Tungkol sa BBQ Inc.
Lahat tayo ay mayroon sila. Ang dry, walang lasa na inihaw na sandwich ng manok. Nakukuha namin sila dahil tinawag silang malusog na kahalili, ngunit hindi sila palaging napakabuti. Ito ay isang kahihiyan. Inihanda na may maraming mga lasa, inihaw na mainit at sandwiched sa pagitan ng ilang mabuting tinapay ay hindi lamang isang mahusay na sanwits, ngunit isang mahusay na pagkain.
Paggiling ng Manok
Ang lihim sa isang perpektong inihaw na sandwich ng manok ay nagsisimula sa manok. Upang mapanatili itong mabuti at sandalan gamitin ang walang balat, walang pusong dibdib ng manok na may anumang maluwag na taba na pinutol. Ikabit ang suso sa isang pantay na kapal, mga 1 pulgada. Gupitin ito sa laki; kung ikaw ay mabuti sa isang kusina mallet, maaari mong hubugin ang suso habang pinapalo mo ito.
Ngayon ay mayroon kang pagpipilian; maaari kang mag-brine, atsara o kuskusin ang manok. Ang isang brine ay sobrang magbasa-basa sa manok at panatilihing malambot habang inihahalo. Tumutulong ang mga marinades na humawak sa kahalumigmigan at magdagdag ng maraming lasa. Ang isang kuskusin ay matitikman ang manok, ngunit maaari itong matuyo nang mabilis upang iminumungkahi muna namin ang brining pagkatapos mag-apply ng isang kuskusin.
Ang brine sa maliit na piraso ng dibdib ng manok ay maaaring gawin sa kaunting oras ng 30 minuto. Sa katunayan, iminumungkahi ko na hindi magmarka ng higit sa isang oras. Ang manok ay hindi sumipsip ng mas maraming tubig, ngunit maaari itong pumili ng labis na asin. Depende sa lakas ng iyong pag-atsara maaari mong gawin ito sa kahit saan mula sa 30 minuto hanggang 6 na oras o higit pa. Huwag hayaan itong umupo nang masyadong mahaba, bagaman.
Ang susunod na hakbang ay ang pag-ihaw. Magsimula sa isang mahusay na mainit na grill at pagmasdan ang iyong niluluto. Kung gumamit ka ng isang atsara na naglalaman ng mga langis o asukal maaari itong maging sanhi ng mabilis na pagsunog ng manok, kaya kailangan mong panatilihin itong gumalaw upang maiwasan ang pagkasunog. Alalahanin, ang manok ay luto nang umabot sa isang panloob na temperatura ng 165 F. Ang mga juice ay dapat na patakbuhin nang malinaw at ang karne ay dapat magkaroon ng kahit na puting kulay.
Ngayon mayroon kang mga makings para sa isang mahusay na sandwich. Nangunguna sa lahat mula sa mayonesa hanggang sa grill roasted bell peppers hanggang mustasa at adobo. Bumili (o gumawa) ng mahusay na tinapay at mayroon kang lahat mula sa perpektong kalahating oras na meryenda hanggang sa pangunahing kurso ng isang magarbong pagkain.
