Yang Bingbing / EyeEm / Mga Larawan ng Getty Paano Gumawa ng Fondant Icing
Bago ka magsimula
Karamihan sa mga espesyalista sa tindahan ng baking ay nagbebenta ng premade gum paste, na kung saan ay isang mahusay na pagpipilian kung nagmamadali ka. Gayunpaman, makakatipid ka ng isang makabuluhang halaga ng pera kung gumawa ka ng iyong sariling gum paste mula sa simula. Magtatapos ka rin ng isang mas mahusay na produkto: Ang pag-paste ng Premade gum ay may posibilidad na mag-crack, habang ang homemade gum paste ay may isang malambot, kumunot na texture.
Kung malapit ka nang magsimula ng proyektong ito, dapat mong basahin muna ang mga hakbang upang matiyak na mayroon kang lahat ng kagamitan at sangkap. Bigyan ang iyong sarili ng maraming oras para sa proyektong ito, lalo na kung ikaw ay isang baguhan na panadero. Gayundin, dapat mong gawin ang iyong gum paste sa isang araw nang maaga dahil kailangan itong ginawin sa ref ng magdamag.
Ang isa sa mga mahahalagang sangkap sa resipe na ito ay ang tylose powder (tinatawag din na CMC), na magagamit para sa pagbili sa maraming mga specialty baking store o online. Maaari mong palitan ang tylose powder para sa gum tragacanth, isang natural na sangkap na nagmula sa isang halaman ng Gitnang Silangan para sa tylose powder.
Paano Gumawa ng Gum paste
Ang resipe na ito ay gumagawa ng mga 2 pounds ng gum paste, sapat para sa isang buong hardin ng mga handcrafted na bulaklak ng asukal.
Mga sangkap
- 1/2 tasa ng mga puti ng itlog (4 hanggang 5 malalaking itlog) 6 2/3 tasa ng pulbos na asukal, inayos (kasama ang higit pa para sa pagmamasa) 3 kutsara ng tylose powder2 kutsara na pagkakaubos ng gulayOptional: 1/2 kutsarita na pangulay ng pagkain
Mga Hakbang na Gawin Ito
- Ipunin ang mga sangkap.Put egg puti sa mangkok ng isang stand mixer na nilagyan ng isang attachment ng paddle. Paghaluin ng 10 segundo sa mataas na bilis.Dagdag ng asukal sa pulbos, paghahalo sa mababa hanggang sa isama ang mga sangkap. Dagdagan ang bilis sa mataas at ihalo ng halos 10 minuto hanggang ang mga halo ay malambot, makintab na mga taluktok. I-scrape down ang mga gilid ng mangkok at ang sagwan, pagkatapos ay ihalo para sa isang karagdagang minuto. Sa pamamagitan ng panghalo na tumatakbo sa mababa, dahan-dahang iwisik ang tylose powder hanggang sa ganap na isama. Dagdagan ang bilis sa daluyan at ihalo ng 1 hanggang 2 minuto, hanggang sa ang gum paste ay nabuo ang isang bola sa paligid ng kalakip ng paddle.Place gum paste sa isang malinis na ibabaw na may alikabok na may asukal na may pulbos. Knead na pag-ikot ng gulay sa pinaghalong, pagkatapos ay magpatuloy sa pagmamasa hanggang ang pag-paste ay may malambot, magagaling na pagkakapare-pareho. Kung nais mong kulayan ang iyong gum paste, masahin sa pangkulay ng pagkain. Kung ang pag-paste ay dumikit sa iyong mga kamay, ihalo sa isa pang kutsara ng pulbos na asukal.Wrap ang gum paste sa plastic wrap, pagkatapos ay ilipat sa isang selyadong plastic bag at ginaw sa ref sa loob ng 24 na oras. Kapag handa mong gamitin ito, hayaan itong dumating sa temperatura ng silid.
Mga tip
- Ang kahalumigmigan ay nakakaapekto sa iyong mga sangkap: Kung ginagawa mo ang recipe na ito sa isang partikular na mamasa-masa na araw, masahin ang isang maliit na pulbos na asukal sa gum paste. Sa kabilang banda, kung ang antas ng halumigmig ay napakababa, huwag idagdag ang lahat ng asukal na may pulbos nang sabay-sabay. Maaaring tumagal ng mas mahaba kaysa sa 10 minuto para sa mga itlog ng puti at asukal upang makabuo ng malambot, makintab na mga taluktok. Maging mapagpasensya sa pinaghalong-hindi sapat na paghahalo ay magreresulta sa isang matigas na gum paste.Kung nagkakaproblema ka sa pag-knead ng gum paste, paghiwalayin ang halo sa 2 mas maliit na bola. Panatilihin ang isa na natatakpan sa plastic na pambalot habang knead ang iba pa.Gum paste ang dries nang napakabilis, kaya balutin ang halo sa plastic wrap kung kailangan mong magpahinga o umalis sa kusina.Siguro ang resipe na ito ay gumagawa ng 2 pounds ng gum paste, maaari kang kailangang i-freeze ang ilan. Takpan ang mga tira sa 2 layer ng plastic wrap, pagkatapos ay ilipat sa isang may selyadong plastic bag. Ang gum paste ay mananatili sa freezer sa loob ng anim na buwan.
