Diana Rattray
- Kabuuan: 35 mins
- Prep: 15 mins
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 4 hanggang 6 na servings
Ang mga ramp, na itinuturing na isang masarap na tagsibol sa tagsibol, ay mga ligaw na sibuyas o ligaw na leeks na katutubong sa North America. Mayroon silang mahaba at sa halip malawak, patag na berdeng dahon at payat na mga bombilya. Ang mga bombilya ay kahawig ng bombilya ng mga berdeng sibuyas, kahit na ang mga dahon ay magkakaiba. Lumaki sila mula sa South Carolina at hanggang sa hilaga ng Canada, kahit na mas mahirap ang mga ito sa Canada.
Ang salitang "rampa, " o ligaw na bawang, ay unang nabanggit sa print (Ingles) noong 1500s, at sa pag-print ng Amerikano noong 1828. Ang mga ramp ay mas malakas kaysa sa mga berdeng sibuyas at madalas na kinakain raw. Maaari silang magamit sa anumang ulam na tumatawag para sa berdeng mga sibuyas, leeks, sibuyas, o shallots.
Ang kumbinasyon ng mga patatas, itlog, at rampa ay isang tanyag na paghahanda. Huwag mag-atubiling iwasan ang mga itlog o lutuin ang mga ito nang hiwalay at ihatid ang mga ito sa tabi ng mga patatas.
Mga sangkap
- 1 libra na mga ramp (mga 3 tasa, nalinis at hiniwa nang manipis)
- 4 hanggang 6 na piraso ng bacon
- 3 hanggang 4 medium patatas (pulang-balat o Yukon Gold)
- 3 malalaking itlog
Mga Hakbang na Gawin Ito
Banlawan ang mga rampa nang lubusan sa ilalim ng cool na tumatakbo na tubig. Alisin ang anumang malaki, matigas na panlabas na dahon. Gupitin ang mga dulo ng ugat at alisan ng balat ang panlabas na balat ng translucent. Ang pagpapanatili ng mga puting bahagi na hiwalay mula sa berde, i-slice ang mga rampa ng manipis.
Ayusin ang mga piraso ng bacon sa isang malaking mabibigat na kasanayan at ilagay ito sa medium-low heat. Lutuin hanggang malutong, madalas na lumiliko gamit ang mga pangsamak.
Alisin ang mga piraso ng bacon sa mga tuwalya ng papel o isang brown paper bag upang maubos. Alisin ang lahat maliban sa 3 kutsara ng drippings mula sa kawali.
Peel ang patatas at gupitin ang mga ito sa maliit na dice.
Dagdagan ang init sa daluyan at idagdag ang puting bahagi ng mga rampa at patatas sa kawali. Magprito hanggang malambot ang mga patatas, madalas na pagpapakilos.
Idagdag ang hiwa ng berdeng mga rampa ng rampa at lutuin nang 2 minuto.
Hatiin ang mga itlog sa ibabaw ng mga rampa at patatas at pukawin upang ihalo nang mabuti.
Magprito ng halos 2 minuto, o hanggang ang mga itlog ay nagluto sa ilalim.
Lumiko at magprito sa kabilang panig nang 2 hanggang 4 minuto nang mas mahaba, o hanggang sa maluto ang mga itlog.
Ihatid ang mga rampa at patatas na mainit na may toast o sariwang lutong biskwit at mantikilya.
Mga tip
- Upang mapabilis ang paghahanda, lutuin ang diced na patatas sa kumukulo na inasnan na tubig ng 2 hanggang 3 minuto. Alisan ng maayos at magprito kasama ang mga rampa hanggang sa sila ay may kayumanggi at malambot. Kung wala kang mga rampa, gawin itong resipe na may hiniwang berdeng sibuyas o payat na hiniwang mga leeks.
Mga Tag ng Recipe:
- Patatas
- side dish
- timog
- tagsibol
