Lahat ng tungkol sa piniritong bigas

robertrose.ca

Ang Intsik na pritong bigas ay ang quintessential comfort food. Isipin ito - isang mangkok ng kumukuha ng puting bigas na niluto sa tamang pagkakapare-pareho, napuno ng mga piraso ng karne at gulay. Hindi nakakagulat na ang fried rice ay isa sa pinakapopular na pinggan ng bigas sa buong mundo!

Para sa lutuin ng bahay, ang kagandahan ng pritong bigas ay napakadaling iakma. Tulad ng chow mein, perpekto para sa mga gabing iyon kapag naglilinis ka sa ref at nais na mapupuksa ang anumang naiwang karne o gulay.

Kasaysayan ng Piniritong Rice

Habang ang eksaktong mga pinagmulan ng pinirito na bigas ay nawala sa kasaysayan, pinaniniwalaan na naimbento ito minsan sa panahon ng Dinastiya ng Sui (AD 589-66), sa lungsod ng Yangzhou sa silangang lalawigan ng Jiangsu.

Ang Yangchow (Yangzhou) pritong bigas ay pa rin ang pamantayan kung saan hinuhusgahan ang lahat ng iba pang mga inihandang pinggan ng bigas na Tsino: morsels ng malambot na bigas na inihagis sa inihaw na baboy, prawns, scallion, at mga gisantes. Sa mga restawran ng Amerikano-Intsik, kung minsan ay makikita mo itong tinatawag na "espesyal na pritong bigas."

Ngayon, ang mga pinirito na pinggan ng bigas ay matatagpuan sa buong Tsina, lalo na sa timog, kung saan ang bigas ay ang butil na sangkap.

Ang Rice ay ang Bituin ng Palabas

Ang susi sa paggawa ng pritong bigas ay ang paggamit ng bigas na dati nang luto. Ang mas matandang bigas ay pinatuyo, binabawasan ang iyong mga pagkakataon na magtatapos sa isang ulam na basa at mabaho. Maayos ang pang-araw na bigas, ngunit ang bigas na dalawa o tatlong araw ay pinakamahusay. Kuskusin ang bigas sa pagitan ng iyong mga daliri upang mapupuksa ang anumang kumpol bago lutuin.

Ang Long-butas na bigas, na lumalabas na mas malambot at hindi gaanong malagkit kaysa sa iba pang mga uri ng bigas, ay perpekto para sa pinirito na pinggan ng bigas. Narito ang mga tagubilin sa larawan na nagpapakita kung paano lutuin ang bigas.

Sa halip na puro puting bigas, maaari ring magamit ang mabango na bigas. Ang bigas ng Basmati ay higit na mabuti sa jasmine rice. Narito kung paano mag-singaw ng mabangong kanin.

Hindi Ba Nakaluto ang Rice sa Kamay?

Habang walang pinaghalo sa kanin na nagluluto ng bigas para sa paggawa ng pritong bigas kung wala kang kamay, narito ang isang tip mula sa chef ng telebisyon at taga-restawran na si Ming Tsai:

Maghanda ng isang batch ng sariwang lutong kanin, ikalat ito sa isang baking sheet, at i-freeze nang 25 hanggang 30 minuto.

Ang texture ng pritong bigas ay hindi katulad ng mga araw na lutong kanin, ngunit gumagawa ito ng isang madaling kapalit.

Pagluluto ng Itlog para sa Pinirito na Rice

Mayroong maraming mga paaralan ng pag-iisip kung paano ito gagawin. Narito ang dalawang paraan at alinman sa pamamaraan ay maayos.

Fry ang pinalo na itlog at gupitin ito sa guhit upang magamit bilang isang garnish.Scramble ang itlog at ihalo ito sa bigas. Ang itlog ay pinagsama nang hiwalay at idinagdag sa bigas sa panghuling yugto ng pagluluto.

Pagluluto ng Mga sangkap Hiwalay o Magkasama?

Ang isa sa mga lihim ng pinirito na bigas ay ang mga sangkap ay niluto nang hiwalay-na tinutulungan silang mapanatili ang kanilang natatanging lasa - at pagkatapos ay pinagsama sa pangwakas na yugto ng pagluluto.

Walang tanong na mas madaling gawin ito kung tinanggal mo ang bawat sangkap mula sa kawali pagkatapos pagluluto at pagkatapos ay idagdag ito pabalik sa dulo, tulad ng sa pangunahing recipe ng pritong bigas na ito. Ngunit ang pagpipilian ay nasa iyo.

Ano ang Tungkol sa Panahon?

Ang mga purists ay madalas na nagtatalo laban sa pagdaragdag ng anumang mga panimpla (maliban marahil sa isang pakurot ng asin), na naniniwala ang lahat ng lasa ay dapat na nagmula sa mga pinaghalong sangkap.

Gayunpaman, kung panahon ng pritong bigas ay talagang isang bagay na personal na kagustuhan. Kung magpasya kang i-season ang ulam na may toyo o talaba ng oyster, pumunta nang basta-basta sa una at pagkatapos ay magdagdag ng higit kung kinakailangan. Ang mga restawran ay madalas na nagdaragdag ng makapal na toyo na bigyan ang bigas ng isang magandang madilim na kulay.

Kailan Maglingkod ng Fry Rice?

Ang pinirito na bigas ay maaaring ihain alinman bilang pangunahing ulam o side dish. Ang simpleng pinirito na bigas, nang walang anumang karne o pagkaing-dagat, ay gumagawa ng isang magandang kapalit para sa simpleng lutong kanin sa isang hapunan sa gabi.

Sa mga banal na Tsino, ang pritong bigas ay madalas na ihahain sa pagtatapos ng pangunahing pagkain, bago ang kurso ng dessert.