Westend61 / Getty Mga imahe
Ang seremonya ng kape sa Ethiopia ay isang mahalagang bahagi ng kulturang taga-Ethiopia. Ito ay nagsasangkot ng litson na mga beans ng kape at naghahanda ng pinakuluang kape sa isang daluyan na katulad ng mga ibrik na ginamit upang gumawa ng kape na Turko.
Kahalagahan ng Kultura
Sa mga bahagi ng Etiopia, ang babae ng bahay (o isang mas bata na babae sa sambahayan) ay nagsasagawa o nakikilahok sa dalawa hanggang tatlong oras na seremonya ng kape nang tatlong beses bawat araw (minsan sa umaga, minsan sa tanghali at isang beses sa gabi). Karaniwan din sa mga kababaihan na isagawa ang seremonya kapag ang pag-welcome sa mga bisita sa bahay at sa mga oras ng pagdiriwang.
Ang seremonya ng kape ay itinuturing na pinakamahalagang okasyong panlipunan sa maraming mga nayon, at ito ay tanda ng paggalang at pagkakaibigan na maanyayahan sa isang seremonya ng kape. Ang mga panauhin sa isang seremonya ay maaaring talakayin ang mga paksa tulad ng politika, pamayanan, at tsismis. Marami ring papuri para sa performer ng seremonya at ang mga serbesa na ginagawa niya.
Anuman ang oras ng araw, okasyon (o kakulangan nito) at inanyayahan ang mga panauhin, ang seremonya ay karaniwang sumusunod sa isang natatanging format, na may ilang mga pagkakaiba-iba.
Higit pa sa dalisay na pagsasapanlipunan, ang seremonya ng kape ay gumaganap din ng isang espirituwal na papel sa Ethiopia, isa na binibigyang diin ang kahalagahan ng kulturang kape sa Ethiopia. Ang kape ay may mahabang kasaysayan ng pakikipag-ugnay sa Islam, at sinasabing ang pagbabagong-anyo ng espiritu ay naganap sa loob ng tatlong pag-ikot ng seremonya ng kape salamat sa mga espirituwal na katangian ng kape.
Ang Kape Ceremony
Ang mahaba ang seremonya ng kape sa Etiopia ay nagsasangkot sa pagproseso ng hilaw, hindi hinangin na mga beans ng kape sa tapos na mga tasa ng kape. Nagsisimula ito sa paghahanda ng silid para sa ritwal.
Una, ang babaeng nagsasagawa ng seremonya ay kumakalat ng sariwa, mabangong mga damo at bulaklak sa buong sahig. Sinimulan niya ang pagsusunog ng insenso upang iwaksi ang mga masasamang espiritu at patuloy na nagsusunog ng insenso sa buong seremonya. Pinupunan niya ang isang bilog na may pusod, itim na luad na coffeepot (na kilala bilang isang jebena ) na may tubig at inilalagay ito sa mga mainit na uling.
Pagkatapos, ang babaing punong-abala ay tumatagal ng isang bilang ng mga berdeng beans ng kape at maingat na linisin ang mga ito sa isang pinainit, mahahabang kamay, na wok-tulad ng pan. Hawak ang kawali sa mga mainit na uling o isang maliit na apoy, pinupukaw niya at inalog ang mga husks at mga labi sa labas ng beans hanggang sa malinis ito.
Kapag malinis ang beans, dahan-dahang inihahalo niya ang mga ito sa pan na ginamit niya upang linisin ang mga ito. Sa panahon ng litson, pinapanatili niya ang inihaw na hangga't maaari sa pamamagitan ng pag-alog ng beans (katulad ng isang tao ay magkalog ng isang luma na popcorn popper) o patuloy na pinupukaw ang mga ito. Maaaring ihinto ang litson sa sandaling ang mga beans ay isang daluyan ng kayumanggi, o maaari itong magpatuloy hanggang sila ay maitim at shimmering ng mga mahahalagang langis. Ang aroma ng inihaw na kape ay malakas at itinuturing na isang mahalagang aspeto ng seremonya.
Matapos iprito ng hostess ang beans, gigil niya ito. Gumagamit siya ng isang tool na katulad sa isang mortar at peste. Ang "mortar" ay isang maliit, mabibigat na mangkok na kahoy na tinatawag na mukecha (binibigkas na moo-key-cha), at ang "pestle" ay isang kahoy o metal na silindro na may isang blunt end, na tinatawag na zenezena . Sa pamamagitan ng mga tool na ito, dinurog niya ang mga beans sa isang magaspang na lupa.
Sa oras na ang mga beans ay lupa, ang tubig sa jebena ay karaniwang handa na para sa kape. Tinatanggal ng tagapalabas ang isang takip ng dayami mula sa coffeepot at idinagdag ang just-ground na kape. Ang halo ay dinala sa isang pigsa at tinanggal mula sa init.
Sa puntong ito, ang kape ay handa nang ihain. Ang isang tray ng napakaliit, hindi gaanong mga hawakan ng ceramic o baso na mga tasa ay inayos kasama ang mga tasa na malapit nang magkasama. Ang performer ng seremonya ay nagbubuhos ng kape sa isang solong stream mula sa halos isang talampakan sa itaas ng mga tasa, na perpektong pinupuno ang bawat tasa nang hindi sinira ang stream ng kape. Ang dregs ng kape ay nananatili sa palayok. Pinipigilan ng pamamaraang ito ang magaspang na mga bakuran mula sa pagtatapos sa mga tasa ng kape.
Sa ilang mga kaso, ang bunsong anak ay maaaring maghatid ng pinakalumang panauhin ang unang tasa ng kape. Pagkaraan, ang tagapalabas ay nagsisilbi sa lahat.
Maaaring magdagdag ng mga bisita ang kanilang asukal kung gusto nila. Ang gatas ay hindi karaniwang inaalok. Pagkatapos magdagdag ng asukal, ang mga bisita bunna tetu ("uminom ng kape"), at pagkatapos ay purihin ang punong-abala para sa kanyang mga kasanayan sa paggawa ng kape at ang kape para sa lasa nito.
Matapos ang unang pag-ikot ng kape, karaniwang may dalawang karagdagang mga servings. Ang tatlong servings ay kilala bilang binawi , kanan , at baraka . Ang bawat paglilingkod ay unti-unting mahina kaysa sa una. Ang bawat tasa ay sinasabing nagbabago ang espiritu, at ang ikatlong paglilingkod ay itinuturing na isang pagpapala sa mga umiinom nito.
Mga pagkakaiba-iba
Ang pamamaraan na inilarawan sa itaas ay karaniwan sa buong Ethiopia. Gayunpaman, mayroong ilang mga pagkakaiba-iba. Ito ang mga pinakakaraniwan: Habang nagsisimula ang pag-crack ng kape dahil inihaw ito, maaaring magdagdag ang hostess ng cardamom, cinnamon, at cloves sa halo. Ang mga restawran (lalo na sa Kanluran) ay maaaring gumamit ng isang electric gilingan upang mapabilis ang proseso ng paggiling. Kahit na ang kape ay karaniwang hindi naka-filter, ang ilang mga hostesses ay maaaring i-filter ito sa pamamagitan ng isang fine-mesh sieve upang alisin ang mga bakuran. Sa kanayunan, ang kape ay maaaring ihain ng asin sa halip na asukal. Sa ilang mga rehiyon ng Ethiopia, ang mantikilya o pulot ay maaaring idagdag sa serbesa. Ang mga meryenda ng inihaw na barley, mani, popcorn o mga cherry ng kape ay maaaring samahan ang kape.
