Paano Gumawa ng Flour ng cake. Diana Rattray
Ang harina ng cake ay isang espesyal na harina na mas mababa sa protina at napaka-pino na lupa. Ang harina ay gumagawa ng mga cake at iba pang mga inihurnong kalakal na may mas pinong, mas malambot na texture kaysa sa harina na all-purpose.
Sa libro ni Shirley Corriher na BakeWise: The Hows and Whys of Successful Baking with Over 200 Magnificent Recipe sinabi niya na ang cake ng cake ay ground finer at bleached ng chlorination. Ipinaliwanag niya, "Ang taba ay sumasabay sa chlorinated starch, na gumagawa ng isang mas mahusay na pinagsama batter - mas pantay na pagkalat ng mga bula ng taba at hangin." Dahil pinahihintulutan ng harina ng cake at ang mga yolks ng itlog na humawak ng mas maraming likido, mas maraming asukal ang maaaring magamit sa batter. Upang lumikha ng isang basa-basa, matamis, at antas ng cake, inaangkin niya ang cake na harina ay isang pangangailangan. Kasama niya ang maraming matematika at mga ratio, at lahat ay kamangha-manghang. Ito ay isang mahusay na libro para sa sinumang seryoso tungkol sa pagluluto.
Ang harina ng cake ay mas magaan din sa timbang kaysa sa all-purpose flour. Lahat ng layunin na harina, kapag ang kutsara sa isang sukat na 1-tasa at na-leveled, humigit-kumulang na humigit-kumulang na 4 1/2 onsa. Gamit ang parehong paraan ng pagsukat, ang harina ng cake ay tumitimbang sa mga 4 na onsa.
Paano Gumawa ng Flour ng cake Sa Lahat-Layunin na Flour
Kung wala kang cake na harina, gumamit ng 1 tasa na minus 2 kutsara ng buong-layunin na harina na naayos na may 2 kutsara ng cornstarch para sa bawat tasa ng cake na tinatawag na para sa isang resipe.
Paano Gumawa ng All-Purpose Flour Sa cake Flour
Tingnan din: Paano Gumawa ng Dulang Tumataas sa Sarili
