Ang Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Ang Quinoa (binibigkas na KEEN-wah) ay maaaring ang pinaka-malawak na makikilala sa tinatawag na "sinaunang butil." Ito ay naging isang sangkap na hilaw sa diyeta ng mga tao sa Andes sa libu-libong taon; tinawag ito ng Incas na "ina ng lahat ng mga butil." Dati bago pa kolonahin ng mga Europeo ang Timog Amerika, ang quinoa ay nilinang at kinakain sa buong bahagi ng kontinente.
Ngayon touted bilang isang modernong-araw na "superfood, " ang quinoa ay nagkamit ng isang pandaigdigang reputasyon bilang isang malusog na kapalit ng puting bigas at pasta at isang bihirang mapagkukunan ng halaman ng kumpletong protina para sa mga vegetarian at mga vegans.
Ano ang Quinoa?
Ang culinarily, ang quinoa ay kumikilos tulad ng isang buong butil, ngunit ito ay talagang isang buto mula sa isang halaman na tulad ng mga damo na tinatawag na goosefoot, na malapit na nauugnay sa mga beets at spinach. Ang buong butil ng quinoa ay maaaring ihanda tulad ng brown rice o barley, at maaari ka ring bumili ng quinoa flour at quinoa flakes. Sa anumang anyo, ito ay kabilang sa mas mahal ng buong butil.
Panoorin Ngayon: Ang Pinakamahusay na Quinoa Breakfast Bowl
Paano Magluto ng Quinoa
Upang ihanda ang quinoa, takpan ito ng napapanahong tubig, stock, o sabaw ng gulay, dalhin ito sa isang pigsa, pagkatapos ay maglagay ng isang mahigpit na angkop na takip sa palayok, at i-down ang init hanggang sa mababa. Pinaitin ito hanggang sa lumambot ito, mga 15 minuto; hanapin ang mga maliliit na spiral ng mikrobyo na lumitaw, isang senyas na tapos na ito. Alisan ng tubig ito gamit ang isang pinong panala ng mesh, ibalik ito sa mainit na palayok upang magpahinga ng mga 10 minuto, at pagkatapos ay i-fluff ito ng isang tinidor upang paghiwalayin ang mga butil. O gamitin ang iyong rice cooker, na may 1: 2 ratio ng quinoa sa tubig.
Dapat mong banlawan ang quinoa bago lutuin ito upang alisin ang panlabas na patong, na tinatawag na saponin, na maaaring mag-iwan ng isang mapait at sabong panlasa. Ginagawa ito ng ilang mga tatak bago ibalot ang kanilang quinoa, ngunit isang magandang ideya na gawin itong muli sa bahay para lamang siguraduhing naligo mo ito lahat. Kakailanganin mo ang isang pinong sieve ng mesh upang hindi mo mawala ang maliliit na buto sa paagusan.
Gumamit ng quinoa sa halos anumang recipe na tumatawag para sa bigas o isa pang buong butil, tulad ng mga salad ng bigas, mga recipe ng pinsan, o pilaf. Kung pinapanatili mo ang ilang lutong quinoa sa alinman sa refrigerator o freezer, lagi kang handa na ihagis ito sa anumang ulam para sa idinagdag na texture, katawan, at nutrisyon.
Westend61 / Getty Mga imahe
Westend61 / Getty Mga imahe
Westend61 / Getty Mga imahe
Westend61 / Getty Mga imahe
Anong lasa?
Ang maliit na punong ito ay may lasa ng nutty at fluffy texture na creamy at bahagyang chewy nang sabay. Upang samantalahin ito, ihanda mo lamang ito sa isang pag-ahit ng langis ng oliba, isang pagdidilig ng asin ng dagat, at isang pag-agaw ng lemon juice; magdagdag ng kaunting bawang, nutrisyon na lebadura o keso ng Parmesan para sa isang kasiya-siyang panig na pinggan. Tulad ng bigas at iba pang banayad na butil, ang quinoa ay sumisipsip sa lasa ng anumang sarsa o sarsa na pinili mong maglingkod kasama nito.
Mga Recipe ng Quinoa
Magdagdag ng ilang mga gulay at isang dressing upang makagawa ng isang madaling salad na quinoa, o magpalit ng puting bigas para sa quinoa na may anumang uri ng pagluluto o pritong ulam. Subukan ang iba't ibang mga paraan upang kumain ng quinoa para sa agahan o magsimula sa isa sa mga curated na recipe:
Saan Bumili ng Quinoa
Maghanap para sa quinoa malapit sa bigas o pasta o sa agianan ng mga pagkaing etniko ng iyong tindahan ng groseri. Madali rin itong makukuha sa mga bulk na basura o ang baking aisle ng mga natural na tindahan ng pagkain at online. Maaari mong makita ito na naka-box na may mga panaka na packet na malapit sa mga pinsan na halo o sa isang medley ng lahat ng tatlong kulay. Ang harina ng Quinoa ay maaaring stocked sa iba pang mga flours, na may mga produktong walang gluten, o sa pasilyo ng etniko o natural na pagkain; maghanap ng mga quinoa flakes malapit sa mga oats ng agahan.
Imbakan
Katulad sa iba pang mga tuyong butil, ang quinoa ay dapat na nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool, madilim na lugar upang maiwasan ang pagpasok ng kahalumigmigan at mga insekto. Kapag naluto na ito, mananatili itong sariwa sa refrigerator sa loob ng lima hanggang pitong araw. Maaari mo ring batch lutuin ito at iimbak ito sa freezer sa mga sukat na laki ng paghahatid.
Itabi ang harina ng quinoa sa freezer upang mabagal ang oksihenasyon at pahabain ang buhay ng istante nito. Ang quinoa flakes ay tumagal sa ref ng hanggang sa isang taon.
Mga Nutrisyon at Pakinabang
Ang Quinoa ay naghahatid ng kumpletong protina, na nagbibigay ng lahat ng siyam na mahahalagang amino acid, isang bagay na bihirang matagpuan sa isang produkto ng halaman. Ang isang tasa ng lutong quinoa ay naglalaman ng 222 calories at 4 gramo ng taba; mayroong 39 gramo ng karbohidrat, 5 gramo ng hibla, at 8 gramo ng protina. Mayroon itong 15 porsiyento ng pang-araw-araw na halaga para sa bakal at ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng calcium, magnesium, at bitamina E.
Ang Quinoa ay isa ring gluten-free at walang kolesterol na buong pagkain, natural na kosher, at madalas na walang pasubali. Ang natural na saponin coating ay nagtataboy ng mga bug at mga ibon, kaya ang mga growers ay bihirang kailangang umasa sa mga pestisidyo.
Iba-iba
Ang Quinoa ay lumalaki sa maraming iba't ibang mga kulay ngunit puti, pula, at itim na buto ang mga pinaka-karaniwang ani para sa pagkonsumo, at ang bawat isa ay mayroon silang sariling mga nuances sa pagluluto. Puti, ang pinaka-karaniwang pagkakaiba-iba, tumatagal ng pinakamaikling halaga ng oras upang magluto. Sa tatlong ito ay may hindi bababa sa malutong na texture at pinakamagaan na lasa. Ang pula ay medyo malakas sa parehong mga kadahilanan ng lasa at malutong habang kumukuha din ng kaunting mas matagal upang lutuin; itim, ang pinaka masalimuot at crunchiest, ay nangangailangan ng pinakamahabang oras sa pagluluto.
Paano Bumili at Gumamit ng Gluten-Free Quinoa Lamang Paano Malusog ang Quinoa, Talaga?
