagpindot sa lutong spinach sa ilalim ng isang kahoy na kutsara upang pisilin ang mas maraming tubig hangga't maaari. Pagkatapos ay i-chop ang lutong spinach na makinis at ilipat ito sa isang medium na mangkok.
Gumalaw sa ricotta, egg, 8 tablespoons na parmesan, asin, at nutmeg. Paghaluin nang mabuti upang pagsamahin.
Kung gumagamit ng mga sariwang pasta sheet: lutuin ang mga sheet sa loob ng 1 minuto sa kumukulong tubig na inasnan, alisan ng tubig at agad na ibagsak sa malamig na tubig; hayaang umupo sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin at hayaang matuyo sa isang malinis na tuwalya ng kusina o malaking kahoy na board ng pagputol.
Kung gumagamit ng mga pinatuyong tubo ng pasta: lutuin ayon sa mga direksyon ng pakete, alisan ng tubig at pagyari sa malamig na tubig. Alisan ng maayos. Punan gamit ang isang maliit na kutsara.
Kahit na ipamahagi ang pagpuno sa pagitan ng mga parihaba ng sariwang pasta (o mga tubo ng pasta). Kung gumagamit ng mga sheet: maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno malapit sa mga maikling dulo at gumulong nang pahaba upang mabuo ang 8 cannelloni.
Kutsara ang isang ladleful ng sarsa ng besciamella sa ilalim ng isang maliit na greased baking dish at kumalat pantay sa ilalim. Ilipat ang cannelloni sa baking dish sa isang solong layer, takpan ang pantay-pantay sa natitirang besciamella, pagkatapos ay iwiwisik ang natitirang 4 na kutsara ng gadgad na parmesan at mantikilya, na ipinamamahagi nang pantay-pantay upang tuldok sa ibabaw.
Maghurno hanggang ginintuang kayumanggi, mga 15 hanggang 20 minuto.
Mga Tag ng Recipe:
- Spinach
- italyano
- hapunan ng pamilya
- pasta
