Michael Piazza / Mga Larawan ng Getty
Ang paghurno at pagluluto ay dalawang magkakaibang mga kasanayan sa kusina. Sa pangkalahatan, naghurno ka ng cake, cookies, tinapay - anumang bagay na may harina. At nagluluto ka ng mga casserole, karne, sopas, at gulay.
Kapag maghurno ka, dapat mong sundin nang eksakto ang recipe at maingat na sukatin nang mabuti. Kapag nagluluto ka, ang recipe ay higit sa isang gabay kapag mas naranasan mo. Ang mga sangkap ay karaniwang maayos lamang sa pagluluto.
Mga Hakbang sa matagumpay na Bakanteng Goods
Basahin ang Recipe
Ang pinakaunang hakbang sa pagluluto at pagluluto ng hurno ay basahin ang recipe nang buong paraan mula sa simula hanggang sa katapusan. Sa ganitong paraan malalaman mong nasa kamay mo ang lahat ng mga sangkap at tool. Magagawa mo ring maghanap ng mga term na hindi mo naiintindihan kaya ang pagluluto ay nagpapatuloy nang maayos.
Pag-order ng Listahan ng Mga sangkap
Karamihan sa mga magagandang recipe ay nagsisimula sa listahan ng sahog, at ang mga sangkap ay nakalista sa pagkakasunud-sunod na ginagamit nila. Sa kasong ito, ang topping ay halo-halong una dahil ang mga tinapay at cake na gumagamit ng baking powder ay kailangang pumasok sa oven nang mabilis matapos na ihalo. Kung ang mga batter ay umupo sa temperatura ng silid bago ang pagbe-bake, ang baking powder ay patuloy na magre-react at ang carbon dioxide na ginawa ay hindi maaaring makuha ng hindi nabigo na batter. At ang cake o tinapay ay hindi sisikat nang mataas.
Mga Pagsukat
Ang mga pagsukat sa mga recipe ay kritikal. Kapag ang isang resipe ay tumatawag para sa isang kutsara o kutsarita, nangangahulugang ang may-akda para sa iyo na gumamit ng aktwal na mga kagamitan sa pagsukat, hindi mga kutsara na ginagamit mo para sa pagkain at paghahatid.
Mise En Place
Matapos mong basahin ang recipe, tipunin ang lahat ng mga sangkap, kaldero, kawali, mangkok, at pagsukat ng mga kagamitan na kakailanganin mo. Pumunta nang marahan at i-double check ang lahat ng mga hakbang at sangkap.
Pagsukat ng Mga Pinatuyong sangkap kumpara sa Mga sangkap na Likido
Kapag naghurno ka, ang mga tuyong sangkap at likidong sangkap ay sinusukat gamit ang iba't ibang mga hanay ng mga kagamitan. Ang mga panukalang tuyo sa sahog ay karaniwang plastik o metal. Ang mga panukalang sangkap ng likido ay karaniwang baso, na may pagbuhos ng spout at mga marka sa tabi ng tasa. Mahalagang gamitin ang tamang pagsukat ng kagamitan sa pagluluto ng hurno.
Pangkalahatang-ideya ng isang Recipe
Gagamitin namin ang resipe na ito para sa Mabilis na Coffeecake upang matunaw pa sa ilang mga tuntunin sa pagluluto. Ang mga salitang may mga numero sa tabi nito ay tinalakay sa ibaba.
Mga sangkap:
- 3/4 tasa na nakaimpake (1) brown sugar2 kutsarita cinnamon6 tablespoons butter, pinalambot (2) 1 1/2 tasa na tinadtad na mani (3) o mabilis na pagluluto oatmeal2 egg1 tasa ng gatas (4) 1 tasa ng asukal (5) 1/4 tasa ng salad langis (6) 2 tasa na harina (7) 4 kutsarang baking powder (8) 1/2 kutsarang asin
Mga Tagubilin:
- Magpainit (9) oven hanggang 375 F. Grease (10) 13-by-9-inch pan at itabi.In medium mangkok, pagsamahin ang brown sugar, cinnamon, at butter at cream nang magkasama (11) hanggang sa timpla (12).Stir sa otmil hanggang sa malutong. Magtabi habang naghahanda ng batter.Crack egg sa malaking mangkok at matalo sa isang tinidor hanggang pinagsama.Add milk at halong mabuti sa wire whisk o eggbeater.Add asukal at langis at ihalo sa isang whisk hanggang timpla. Mag-ayos (13) magkasama ng harina, baking pulbos, at asin.Idagdag sa halo ng itlog at ihalo sa isang kutsara para sa 20 hanggang 30 na stroke hanggang sa pagsasama at lahat ng mga dry ingredients ay moistened (14).Pour batter sa handa na 13-by-9- pulgada. Pagwiwisik ng halo ng oatmeal nang pantay-pantay sa batter.Gumawa sa 375 F para sa 25 hanggang 35 minuto hanggang sa puffed at ginintuang kayumanggi (15), at ang isang palito na nakapasok sa gitna ay lumabas na malinis (16). 12 servings
Ipinaliwanag ang Mga Tuntunin ng Recipe
- Naka-pack na Brown Sugar: Ang asukal sa brown ay dapat na pipi nang mahigpit sa pagsukat ng tasa, pagkatapos ay hindi mahubog. Ang asukal ay dapat hawakan ang hugis ng tasa kapag ito ay inilabas. Softened: Ang mantikilya ay pinalambot sa pamamagitan ng pagpapaalam sa pagtayo nito sa temperatura ng silid nang mga 1 oras. Maaari mong mapahina ang mantikilya sa isang microwave, ngunit madaling mababad ang mantikilya. Kung ang mantikilya ay nagsisimulang matunaw, ang istraktura na lumilikha ng maliit na butas ng hangin sa mga inihurnong kalakal ay mawawala at ang iyong resipe ay hindi babangon nang mataas. Ang texture ay hindi rin magiging malambot. Mga tinadtad na Nuts: Tumaga ang mga mani hanggang ang mga piraso ay pantay na sukat, mga 1/4 "ang lapad. Maaari mo itong gawin gamit ang kutsilyo ng chef o (ang pamamaraan na gusto ko), isang maliit na kamay na naka nut chopper.Hahanapin ang posisyon ng descriptor.Kung sinabi ng resipe na 'one cup nuts, tinadtad' na nangangahulugang sukatin ang mga mani, pagkatapos ay i-chop. Ang Oatmeal ay maaaring mapalitan ng mga mani sa maraming mga recipe. ang tasa, pagkatapos ay yumuko upang ang marka ng 1 tasa ay nasa antas ng iyong mata.Ang gatas ay dapat hawakan lamang ang 1 tasa na marka, hindi sa ibaba o sa itaas.G Asukal: 1 tasa ng asukal ay sinusukat gamit ang plastic o metal na pagsukat ng tasa. sa tasa kaya't ito ay umaapaw.Pagkatapos gumamit ng likod ng isang kutsilyo o isang flat spatula at walisin ang asukal, antas na may tuktok na tasa, kaya't ang pagsukat na tasa ay puno ng labi.Gulay ng Langis: Ang langis ng salad ay simpleng payapa. hindi gaanong langis.Gusto kong gumamit ng langis na pampaluwas sa paghurno, kahit na ang langis ng peanut at iba pang mga uri ay gagana rin.HINDI gumamit ng oliba o Iyon, dahil ang lasa nito ay masyadong matindi para sa mga inihurnong kalakal. Flour: Sinusukat nang mabuti ang Flour sa baking. Kayatin ito nang basta-basta sa pagsukat na tasa - huwag itong iwaksi gamit ang tasa. Huwag i-pack ito o iling ang tasa. Kapag umaapaw ang tasa, gamitin muli ang kutsilyo upang i-level ito. Baking Powder: Ang baking powder at baking soda ay dalawang magkakaibang mga sangkap. Ang baking powder ay ang baking soda na may halo ng isa pang sangkap. Ang baking soda ay kailangang pagsamahin sa isang acidic na sangkap tulad ng suka o lemon juice. Ang bawat isa ay gumagawa ng carbon dioxide. (Huwag mag-panic - Ligtas ang carbon dioxide. Ito ang nagpapataas ng mga inihurnong kalakal!) Huwag i-pack ang baking powder sa kutsara - kutsara ito sa pagsukat ng kutsara at i-level off ang para sa harina. Painit: Ang lahat ng mga oven ay kailangang ma-preheated kapag nagluluto ka. Dapat lamang tumagal ng halos 10 minuto para sa isang oven upang makapunta sa tamang temperatura. Lubhang inirerekumenda ko ang isang thermometer ng oven, dahil halos lahat ng ginawa ng oven ay hindi ganap na tumpak. Grasa: Ang mga kawali ng grasa sa pamamagitan ng pag-rub ng mga ito ng kaunting unsalted shortening o butter, o pag-spray ng nonstick cooking spray. Ang paikliin ay dapat na isang napaka manipis, kahit na patong sa bawat panloob na ibabaw - kaya ang kawali ay makintab. Hindi dapat makita ang pagdidilim. O spray gamit ang nonstick cooking spray nang basta-basta at pantay. Paraan ng Pag- cream : Ang cream ay isang term sa pagluluto na nangangahulugang itulak ang pag-urong at asukal nang magkasama sa mga gilid ng mangkok gamit ang likuran ng isang malaking kutsara. Nagtatayo ito ng mga maliliit na bulsa ng hangin sa paikliin kasama ang mga kristal ng asukal at nagsisimulang mag-set up ng istraktura ng produkto. Ang isang halo ay pinaghalo kapag hindi mo na makita ang magkahiwalay na sangkap. Pagsasama-sama: Ang timpla ay nangangahulugang ang pinaghalong ay pinagsama-sama hanggang sa mawala ang mga indibidwal na sangkap. Pag-save: Pag- ayos ng harina at iba pang mga tuyong sangkap sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang salaan at malumanay ang pag-ayos. Tinatanggal nito ang mga bugal at pinagsama ang mga sangkap. Pinahaburan: Ang mga mabilis na tinapay ay halo-halong hanggang sa matuyo ang mga tuyong sangkap. Walang makikita ang harina, ngunit dapat mayroong maliit na mga bugal sa batter. Magiging maayos ang lahat sa pagluluto ng hurno! Tandaan, ang mga tagubiling ito ay para lamang sa mabilis na mga tinapay. Ginintuang Kayumanggi: Ang mga pagsubok sa doneness ng paghurno ay naglalarawan. Ang saklaw ng mga oras ng pagluluto, sa kasong ito 25 hanggang 35 minuto, ay itinatag sa mga pagsubok sa pagpapaubaya sa mga kusina ng pagsubok. Simulan ang pagsuri sa iyong produkto sa pinakamaikling oras sa pagluluto. Ang gintong kayumanggi ay nangangahulugang mas ginintuang kaysa kayumanggi. Kapag ang mga tinapay, cake at cookies ay tapos na, karaniwang tumingin sila. Mag-browse sa mga produkto sa isang panaderya, at tandaan ang kanilang kulay. Ganyan ang hitsura ng iyong homemade goodies. Pagsubok ng ngipin : Ang pagsubok ng toothpick ay karaniwang ginagamit upang subukan para sa doneness. Mag-stick ng isang malinis na toothpick sa produkto na malapit sa gitna at alisin ito. Hindi dapat magkaroon ng anumang uncooked batter o wetness sa toothpick. Kung may maliit na mumo na nakadikit sa palito, ayos lang iyon.
