Rebecca T. Caro / Flickr CC 2.0
- Kabuuan: 3 oras 10 minuto
- Prep: 3 oras
- Lutuin: 10 mins
- Nagbibigay ng: 1 cake (6 hanggang 8 Mga Paghahatid)
Ang pionono ay tulad ng isang cake na jelly roll - ito ay isang espongha ng espongha na pinagsama sa isang pagpuno. Ang mga piononos ay maaaring magkaroon ng matamis o masarap na pagpuno. Ang pionono na ito ay puno ng dulce de leche na pinagaan ng whipped cream. Ang lahat ng cake na ito ay talagang kailangan para sa adornment ay isang alikabok ng asukal sa mga confectioners, ngunit masarap ang pag-urong sa isang glaze ng caramel icing.
Ang ganitong uri ng cake ay kilala rin bilang brazo de reina sa ilang mga bansa sa Latin America.
Mga sangkap
- 4 na itlog (pinaghiwalay)
- 3/4 tasa ng asukal
- 1 kutsarang banilya
- 1/2 kutsarang katas ng almendras
- 1/2 tasa ng harina
- Opsyonal: 1/4 tasa ng harina ng almendras (o 1/4 tasa ng karagdagang all-purpose flour)
- 1/2 kutsarang asin
- 1 kutsarang baking powder
- 1 tasa mabigat na whipping cream
- 2 kutsara ng asukal
- 3/4 tasa dulce de leche
- Palamutihan: Mga asukal sa Confectioners
- Opsyonal: 1 recipe karamelo na nagyelo
Mga Hakbang na Gawin Ito
Linya ng isang 11 "x 17" jelly roll pan na may papel na waks. Painitin ang hurno hanggang 350 F.
Igisa ang harina kasama ang asin, pagkain ng almendras, at baking powder, at itabi.
Ilagay ang mga itlog ng puti sa isang (napaka malinis) mangkok ng isang nakatayo na panghalo at talunin hanggang sa malambot na anyo ng mga taluktok.
Magdagdag ng 1/4 tasa ng asukal at magpatuloy na matalo hanggang sa matitigas na form. Ilipat ang mga pinong itlog ng puti sa isang malinis na mangkok.
Idagdag ang mga yolks ng itlog na may natitirang 1/2 tasa ng asukal sa paghahalo ng mangkok, at talunin hanggang maputlang dilaw at tatlong beses ang dami, mga 5 minuto. Idagdag ang banilya at ihalo nang mabuti.
Tiklupin ang mga tuyo na sangkap nang malumanay sa pinaghalong pula ng itlog hanggang sa timpla, pagkatapos ay maingat na tiklop sa mga itlog ng itlog. Ikalat ang batter nang pantay-pantay sa inihandang jelly roll pan.
Maghurno ng cake hanggang sa ito ay ginintuang at nagsisimula na lamang magbalik sa iyong hipo, mga 8 hanggang 10 minuto. Huwag mag-overbake, o mahirap i-roll.
Paluwagin ang mga gilid ng cake sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng kutsilyo sa paligid nila, pagkatapos ay i-on ang cake sa isang tela ng pinggan na na-dusted na may asukal sa confectioners. Peel off ang waks papel, at dust tuktok ng cake na may higit pang asukal sa confectioners.
Pagulungin nang mabuti ang cake sa tuwalya ng pinggan at hayaan itong cool sa roll-up na posisyon.
Ilagay ang malamig na whipping cream sa isang malaking mangkok at talunin hanggang sa form ng medium-firm na mga taluktok. Magsuka sa 2 kutsara ng asukal at isang ugnay ng banilya kung nais. Whisk 1/4 tasa ng whipped cream sa dulce de leche upang magaan ito, pagkatapos ay tiklupin ang dulce de leche na pinaghalong muli sa natitirang bahagi ng whipped cream.
Unroll cake at ikalat ang whipped cream / dulce de leche na pinaghalong sa cake. Reroll cake, balutin ng dishcloth o mungkahi ng mungkahi, at ginawin ang 1 hanggang 2 oras o magdamag.
Kapag ang cake ay lubusan na pinalamig, ilagay ito sa isang pagputol ng board, na naglo-regalo. Maghanda ng caramel glaze ayon sa recipe, gamit lamang ang 3 tasa na confectioners na asukal. Habang ang icing ay mainit pa rin, ibuhos ito sa cake, hayaan itong patakbuhin ang mga gilid hanggang sa natakpan. Alisin ang labis na icing mula sa ilalim ng cake at hayaang magtakda. Paghiwa-hiwain ang mga dulo ng cake upang malinis ang mga gilid (dagdag na paggamot para sa chef!)
Chill cake hanggang sa handang maglingkod.
Mga Tag ng Recipe:
- Cake
- dessert
- latin
- pasko
