Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
- Kabuuan: 2 oras 20 mins
- Prep: 2 oras
- Lutuin: 20 mins
- Nagbigay ng: 8 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 326 | Kaloriya |
| 24g | Taba |
| 23g | Carbs |
| 4g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga Serbisyo: 8 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 326 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 24g | 31% |
| Sabado Fat 10g | 48% |
| Cholesterol 18mg | 6% |
| Sodium 91mg | 4% |
| Kabuuang Karbohidrat 23g | 8% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 7% |
| Protina 4g | |
| Kaltsyum 30mg | 2% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Ang tradisyunal na recipe ng tsokolate na éclair ay gumagamit ng vanilla pastry cream bilang isang pagpuno at mayaman, halos ganache na tulad ng tsokolate glaze. Gawin itong gamutin gamit ang isang sobrang simpleng choux pastry dough para sa isang base at magkakaroon ka ng eksaktong pastry na nakikita sa mga bakery windows sa buong mundo.
Hindi isang bihasang panadero? Ang recipe ng eclair na tsokolate na ito ay lampas sa masarap, napakadaling gawin, at kaakit - akit, kahit na hindi ka pro.
Mga sangkap
- Para sa Choux Pastry Dough
- 1/2 tasa ng mantikilya
- 1 tasa ng tubig
- 1/4 kutsarang asin
- 1 tasa ng buong-layunin na harina
- 4 na itlog
- Para sa Pastry Cream
- 1 1/4 tasa ng buong gatas
- 3 itlog ng itlog
- 1/4 tasa ng asukal na asukal
- 1/8 tasa ng all-purpose na harina
- 2 kutsara plus 2 kutsarang mais na mais
- 1 kutsarang purong vanilla extract
- Para sa Chocolate Glaze
- 4 na onsa ng semisweet na tsokolate (tinadtad)
- 1/2 tasa mabigat na cream
Mga Hakbang na Gawin Ito
Tandaan: habang mayroong maraming mga hakbang sa resipe na ito, ang klasikong Pranses na tsokolate na eklair na tsokolate ay nahati sa mga kategorya na maaaring magtrabaho upang matulungan kang mas mahusay na magplano para sa paghahanda at pagluluto.
Gawin ang Choux Dough
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Sa isang daluyan na kasirola, matunaw ang mantikilya sa tubig.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Magdagdag ng asin at harina, at pukawin hanggang sa mabuo ang isang malagkit na batter.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Talunin ang mga itlog, nang paisa-isa, hanggang sa maayos ang batter.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Painitin ang hurno sa 425 F at gaanong grasa 1 baking sheet.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Isawsaw ang inihandang pangunahing choux pastry dough sa isang pastry bag na nilagyan ng isang malawak, plain tip at pipe na may walong 5-pulgong haba sa baking sheet.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Maghurno ng mga 20 minuto, hanggang sa ang mga eclair ay lumuluksa at iikot ang gintong kayumanggi.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Alisin ang mga ito mula sa oven at payagan na palamig sa isang wire rack sa loob ng 20 minuto bago punan.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Gumagawa ng sapat na masa para sa 8 medium-sized na pastry.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Gumawa ng Pastry Cream
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Sa isang maliit na kasirola, painitin ang gatas sa mababang init hanggang sa ito ay sapat na mainit lamang sa singaw.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Habang ang gatas ay nag-iinit, magkasama magkasama ang mga yolks ng itlog, asukal, harina, at mais hanggang sa ganap na makinis ang halo.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Kapag ang gatas ay nagniningas, idagdag ang kalahati nito, patuloy na paghuhugas, sa pinaghalong itlog.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Idagdag ang gatas at mga itlog pabalik sa mainit na gatas, magpatuloy pagpapakilos, at painitin ito ng 1 hanggang 2 minuto, hanggang sa maabot ng custard ang 170 F sa isang digital thermometer at napaka-makapal.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Alisin mula sa init, pukawin ang katas ng banilya, at ginawin bago punan ang pastry.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Gawin ang Chocolate Glaze
Ipunin ang mga sangkap.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Habang ang mga éclair ay nagluluto at nagpapalamig, ilagay ang tinadtad na tsokolate sa isang mangkok na ligtas na init at itabi.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Sa isang maliit na kasirola, painitin ang mabibigat na cream para lamang kumulo sa mababang medium na init at alisin mula sa init agad.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Ibuhos ang mainit na cream sa tinadtad na tsokolate at pukawin hanggang sa bumubuo ito ng isang manipis, maayos na pagkakapare-pareho.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Itabi ang glaze ng tsokolate sa temperatura ng silid nang mga 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Pangkatin ang mga Éclair
Pagkasya sa isang bag ng pastry na may medium-sized na plain tip at punan ito ng vanilla pastry cream.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Ipasok ang dulo ng bag sa dulo ng isang éclair at pipe na halos 2 1/2 tablespoons ng pastry cream sa loob nito.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Dahan-dahang kumalat ang 1 kutsara ng tsokolate na glaze sa éclair o maingat na isawsaw ang tuktok ng bawat napuno na éclair sa glaze bago maghatid.
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Paglilingkod at mag-enjoy!
Ang Spruce Eats / Diana Chistruga
Mga Uri ng Recipe
Ang resipe na ito ay tunay na isang klasikong recipe at tulad nito, gayunpaman, ng ilang maliit na pag-tweet dito at maaaring magsaya at mag-ring ng mga pagbabago:
- Magdagdag ng isang maliit na espresso na pulbos sa pastry cream upang lumikha ng isang lasa ng kape.Idagdag ang pulbos na kakaw sa pastry cream para sa isang pangkalahatang lasa ng tsokolate.
Mga Tag ng Recipe:
- tsokolate
- dessert
- pranses
- pasko
