Elaine Lemm
-
Ipunin ang Mga sangkap
Elaine Lemm
Upang gawin ang mga meringue na kabute ay kakailanganin mo:
- 2 itlog puti (temperatura ng silid) 1/4 kutsarita cream ng tartar1 / 2 tasa ng asukal na asukal1 / 4 tasa puting tsokolate o kendi na patong1 / 4 tasa ng kakaw na pulbos
Ang pinakamahusay na asukal sa superfine ay pinakamahusay na gumagana dahil ito ay mabilis na natutunaw at hindi gumagawa ng isang makulit na texture. Kung wala kang asukal na superfine, maaari kang maglagay ng regular na asukal sa isang blender at iproseso ito ng mga 20 segundo upang lumikha ng superfine sugar.
Tulad ng para sa mga tool, kakailanganin mo ang isang electric mixer na may isang attachment ng whisk, dalawang baking sheet na natatakpan ng papel na parchment, at isang pastry bag na nilagyan ng isang coupler o isang 1/2-pulgada na tip na bilog.
-
Pagsamahin ang mga Egg Whites at Cream ng Tartar
Elaine Lemm
Ilagay ang temperatura ng mga puti ng itlog sa silid sa mangkok ng isang electric mixer na nilagyan ng isang attachment ng whisk. Mahalaga na ang mangkok at whisk ay parehong maging malinis, upang maayos ang mga puti ng itlog.
Magsimulang matalo ang mga itlog ng puti sa medium na bilis. Sa sandaling sila ay napaka-frothy, ihinto ang panghalo at idagdag ang cream ng tartar. Simulan muli ang panghalo at magpatuloy upang talunin ang mga itlog ng itlog. Kung idinagdag mo ang cream ng tartar habang ang panghalo ay tumatakbo, ang ilan ay maaaring makakuha ng splashed sa mga gilid ng panghalo at hindi isasama nang maayos, posibleng magresulta sa isang masamang lasa o texture sa iyong meringue.
-
Dahan-dahang Paghaluin sa Asukal
Elaine Lemm
Kapag ang mga itlog ng puti ay bumubuo ng malambot na taluktok, dagdagan ang bilis sa mataas at unti-unting idagdag ang asukal nang kaunti sa isang pagkakataon. Talunin ang mga puti hanggang sa sila ay napaka-makintab at hawakan ang matigas na mga taluktok, ngunit hindi tuyo o malutong.
-
Maghanda sa pipe ang Meringue
Elaine Lemm
Ang mga itlog ng puti ay dapat na maayos na makintab at matigas. Ngayon handa ka nang i-pipe out ang iyong mga tangkay ng mga mushroom at takip. Isawsaw ang natapos na meringue sa isang malaking pastry bag na nilagyan ng 1/2-pulgada na dulo tip o ang bukas na dulo ng isang Coupler. Hindi mahalaga kung ano mismo ang ginagamit mo, kakailanganin mo lang ang pastry bag na magkaroon ng isang malaking pabilog na pagbubukas.
-
I-pipe ang Mushroom Caps
Elaine Lemm
Takpan ang isang baking sheet na may papel na sulatan. Upang i-pipe ang mga takip ng kabute, hawakan ang bag ng pastry sa isang 90-degree na anggulo tungkol sa 1/2 isang pulgada mula sa papel na sulatan. Gamit ang firm at kahit na pressure, pisilin ang isang round meringue disc na mga 2 pulgada ang diameter at 1 pulgada ang taas. Itigil ang pagyurak, pagkatapos ay i-twist ang bag at iangat ito mula sa meringue upang makakuha ng isang malinis na "break" mula sa takip. Ulitin sa regular na agwat sa baking sheet hanggang sa mayroon kang humigit-kumulang 2 dosenang takip ng kabute.
Maaari mong pakinisin ang mga tuktok ng iyong mga kabute sa pamamagitan ng basa ang iyong hintuturo at gaanong patakbuhin ito kasama ang mga takip.
-
Bumuo ng Mushroom Stems
Elaine Lemm
Posisyon ang bag na patayo tungkol sa 1/2-pulgada mula sa isang pangalawang sheet ng baking na natatakpan ng papel na sulatan. Simulan ang pagpisil sa bag upang makabuo ng isang 1-pulgadang bilog na base. Patuloy na pisilin habang mabagal at pantay-pantay mong iguhit ang bag, na bumubuo ng isang malagkit na tangkay na may taas na 1 1/2-pulgada. Subukang panatilihin ang mga tangkay bilang tuwid at patayo hangga't maaari. Gamitin ang lahat ng natitirang meringue sa tubo hangga't maaari - ang ilang mga tangkay na walang tigil na ikiling at pagbagsak, kaya dapat mong palaging gumawa ng mga extra.
Maghurno ng mga meringues sa 200 F para sa mga 90 minuto, iikot ang mga ito sa kalahati sa oras ng pagluluto upang matiyak kahit na pagluluto. Ang mga meringues ay dapat na matigas at tuyo sa pagpindot at dapat mong madaling mag-angat ng isa mula sa pergamino. Kapag tapos na ang mga meringues, patayin ang oven at hayaang maupo sila sa oven nang maraming oras o magdamag.
-
Gumawa ng isang Hole sa Mushroom Caps
Elaine Lemm
Kapag ang meringue ay inihurnong at ganap na pinalamig, gumamit ng isang palito upang mag-ukit ng isang maliit na butas sa ilalim ng isang cap ng kabute. Poke ang toothpick sa gitna ng ilalim ng takip, at paikutin ito nang maraming beses upang madagdagan ang laki ng butas. Nais mo na ang butas ay sapat na malaki upang magkasya sa dulo ng tangkay ng kabute, ngunit hindi sapat na malaki upang maging sanhi ng takip o bumagsak sa tangkay.
-
Gumawa ng isang Chocolate Glue
Elaine Lemm
Matunaw ang puting tsokolate sa isang maliit na mangkok sa microwave, pagpapakilos pagkatapos ng bawat 30 segundo upang maiwasan ang sobrang init. Itusok ang tuktok na quarter-inch ng isang stem sa puting tsokolate at pipe isang drop sa cap.
-
Sama-sama ang mga Mushrooms
Elaine Lemm
Dumikit ang tuktok na tinakpan ng tsokolate sa butas ng kabute ng kabute. Ilagay ang kabute sa isang baking tray upang itakda at ulitin sa natitirang mga takip at mga tangkay.
-
Iimbak at tamasahin ang iyong mga Mushrooms
Elaine Lemm
Ilagay ang cocoa powder sa isang sifter at gaanong pag-ayos sa mga tuktok ng mga kabute para sa isang makatotohanang hitsura.
Tapos na ang iyong mga kabute! Ang mga kalamnan ay maaaring maiimbak ng hanggang sa isang buwan sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool, dry room. Karaniwan nang ginagamit nila upang palamutihan ang buche de Noel sa paligid ng oras ng Pasko, ngunit maaari din silang magdagdag ng isang kataka-taka na ugnay sa anumang inihurnong mabuti. (At syempre, natikman nila ang kanilang sarili!)
Tandaan na ang kahalumigmigan ay maaaring gawing malambot at gumuho ang kabute, kaya huwag ilagay ang mga ito sa isang cake o sa isang palamig na kapaligiran hanggang kaagad bago maghatid.
