Mga Larawan ng PaoloBis / Getty
Ang pananaw ng North America ng purslane ( Portulaca olearacea ) ay nagsisimula nang magbago. Sa loob ng maraming taon, ang halaman ng Eurasian na ito ay itinuturing na isang damo, isang bagay na kinakailangan ng may-ari ng ari-arian upang mapupuksa. Ngunit ang isang lumalagong bilang ng mga tao ngayon ay iniisip na ang purslane ay kumakatawan sa nakakain na landscaping sa pinakamainam: Libre ito, walang gawaing kasangkot sa paglaki nito, ipinagmamalaki nito ang iba't ibang mga gamit sa pagluluto, at ito ay lubos na nakapagpapalusog. Ang tanging bagay na pinapanatili ito mula sa nararapat na lugar nito bilang isang iginagalang na damong-gamot ay isang hindi napapanahong lohika na nagsasabing, "Ang halaman na ito ay isang damo; samakatuwid, dapat itong mapawi mula sa aking tanawin."
Kapag natikman mo ang "magbunot ng damo" at pamilyar sa iyong pananaliksik tungkol sa mga benepisyo sa nutrisyon, maaari mong isipin muli ang lohika. Sa halip na labanan ito bilang isang damo, maaari mong simulan upang mahanap ito nang mas lohikal upang gamutin ito bilang isang nakakain na halamang gamot. Ni may anumang bagay na tunay na bago sa paghawak ng positibong pananaw na ito ng pagtugis, dahil, sa Lumang Mundo, sinasadya itong lumaki sa mga hardin sa loob ng maraming taon. Iyon ang dahilan kung bakit dinala ito ng mga settler sa New World.
Mga Pakinabang sa Kalusugan Mula sa Pagkain ng Purslane
Ang purslane herbs ay nakabukas ang ilang mga ulo sa US Dept. ng Agrikultura, hindi bababa. Ang mga ito ay touting purslane bilang isang mapagkukunan ng nutrisyon para sa isang mas malusog na diyeta.
Ang Purslane ay naglalaman ng alpha-linolenic acid, isa sa mataas na hinahangad na Omega-3 fatty acid. Walang katuturan sa pagbabayad ng pera para sa langis ng isda kapag maaari mong palaguin ang iyong sariling mga Omega-3 fatty acid bilang bahagi ng iyong nakakain na landscaping (lalo na kung kinakailangan ng kaunting pagsisikap na palaguin ang pagtugis dahil ito ay lumalaki tulad ng isang damo).
Hindi lamang ang purslane ay may limang beses ang halaga ng Omega-3 fatty acid na mayroon ang spinach, ngunit mayroon din itong mataas na asukal sa bitamina C. Ang mga Omega-3 fatty acid ay nakatulong sa pag-regulate ng ating metabolismo.
Hindi, ang purslane ay hindi pa isa sa mga malulutong na "kuneho-pagkain" na isang Ewell Gibbons lamang ang mahalin. Ang Purslane ay higit pa sa nakakain: Ito ay isang kasiyahan sa pagluluto. Sa katunayan, ito ay isang makatas na halamang gamot.
Pagkilala sa Purslane
Ang pagtukoy sa purslane bilang isang "makatas" na halaman ay hindi lamang nakakatulong na magbigay sa iyo ng isang kahulugan para sa ito bilang isang pagkain ngunit nagbibigay din ng pahiwatig sa pagkakakilanlan ng damo.
Ang tangkay ni Purslane ay bilog at makinis, at ang gumagapang na ito ay dumadaan sa lupa tulad ng isang maliit na puno ng ubas. Ang halaman ay hindi gaanong mahalaga dilaw na bulaklak.
Ang mga batang halaman ay may berdeng stem, ngunit, na may kapanahunan, ang mga tangkay ng taunang ito ay kumukuha sa mapula-pula na mga tints. Ang halaman ay may maliit, pahaba, berdeng dahon, na bumubuo ng mga kumpol at sukatan ng halos 1 pulgada ang haba. Ang mga dahon ay kahawig ng mga maliliit na wedge at, tulad ng stem, ay makatas, na kung saan ay isang katangiang humahabol sa iba pang mga succulents.
Ito ay isang halaman na bumubuo ng banig na may isang taproot. Nanatili itong maikli (karaniwang mas mababa sa 6 pulgada ang taas). Kung iniwan ang nag-iisa, maaari itong, sa ilalim ng mainam na mga kondisyon (maaraw, na may basa-basa, mayabong na lupa na dumadaloy nang matindi), lumapit sa isang pagkalat ng 2 talampakan.
Pagpili at Paggamit ng Purslane
Upang mapanatili ang katas ng purslane para sa pagkain, anihin ito sa umaga o gabi kung hindi mo na kailangang makipagkumpetensya sa matinding sikat ng araw. Ang mga sumusunod ay mga halimbawa ng mga ginagamit sa pagluluto para sa halaman:
- Gumamit ito ng hilaw sa mga salad, halo-halong sa iba pang mga sangkap.Gawin itong hilaw, sa sarili nitong, bilang isang meryenda. Igisa ito bilang isang side dish.
Bilang karagdagan sa crispy texture na iyong inaasahan mula sa isang makatas, ang purslane ay mayroon ding isang kawili-wiling lasa ng paminta.
Ang mga recipe ng pagluluto ng purslane ay masagana, kabilang ang isa na gumagamit nito sa isang salad ng pipino-yogurt. Bagaman hindi mo ito mahahanap sa salad bar ng iyong lokal na fast-food stop anumang oras sa lalong madaling panahon, ang purslane ay ginawa ito sa menu ng isang bilang ng mga upscale na restawran.
