Mga Larawan sa Nico Tondini / Getty
- Kabuuan: 3 oras 10 minuto
- Prep: 2 oras 25 mins
- Lutuin: 45 mins
- Nagbigay ng: 4-6 servings
| Mga Alituntunin sa nutrisyon (bawat paglilingkod) | |
|---|---|
| 550 | Kaloriya |
| 32g | Taba |
| 41g | Carbs |
| 24g | Protina |
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon | |
|---|---|
| Mga serbisyo: 4-6 servings | |
| Halaga sa bawat paglilingkod | |
| Kaloriya | 550 |
| Araw-araw na Halaga * | |
| Kabuuang Fat 32g | 41% |
| Sabado Fat 18g | 92% |
| Cholesterol 185mg | 62% |
| Sodium 686mg | 30% |
| Kabuuang Karbohidrat 41g | 15% |
| Pandiyeta Fiber 2g | 6% |
| Protina 24g | |
| Kaltsyum 518mg | 40% |
| * Ang% Pang-araw-araw na Halaga (DV) ay nagsasabi sa iyo kung magkano ang isang pagkaing nakapagpapalusog sa isang paghahatid ng pagkain na nag-aambag sa pang-araw-araw na diyeta. Ang 2, 000 calories sa isang araw ay ginagamit para sa pangkalahatang payo sa nutrisyon. |
Karamihan sa mga tao, lalo na sa labas ng Italya, ay malamang na mas pamilyar sa mga gnocchi na maliliit, malambot (binili ang tindahan, naka-pack na uri ay madalas na malagkit at chewy, ngunit hindi iyon kung paano ang kamay na gnocchi ay dapat na maging) dumplings na ginawa ng patatas. Ngunit ang isang iba't ibang uri ng gnocco ay umiiral sa Italya, na ginawa sa Roma, na ganap na naiiba: bilog, flat gnocchi na mga 3 pulgada ang lapad, na ginawa gamit ang semolina harina sa halip. Ang mga malambot na dumplings na ito, na inihurnong may masaganang keso at mantikilya, ay kilala bilang " gnocchi alla romana" (Roman-style gnocchi).
Si Livio Jannattoni, isa sa magaling na gastronom ng Roma, ay nagsabi na lumaki siya na kumakain ng gnocchi ng patatas, at unang nakatagpo si Gnocchi alla Romana sa isang kainan ng kotse sa isang tren na malayo sa lungsod.
"Nasaan ang mga patatas na kilala ko ng mabuti? Mga Horror! Ang mga gnocchi na ito ay ginawa lamang sa semolina…" Nagbibigay siya ng isang recipe para sa kanila, gayunpaman, na hindi pangkaraniwan dahil hindi lahat ng mga may-akda ng Roma.
Mga sangkap
- 1 1/2 tasa (250 g) na harina ng semolina
- 1 quart / 4 tasa (1 litro) na gatas
- 2 tasa (100 g) sariwang gadgad na keso na Parmigiano-Reggiano
- 1/4 tasa ng unsalted butter
- 2-3 yolks ng itlog
- 1/4 tasa natunaw na unsalted butter
- Fine salt salt, upang tikman
Mga Hakbang na Gawin Ito
Dalhin ang gatas sa isang pigsa, at unti-unting gumalaw sa semolina, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang mga bugal at panatilihin ang halo mula sa pagdikit sa palayok. Ang halo ay magiging medyo makapal; magpatuloy sa pagluluto at pagpapakilos ng mga 20 minuto, at alisin ang palayok sa apoy.
Talunin ang mga yolks na may kaunti pang gatas, at idagdag ang mga ito sa semolina, kasama ang keso, solid butter, at isang pakurot ng asin.
Paghaluin nang mabuti at ikalat ang halo na medyo mas mababa sa kalahati ng isang pulgada na makapal (1 cm) sa iyong ibabaw ng trabaho.
Hayaan ang semolina na cool sa loob ng 2 oras, at gupitin ito sa mga parisukat o diamante. Mantikilya ng isang pan at i-layer ang mga parisukat sa loob nito, na kumakalat ng kaunti pang gadgad na keso sa pagitan ng mga layer (dapat mayroong 3-4). Kapag ginamit ang lahat, iwisik ang natutunaw na mantikilya sa ibabaw ng gnocchi, dahan-dahang, upang payagan itong tumagos.
Maghurno ng gnocchi sa loob ng 15 minuto sa isang mainit (400 F o 200 C) oven, hanggang sa ginto, at maglingkod nang sabay-sabay.
Mga Tag ng Recipe:
- gnocchi
- entree
- italyano
- hapunan ng pamilya
