© Sam Veneracion
- Kabuuan: 3 oras 30 minuto
- Prep: 30 mins
- Cook: 3 oras
- Nagagamit: Naghahatid ng 4 hanggang 6
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 768 | Kaloriya |
| 68g | Taba |
| 42g | Carbs |
| 11g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: Naghahatid ng 4 hanggang 6 | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 768 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 68g | 87% |
| Sabado Fat 52g | 261% |
| Cholesterol 6mg | 2% |
| Sodium 247mg | 11% |
| Kabuuang Karbohidrat 42g | 15% |
| Diet Fiber 11g | 39% |
| Protein 11g | |
| Kaltsyum 118mg | 9% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang isang ulam na nagmula sa Indonesia at natagpuan ang paraan nito sa mga hangganan, ang rendang ay pinagtibay ng Malaysia bilang isa sa pinaka-iconic at minamahal na pinggan.
Ang Rendang ay maradong karne na mabagal sa lutong gatas at pampalasa. Ang panimpla ay inilalapat sa iba't ibang yugto - una, sa panahon ng marinating at maraming beses sa panahon ng pagluluto. Ang bilang ng mga pampalasa at mga panimpleng ginamit ay napakaraming kaya ang lutong ulam ay may isang kumplikadong lasa na maanghang, tangy at matamis na sabay-sabay.
Si Rendang ay maaaring lutuin bilang isang sinigang ngunit ang mas tradisyunal na rendang ay luto na lampas sa yugto ng nilaga (basa na rendang) kung saan ang karne ay pinirito sa fat fat na matapos ang gatas ng niyog ay natanggap (dry rendang). Hindi pa ako nagluto ng dry rendang dahil gusto ng pamilya ko na kutsara ang sarsa sa bigas.
Ang resipe na ito ay para sa wet rendang. Karamihan sa mga pampalasa ay magagamit sa mga tindahan ng Asya, kabilang ang durog na galangal at tamarind paste. Kung hindi magagamit ang sariwang turmerik, palitan ang tungkol sa isang kutsara ng kutsara ng turmerik na pulbos.
Mga sangkap
- 1 kutsara buto ng kulantro
- 1 kutsara itim na peppercorn
- 1 kutsara na durog na galangal
- 1 buong bawang, bruised at peeled
- 6 mga mata ng ibon, halos tinadtad
- 12 shallots, halos tinadtad
- isang piraso ng turmerik, tungkol sa isang pulgada na kubo
- 1/2 kutsarang lupa kumin
- 1/2 kutsarita ground nutmeg
- 1-1 / 2 k. ng stewing beef, gupitin sa 3-inch cubes
- 1 tasa ng sariwang gadgad na niyog o
- 1/2 tasa desiccated coconut
- 4 kutsara ng langis ng pagluluto ng gulay
- 1 sibuyas, tinadtad
- 3 tangkay ng tanglad (puting bahagi lamang), nabugbog
- 2 kahoy na kanela
- 1 kaffir dayap na dahon
- 5 hanggang 6 tasa ng niyog
- 2 kutsarang tamarind paste
- 2 kutsara ng gadgad na sarsa ng sugar sugar, upang tikman
Mga Hakbang na Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Inihaw ang mga buto ng coriander at itim na peppercorn sa isang walang pan na langis hanggang sa mabango.
Ilagay ang mga buto ng coriander, peppercorn, galangal, bawang, mga bata, shallots, turmeric, cumin, at nutmeg sa blender o food processor. Proseso upang makagawa ng isang makapal na i-paste. Kung gumagamit ng isang blender, maaaring kailangan mong magdagdag ng ilang mga kutsara ng tubig upang matulungan ang motor na tumakbo.
Ilagay ang karne ng baka sa isang mababaw na mangkok. Ibuhos sa i-paste ang pampalasa. Paghaluin nang lubusan upang matiyak na ang bawat piraso ay ganap na pinahiran ng paste ng pampalasa. Takpan ang mangkok at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras.
Inihaw ang gadgad (o desiccated) niyog sa isang walang pan na langis hanggang sa gaanong kayumanggi. Itabi.
Init ang langis ng pagluluto sa isang wok o palayok na may makapal na ilalim. Igisa ang sibuyas, lamongrass, cinnamon sticks at kaffir lime leaf. Idagdag ang karne ng baka kasama ang atsara at lutuin sa mataas na init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang matuyo ang timpla.
Ibuhos sa gatas ng niyog, tamarind paste, asukal ng palma at mga dalawang kutsara ng sarsa ng isda. Gumalaw. Dalhin sa isang banayad na pigsa, babaan ang init, takpan at mabagal na lutuin ang karne ng baka sa dalawa hanggang tatlong oras o hanggang sa napaka malambot at ang sarsa ay pinalubha at malaki ang nabawasan.
Mga tip
Mahalagang pukawin at kiskisan ang ilalim ng pan paminsan-minsan upang matiyak na ang mga pampalasa ay hindi dumikit sa ilalim.
Napakahalaga din na tikman tuwing minsan at ayusin ang mga panimpla, kung kinakailangan.
Mga Tag ng Recipe:
- Pepper
- entree
- asian
- partido
