Kelly Nigro / Mga Larawan ng Getty
Ang steam-lutong lobster ay isang paboritong tag-init sa New England. Tatangkilikin ang pantalan o kanan sa bangka, ang mga masarap na crustacean ay karaniwang inihanda ng ibang tao. Para sa mga nais muling likhain ang klasikong feed ng lobster sa bahay, kailangan mo munang malaman ang tamang paraan upang lutuin ang mga ito. Karamihan sa mga tao ay pinakuluan ang kanilang mga lobster at nagtatapos sa may tubig at diluted na karne ng ulang, ngunit ang totoong mga foodies at napapanahong mga mahilig ay nakakaalam ng lihim na perpektong inihanda ng ulang ay ang singaw sa kanila. Hindi mo na kailangan ang isang steam rack o anumang iba pang magarbong kagamitan - isang malaking palayok lamang at isang matatag na mapagkukunan (tulad ng isang stovetop o panlabas na burner na patio na pang-burn).
Ang pagpili ng Lobsters
Maaaring madaling makahanap ng mga live na lobster sa pounds o sa iyong lokal na merkado ng isda, ngunit maging mapili kapag pumipili ng iyong hapunan! Ang mas maliit na lobster, mas malambot ang karne, kaya ang mga lobster na tumitimbang ng 1 1/4 pounds hanggang 1 1/2 pounds na lasa! Siguraduhin na ang lobster ay may isang hard shell (kumpara sa isang malambot na lobster na kamakailan ay natunaw) at ito ay buhay na buhay, gumagalaw, o nag-snap ng buntot kapag hawakan.
Ang industriya ng lobster ay hindi libre ng kontrobersya, na ginagawang mahalagang malaman kung ano ang hahanapin kapag bumili ng mga nilalang na ito. Para sa pinakamahusay na panlasa at para sa kalusugan ng iyong pamilya, pumili ng mga lobster na nahuli kapwa lokal at kamakailan. O kaya maghanap ng mga lobster na may band na may isang "Maine lobster" na tag sa kanilang claw. Sinusubukan ng mga malalaking merkado ang mga Canadian lobsters sa mga mamimili bilang Maine lobsters. Ang mga regulasyon sa Canada ay nag-iiba mula sa mahigpit na mga regulasyon ng Estados Unidos, na nagpapahintulot sa mga lobstermen na matumbok ang kanilang mga lobster at pakainin sila ng mais o iba pang mga filler bago ipamahagi. Hindi lamang ang kasanayan sa pagpapakain na ito ang gumagawa ng karne ng lobster na walang lasa at malambot, ngunit ang mga malalaking pounds ng lobster ay mga bakuran para sa sakit at bakterya.
Pag-iimbak ng Lobsters
Huwag ilagay ang iyong mga ulang sa ice. Sa halip, siguraduhin na ang mga lobsters ay naka-pack sa papel o karton na may bukas na tuktok o butas para sa paghinga. Ang mga pamilihan ng propesyonal na isda ay magdaragdag ng basa na pahayagan o sariwang damong-dagat sa pakete upang gayahin ang likas na tirahan ng ulang ng lobster at panatilihing basa-basa (ang damong-dagat ay mahusay din upang idagdag sa steaming pot). Itabi ang iyong mga lobsters sa ref, pag-aalaga na bigyan sila ng silid ng paghinga, at subukang gamitin ang mga ito sa araw ng pagbili o sa loob ng dalawampu't apat na oras max. Tandaan na kakailanganin silang lutuin nang buhay o kaagad pagkatapos ng pagpatay sa mga dahilan sa kaligtasan sa pagkain.
Pagmamalas ng Lobsters Nang Walang Rack
Walang rack na kinakailangan upang makamit ang isang perpektong steamed lobster. Kung ang iyong merkado ay nakaimpake ng damong-dagat sa iyong kahon, maaari itong magamit bilang isang natural na rack sa ilalim ng palayok. Una, punan ang isang malaking palayok na may dalawang pulgada ng tubig. Magdagdag ng asin o gamitin ang damong-dagat para sa natural na salt salt. I-load ang damong-dagat sa mababaw na tubig, at pagkatapos ay dalhin ito sa isang masiglang pigsa. Kung wala kang damong-dagat, dalhin lamang ang iyong tubig sa isang pigsa. Kapag kumukulo ang tubig, ilagay ang iyong mga lobsters sa tuktok ng damong-dagat o direkta sa tubig (ang ilalim ng mga lobster ay maaaring pakuluan ng kaunti, ngunit ang pag-ikot sa kalahati sa pamamagitan ng pag-iwas sa anumang pagtutubig ng karne). Takpan ang palayok at singaw ng 1-pounds lobsters sa loob ng 10 minuto, 1 1/2-pound lobsters sa loob ng 15 minuto, at 2-pounds lobsters sa loob ng 20 minuto.
Naglo-load ng Mga Lobsters sa Pot
Ang paglalagay ng lobster ay maaaring maging mahirap hawakan para sa mga first-time na mga lutuin ng lobster. Kunin lamang ang iyong lobster sa paligid ng likod ng tiyan, sa likod lamang ng mga front claws nito. Huwag mag-alala, ang mga claws ng lobster ay naka-bandido upang maiwasan itong mai-pinching ka. Ang lobster ay maaaring i-flap ang buntot nito nang hawakan, ngunit nangangahulugan lamang ito na nakakuha ka ng isang buhay na buhay. Dahan-dahang pakana ang lobster sa palayok. Gusto nilang i-splay ang kanilang mga binti, claws, at buntot, kaya gamitin ang gilid ng palayok upang gabayan ang mga claws at buntot, maingat na ilagay ang bawat lobster sa itaas ng isa't isa.
Ihatid ang lobster ng mainit, mainit, o pinalamig sa isang panlabas na mesa na may maraming silid para sa bawat bisita na pumili ng kanilang karne at gumawa ng gulo.
