Malcolm P Chapman / Panandaliang Buksan / Kumuha ng Mga Imahe
- Kabuuan: 40 mins
- Prep: 20 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 4 servings
Ang Ebi fried, ay isang tanyag na ulam ng Hapon na hipon na malutong at malalim na pinirito at pinaglingkuran ng tonkatsu sauce o sarsa ng tartar. Ang ulam na ito ay karaniwang ginawa sa bahay, ngunit ito rin ay isang klasikong "yoshoku", o Western, ulam na madalas na matatagpuan sa menu ng mga restawran at cafe ng Hapon. Ito rin ay isang tanyag na item ng tanghalian na bento.
Ang Ebi fried ay naiiba sa isa pang tanyag na ulam ng Hapon, tempura ng hipon, na ang batter na ginamit upang amerikana ang hipon ay iba. Ang Ebi fried ay pinahiran sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa isang hugasan ng itlog, at pagkatapos ay pinahiran ng magaspang na mga mumo ng tinapay na panko upang lumikha ng isang makapal na panlabas na tinapay. Sa kabilang banda, ang tempura ng hipon ay inilubog sa isang batter na gawa sa isang halo ng harina, almirol, at itlog upang lumikha ng isang malulutong na malulutong na panlabas.
Artikulo ng Recipe na-update ni Judy Ung.
Mga sangkap
- 12 malaking hipon (deveined ngunit buntot pa rin)
- 1 tasa ng Japanese panko breadcrumbs
- 1/4 tasa ang lahat ng layunin ng harina
- 1 itlog (malumanay na pinalo)
- Canola langis para sa malalim na Pagprito
- Para sa sarsa ng Tartar:
- 1 itlog (pinakuluang at pino ang tinadtad)
- 2 kutsara sibuyas (makinis na tinadtad)
- 2 kutsara atsara (makinis na tinadtad)
- 4 na kutsara mayonesa
- Dash salt (o tikman)
- Dash black pepper (o tikman)
- Opsyonal: 1/2 tasa ng berdeng repolyo (pino ang malinis)
Mga Hakbang na Gawin Ito
Linisin ang hipon. Alisin ang mga ulo at mga shell mula sa hipon nang hindi inaalis ang mga buntot. Kung ang hipon ay hindi pa na-deveined, gupitin lamang ang isang gupit sa likod ng hipon upang alisin ang mga itim na tirahan (mukhang isang string) gamit ang isang sipilyo upang maiangat ang ugat.
Gumawa ng ilang mga paghiwa sa gilid ng tiyan ng hipon at gaanong pindutin ang likod ng hipon upang ituwid ito. Pipigilan nito ang hipon mula sa pagkukulot kapag luto na ito.
Patay ang hipon na tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
Mag-set up ng isang istasyon ng trabaho na may tatlong mababaw na pinggan. Ilagay ang harina sa una, pinalo ng itlog sa pangalawa, at mga panko breadcrumbs sa huling ulam. Siguraduhing magdagdag ng isang ugnay ng asin at itim na paminta sa harina, na tumutulong upang magdagdag ng lasa sa ebi fried.
Una, alikabok ang hipon sa harina nang basta-basta.
Pagkatapos, isawsaw ang harina na pinahiran na hipon sa hugasan ng itlog.
Sa wakas, ilagay ang hipon sa ulam ng panko at siguraduhin na ang hipon ay ganap na pinahiran ng mga mumo ng tinapay ng panko.
Maglagay ng malalaking plato o plato na natatakpan ng mga tuwalya ng papel upang alisan ng tubig ang hipon matapos itong pinirito.
Sa isang malalim na kawali, ang langis ng init sa halos 340 hanggang 360 degree na Fahrenheit.
Fry breaded hipon hanggang kayumanggi, pag-on nang isang beses, at pagkatapos ay hayaang maubos ang hipon. Hayaang magpahinga sandali ang hipon.
Gawin ang tartar sauce kung mas gusto mo ito sa paggamit ng mga botelya na tonkatsu ng Hapon.
Paghaluin ang pinong tinadtad na pinakuluang pinakuluang itlog, tinadtad na sibuyas at atsara, at mayonesa na magkasama sa isang maliit na mangkok.
Season ang tartar sauce upang tikman na may asin at paminta.
Ilagay ang ebi pritong sa isang plato kasama ang ilang sarsa ng tartar sa gilid at pino ang malutong na repolyo. Maglingkod kaagad.
Mga Tag ng Recipe:
- hipon
- pampagana
- asian
- hapunan ng pamilya
