Ito ay maaaring tila nakakatakot na lutuin ang iyong paboritong mga pagkaing Indian sa bahay, kasama ang kakaiba at kumplikadong pampalasa ng lutuin. Ngunit, kung pinahiran mo ang iyong kusina ng ilan sa mga mahahalagang sangkap na matatagpuan sa lutuing Indian, madali mong ihanda ang mga pinggan na ito at tamasahin ang buhay na buhay, maanghang na lasa anumang oras na nais mo. Mula sa tandoori manok hanggang palak paneer, ang mga recipe ay medyo simple. Maaari mo ring malaman na gumawa ng iyong sariling naan, ang masarap na flatbread perpekto para sa pag-scooping ng bigas at sarsa.
-
Murg Makhani (Butter Chicken)
Suguru Narita / EyeEm / Mga Larawan ng Getty
Ang Murg Makhani (butter manok) ay isa sa mga nangungunang order sa anumang restawran ng India sa Kanluran at sa mabuting dahilan — masarap ito. Ang masarap na ulam ng manok na ito ay nakakabuti ng kaali daal (itim na lentil), naan, at isang berdeng salad.
-
Tandoori Chicken
Joel Addams / Mga Larawan ng Getty
Mahirap hanapin ang sinumang hindi umibig sa tandoori manok, ang sikat na Indian na recipe ng manok na barbecue. Bagaman ayon sa tradisyonal na lutuin sa isang oven ng luad, maaari mong ihanda ang manok na may kulay ng gatas sa isang grill o sa oven. Kailangan mong magplano nang maaga, dahil ang may pinahiran na manok ay dapat umupo sa ref ng 12 hanggang 14 na oras.
Ang lagda ng lagda ay nagmula sa tandoor masala, isang halo ng pampalasa kasama ang mga buto ng coriander, luya, at turmerik upang pangalanan lamang ang ilan. Maaari kang gumawa ng iyong sarili o gumamit ng binili ng tindahan. Ihain ang tandoori manok sa ibabaw ng basmati bigas na may lemon wedge sa gilid.
-
Tikka Masala ng Manok
Mga Larawan ng Angel Gallardo / Getty
Ang manok tikka masala ay isang masarap na inihaw na ulam ng manok na may isang makapal, creamy gravy na hindi malilimutan pagkatapos ng unang kagat. Ang isang sarsa ng tomato-yogurt ay spiced na may sili, bawang, luya, at garam masala, ang ubiquitous Indian spice blend. Ang manok ay pinalamanan ng magdamag, inihaw, at pagkatapos ay malumanay na lutuin sa isang bahagyang mausok na sarsa. Gusto mong maghatid ng ulam na ito sa ibabaw ng basmati na bigas na may mainit na tinapay naan para sa pagbabad sa sarsa.
-
Rogan Josh (Pulang Kordero)
Gahdjun / Wikimedia Commons
Ang literal na salin para kay Rogan Josh, ang pangalan ng ulam na ito mula sa Kashmir ay "pulang kordero." Ang kulay ay nagmula sa Kashmiri dry red chilies. Habang ang pangalan ay maaaring tunog na nagniningas, ang init ng ulam ay pinapababa ng cream na idinagdag sa dulo.
Ang listahan ng mga pampalasa na tinawag para sa resipe na ito ay maaaring mukhang mahaba, ngunit ang isang paglalakbay sa iyong lokal na internasyonal na merkado ng pagkain ay dapat na maayos ka. Ang mga pampalasa tulad ng cardamom, cumin, turmeric, at garam masala ay madalas na ibinebenta sa maliit na bulk na dami, kaya magtatagal sila nang mahabang panahon.
-
Malai Kofta
Easycooking / Flickr / CC NG 2.0
Ang Malai kofta (gulay na "meatballs" sa isang makapal na sarsa) ay ang alternatibong vegetarian sa mga meatballs. Ang mga koftas ay ginawa gamit ang isang halo ng mga patatas, karot, beans, gisantes, at matamis na mais, na niluto at pinamunuan bago ihalo sa mga pampalasa at paneer, ang mahahalagang naka-block na "keso" na katulad ng tofu sa texture at isang mahusay na karagdagan sa anumang pagkain na vegetarian. Ito ay sa halip madaling mahanap kung hindi mo nais na gawin ito, lalo na kung mamimili ka sa isang natural na merkado ng pagkain. Malai kofta napupunta nang maayos sa naan o jeera rice.
-
Chole (Chickpea Curry)
Nataša Mandić / Stocksy United
Ang isang klasikong at madaling chole chickpea curry, ay isang paborito sa Northern India at naging isang pandaigdigang pandamdam. Ito ay perpekto para sa isang karamihan ng tao, lalo na kung pinaglilingkuran mo ito ng mainit kasama ang pinirito na tinapay na may lebadura na Indian tulad ng poori o bhatura.
Ang listahan ng sahog ay mukhang mas nakakatakot kaysa sa resipe sa katotohanan. Kapag mayroon kang mga chickpeas, sibuyas, at mga kamatis, kasama ang mga bawang at pasta ng pasta, ang kailangan mo lamang ay ang mga karaniwang Indian na pampalasa na ginagawang kakaiba ang lutuing ito.
-
Palak Paneer (Spinach and Cottage Cheese)
Mga Larawan ng Christine Glade / Getty
Ang pinakatanyag na recipe ng paneer sa mga restawran ng India ay, sa malayo, palak paneer. Ito ay isang malumanay na lasa na ulam na sobrang malusog, dahil ito ay hindi hihigit sa spinach at cottage cheese (ang paneer), kasama ang karaniwang mga pampalasa ng India.
Salamat sa malalaking bahagi ng spinach at fenugreek leaf na kasama sa recipe, ang ulam na ito ay tumatagal sa isang malalim na berdeng kulay. Ang cubed paneer ay pan-pritong una, na nag-aambag ng isang magandang texture sa ulam. Ang Palak paneer ay nakakakuha ng mas mahusay kapag nagsilbi sa iyong paboritong flatbread.
-
Kaali Daal (Itim na Lentil)
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Mayroong ilang mga pinggan, tulad ng butter manok, na perpekto na may isang panig ng kaali daal, na kilala rin bilang ma ki daal (lentil ng ina) sapagkat ito ay kapaki-pakinabang at masarap.
Kailangan mong ibabad ang iyong itim na lentil sa magdamag, ngunit pagkatapos nito, madali itong recipe. Ang tanging mga bagong sangkap na kakailanganin mo ay ghee (clarified butter) at asafetida (isang dagta na gum), na kapwa magiging kapaki-pakinabang sa iyong pakikipagsapalaran sa pagkain ng India.
-
Papdi Chaat
Brandon Rosenblum / Mga imahe ng Getty
Ang Chaat ay dapat na pinakasikat na meryenda sa North-India. Ang mga Vendor ay literal na nagsisiksik sa mga kalye na nagbebenta ng lahat ng uri ng masarap na pagkakaiba-iba ng chaat sa bahaging ito ng bansa. Ang mga chaat party ay sikat din at isang magandang alternatibo sa isang sit-down na hapunan.
Ang papdi chaat ay isang mahusay na pagpapakilala sa ulam na ito at maraming kasiyahan na gawin. Ang unang hakbang ay ang paggawa ng masa ng papdi (o papri), at pagkatapos ay mabuo ito sa manipis na mga bilog at malalim na prito. Ang mga wafer ay pagkatapos ay pinuno ng patatas at chickpeas at pinuno ng isang tangy, maanghang, at matamis na sarsa.
-
Naan (Leavened Indian Flatbread)
Lubomir Lipov / StockFood Mga imahe ng Creative / Getty
Ang Naan, isang malambot na flatbread, ay isang sangkap na hilaw sa kusina ng India at maaaring sumama sa lahat ng iyong ginagawa, kasama ang maraming mga tanyag na pinggan tulad ng manok ng tandoori o lahat ng uri ng mga kebabs.
Bagaman ang naan (lebadura na flatbread ng India) ay tradisyonal na niluto sa isang tandoor o earthen oven, gumagana din sila nang maayos sa iyong sariling oven. Ang listahan ng sahog ay may kasamang lebadura, harina, asukal, at tubig, pati na rin ang yogurt at ghee.
