David Bishop Inc. / Mga Larawan ng Getty
Ang mga Meyer lemon ay pinangalanan para kay Frank N. Meyer, ang explorer ng agrikultura na nakilala ang halaman at ibinalik ito sa Amerika noong unang bahagi ng ika-20 siglo. Natagpuan niya ang mga espesyal na limon na ito sa pinagmulan ng China, kung saan ginagamit ang mga halaman bilang pandekorasyon na mga houseplants. Ang tunay na potensyal ng prutas ay hindi natuklasan hanggang sa mga chef tulad ng Alice Waters na nagsimulang gamitin ang mga ito sa kanyang restawran na si Chez Panisse. Ang Meyer lemon ay tumama sa mainstream nang itampok sa kanila ang Martha Stewart bilang isang sangkap sa ilang mga recipe noong unang bahagi ng 2000s.
Ano ang mga Meyer Lemons?
Ang Meyer lemons ay pinaniniwalaan na isang krus sa pagitan ng isang regular na lemon at isang mandarin orange. Ang prutas ay tungkol sa laki ng isang limon, kung minsan ay mas maliit, na may isang makinis, malalim na dilaw na alisan ng balat. Kapag may edad na, ang manipis na alisan ng balat ay maaaring halos orange. Ang laman at katas ay mas matamis kaysa sa isang regular na lemon at maaaring magamit na hilaw o luto. Dahil ang alisan ng balat ay payat at kulang sa isang makapal, mapait na pith, ang buong lemon (minus ang mga buto) ay maaaring magamit. Dahil ang mga Meyer lemon ay itinuturing na isang espesyalidad na item, maaari silang hanggang sa dalawang beses sa presyo ng mga regular na limon.
Paano Magluto Sa Meyer Lemons
Hugasan at tuyo ang mga limon bago gamitin ang mga ito. Ang zest ay maaaring magamit sa pamamagitan ng rehas na may isang grater ng Microplane o maingat na peeled gamit ang isang matalim na kutsilyo o peeler. Ang alisan ng balat sa Meyer lemons ay mas payat kaysa sa regular na limon, kaya't maingat na alisan ng balat upang maiwasan ang pagbutas ng prutas. Ang prutas ay maaaring i-cut sa kalahati at juice, tinadtad at ginagamit sa chutneys o salads, o hiwa at ginamit sa pagluluto o masarap na pinggan.
Ang mga Meyer na lemon ay madalas na magamit sa lugar ng mga lemon para sa isang resulta ng mas matamis, o sa lugar ng mga dalandan para sa isang ulam na tarter.
Ano ang Gustuhin ang Meyer Lemons?
Ang mga Meyer na lemon ay natikman na katulad ng mga regular na lemon ngunit may isang mas matamis, mas malusog na lasa. Mayroon silang mas magaan na dosis ng kaasiman at isang manipis na alisan ng balat at kakulangan ng matalim na tang at kapaitan ng isang tipikal na lemon. Ang lasa ay maaaring tikman ng kaunti tulad ng isang maasim na lemon na halo-halong may isang makatas na orange. Kapag hinog na, mayroon silang isang sitrusy, spiced aroma.
Mga Recipe ng Meyer Lemon
Tulad ng mga karaniwang mga limon, ang mga Meyer na lemon ay maaaring magamit sa iba't ibang paraan. Ang alisan ng balat ay maaaring kendi o zested sa matamis at masarap na pinggan. Ang juice ay maaaring magamit upang makagawa ng limonada, sabong, o sa pagluluto o pagluluto upang lumiwanag ang isang ulam. Ang buong prutas ay maaaring tinadtad at idagdag sa mga chutney o marmalade, o hiwa at idinagdag sa mga salad, inihurnong kalakal, o pagkaing-dagat.
Saan Bumili ng Meyer Lemons
Ang mga Meyer lemon ay hindi gaanong magagamit tulad ng mga regular na limon. Dahil sa kanilang manipis na alisan ng balat, hindi rin nila maglakbay at mas malawak na magagamit sa mga rehiyon na lumalaki ang sitrus. Gayunpaman, ang ilang mga espesyalidad at organikong merkado ay nagdadala ng mga limon ng Meyer, lalo na sa mga buwan ng taglamig, at kung minsan maaari mong makita ang mga ito nang direkta mula sa grower online. Karaniwang ibinebenta ang bawat bawat lemon, maluwag sa bawat libra, o sa mga 1-10 na bag. Maghanap ng mga sariwang lemon ng Meyer mula Disyembre hanggang Mayo.
Bumili ng matatag na prutas na nakakaramdam ng mabigat at maliwanag na may kulay, makinis, at libre mula sa madilim o malambot na lugar.
Ang mga Meyer lemon puno ay tanyag na mga pandekorasyon at mga halaman sa paghahardin sa bahay dahil sa kanilang makintab, madilim na berdeng dahon at malalim na dilaw na prutas. Tumatagal ang mga ito sa mainit-init na mga klima ngunit maaaring lumaki sa mga kaldero at overwinter sa loob ng bahay sa mas malamig na klima.
Paano Mag-imbak ng Meyer Lemons
Para sa pinakamahusay na mga resulta, mag-imbak ng mga sariwang lemoner ng Meyer sa isang selyadong plastic bag sa drawer ng crisper ng ref. Depende sa kung paano sariwa ang mga ito, sila ay panatilihin para sa isang linggo o higit pa. Nagtatago sa temperatura ng silid, ang mga lemon ay mananatiling sariwa sa loob ng ilang araw.
Ang juice ay maaaring magyelo sa isang tray ng ice cube at nakaimbak sa isang bag na ligtas na freezer o lalagyan ng hanggang sa anim na buwan. Ang mga Meyer lemon ay maaaring mapangalagaan ng hanggang sa isang taon, ang mga candied peels ay mananatili hanggang sa anim na buwan, at ang lutong chutney o marmalade ay mananatili hanggang sa tatlong linggo sa refrigerator o anim na buwan kung maayos na naka-kahong.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Mayroong isang kadahilanan ang mga lumang mandaragat na kumain ng maraming sitrus. Ang mga prutas ay naka-pack na may bitamina C, na nakikipaglaban sa scurvy (isang bihirang sakit ngayon) at tumutulong sa pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at pag-aayos ng mga cell at tisyu. Ang isang lemon ay nagbibigay ng 50 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na halaga ng bitamina C. Ang prutas ay mababa rin sa mga calorie at taba at mataas sa tubig.
Meyer Lemons kumpara sa Regular Lemons
Ang mga Meyer lemon ay may lasa ng isang mas matamis na lasa kaysa sa mga regular na lemon, na may isang hindi gaanong matindi na acid kagat. Maaari mong sabihin sa kanila bukod sa merkado sa pamamagitan ng kanilang hugis at alisan ng balat. Ang pinakakaraniwang uri ng mga regular na limon ay ang Eureka at Lisbon, at malamang na sila ay magaan o maliwanag na dilaw at pahaba, na may makapal, nakabubungkal na alisan ng balat. Ang mga Meyer lemon ay bilugan, na may isang manipis, makinis, maliwanag na orange-dilaw na alisan ng balat. Malamang na may label silang mabuti upang makilala ang mga ito mula sa mga regular na limon sapagkat ang mga sariwang Meyer na lemon ay mahirap hanapin.
10 Mga Gumagamit para sa Meyer Lemons
